Сибмама - о семье, беременности и детях

[Дубинушка]

барабуха
Какие необычные и красивые ! Они не суховаты?

[барабуха]

Дубинушка
спасибо , нет не суховаты, главное на сковороде слегка обжарить (предварительно), только чтобы фарш схватился, и в духовке долго не держать (15-20 мин), я для сочности капусточку и майонез добавляю

_________________
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=94054826#94054826 [img] [/img][/quote]

[Ирина]

я готовлю 2 варианта мясных котлет
первый рецепт опубликовала Наташка
второй - это фарш из телятины и курицы *2/3 +1/3*, старый белый хлеб в горячем молоке, обязательные майоран и сельдерей (сушёные) и в каждую котлетку - кусочек сливочного масла
запанировать в муке
жарить 3-5 минут на очень сильном огне
потом перевернуть и на "единичке" довести под крышкой до готовности (я минут 25-30 готовлю)

_________________
КЛУБ СИБМАМА. СКИДКИ НА ТОВАРЫ И УСЛУГИ

РЕКЛАМА НА SIBMAMA.RU

мама самого лучшего Ксюха на свете!

[DonnaMadonna]

[Juli_]

Готовила и позавчера котлеты и вчера .
Позавчера сделала фарш, как я всегда делаю

Скрытый текст: Показать Но я их готовлю не совсем стандартным способом, но мне так нравится больше . Беру фарш свинина+ говядина , примерно грамм 500-600, + очень большая луковица( или штуки 3 средних)+1 яйцо+ соль+специи+вместо хлеба добавляю 3 ложки крахмала + сегодня добавила немного тыквы ( иногда добавляю кабачок или капусту, иногда просто из мяса готовлю)+ немного воды, хорошо перемешать, слепить котлетки и выложить на лист и в духовку на минут 50, температура 180 гр. Скрыть

но вместо тыквы добавила капусту, сделала из него круглую форму на листе, поджарила минут 40, достала и сверху положила помидоры и сыр ( можно сделать сыр с майонезом и чесноком) и ещё минут на 15-20 в духовку. Фото правда не успела сделать

А вчера делала немного по другому котлеты, взяла куриное филе ( красное) порезала мелко+ много лука+соль ( мне нравится этот вариант без специй), +яйцо и ложку крахмала, и поджарила на сковороде как оладьи

_________________
Мой пристрой. Много платьев р56-60, есть куртки, а также школьные брючки для мальчика,

[Mooora]

Блииин. Теперь так хочется котлеток! Какие рецепты классные у всех! А можно я выложу не рецепт, а особенности приготовления? По-моему, так получается очень сочно и вкусно. Но это скорее для совсем начинающих советы

1. Всегда добавляю мякиш белого хлеба, хорошо размоченный в молоке. Он помогает связать котлетную массу и добавляет мягкости и нежности. Яйцо не добавляю, с ним котлеты становятся жестче и суше.
2. Очень тщательно вымешиваю и довольно долго мну сами котлетки, тогда они не разваливаются при жарке
3. Добавляю довольно много мелко порезанного лука + зиру. Но опять же если лук порезать крупно, то котлеты будут разваливаться
4. Жарю на сильном огне с открытой крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны

_________________
Производство и продажа офисных гамаков для ног.

[AVI]

Вот мои котлетки, так сказать "экспериментальные".

Классические жареные котлеты в панировке мы не едим совсем. Очень любим куриные (из грудки), слегка обжаренные и доведенные до готовности под крышкой, на очень низкой температуре. Или еще наш вариант котлеты в пароварке.
Но сегодня не оказалось куриного мяса, но дома были куриные сердечки, вот из них я и приготовила котлетки. Всем очень понравилось, из чего котлетки домашние узнали только после обеда, в процессе еды так и не отгадали))

Придумывала на ходу, и продукты брала все "на глаз":

Котлеты из куриных сердечек

Куриные сердечки (очистила, брала только мясо) молола на бледере, не мелко, чтобы кусочки маленькие чуствовались.
Лук репчатый, мелко молотый на блендере
Немного хлеба замоченного в молоке
Одно маленькое яйцо
Соль, перчик, сухая зелень

Сделала фарш, немного обжарила и как обычно тушила под крышкой.

Соус: лук, томаты и зелень тушеные, а потом перемолотые опять же на блендере, до получения однородной консистенции.

На гарнир отварила пене

Приятного аппетита!

Для нас эксперимент удался

[*Кувшинка*]

Наконец-то и я сделала вчера на ужин котлетки. Прочитала все советы, приняла к сведению и.... сделала самые вкусные котлеты, мне кажется я ни разу не то что не делала, но и не ела таких вкусных .

Вроде всё как обычно. Хлебный мякиш замочила в молоке где-то на час, отжала, добавила фарш свинина+говяд. Травки я не люблю в котлетах, мне кажется они только перебивают вкус мяса. Добавляю соль, перец, крахмал (2ложки), чеснок и яичный белок. Лук если сразу в фарш не накрутила, то потом уже порезанный не добавляю, потому что котлеты разваливаются на сковороде (лук потом в подливу кладу). Фарш как тесто долго и тщательно вымешивала, по совету Мираж. Поставила в холодильник на час-полтора.

Каждую котлетку отбивала, бросая из руки в руку. Обжарила с одной стороны минут 5 до красивой корочки, потом перевернула, добавила воды немного и довела до готовности под крышкой на медленном огне.

Сделала томатный соус, слегка потомила в нём котлетки с двух сторон и всё. На гарнир сделала гречку, так как мои дети не едят картофельное пюре!
Получились вкусные, пышные котлетки, прямо таяли во рту. Очень вкусно. Спасибо всем за ваши рекомендации. Раньше я не рискнула бы сделать котлетки для гостей, так как результат всегда непредсказуем был, но сейчас думаю, главную технологию я поняла. А главное, я поняла, зачем бабушка в моём глубоком детстве месила фарш толкушкой!

_________________
Рубашки всех размеров без рядов

[Мираж]

AVI
Надо же! Впервые узнала о котлетках из сердечек! Вкус к какому ближе? На что похоже?

*Кувшинка*

Замечательные котлтеки получились! Румяные:-) И в разрезе - прекрасные, в меру плотненькие.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Ириша23]

*Кувшинка*
по моему у вас самые аппетитные котлетки ...........у меня аж слюнки потекли и это при том,что я котлеты ела только при беременности-закидон такой был
вообще их не люблю и готовлю только для мужа

_________________

[SCORPIONGIRL]

Я тоже с Вами.
Все очень традиционно,фарш какой есть в наличае ,у меня был:свинина + говядина +куриный ,можно добавить яйцо ,можно без ,специи по вкусу хоть зиру(очень люблю)хоть петрушку ,можно перец(т.к. для дочи маленькой делала)положила,только ЛУК ,1/2 крупной луковицы на мелкой терке 1/2 -порезала мелко,1 сырая тертая картофелина,лучше на мелкой терке,но я очень торопилась и на крупной делала.
Можно обвалять в панировочных сухариках или в манке,или в льняной муке(с появлением дочи приходится часто ее пользовать,к слову она хорошо "склеивает"фарш - но деткам многим не нравится и они ее быстро "выкупают "
т.к. я очень торопилась не обваливала котлеты,только обмакивала руки в миске с холодной водой,формировала котлету а во внутрь добавляю кубик льда
затем быстро обжариваю с 2-хсторон на растительном масле (можно в духовку) добавляю водички ,и довожу до готовности
Лед во внутрь добавляю с тех пор как подсмотрела рецепт у Аллы Будницкой,она в начале 90-х вела утром 15 минутную программу по житейским хитростям-примудростям,у нее же переняла при готовке котлет обмакивать руки в миске с водой -перед каждой котлеткой ,тогда фарш к рукам не пристает
кубик льдадолжен быть не очень большой ,с большим котлеты может разорвать я его колю или подтаиваю или можно заливать воды не полные ячейки
[spoiler]
Внутри за счет льда получаются сочными а сверху поджаристые

Скрытый текст: Показать книжки для малышей Скрытый текст: Показать 2)яркая книжка с толстыми красочными страницами 150р 4)развивающая книжка в стихах с яркими картинками -героями смешариков -с картинками -пазлами- угадайки познавательная !яркая ! стоила 600руб из-за косячков -некоторых картинок не хватает 250 руб Скрыть ПАЗЛЫ картонные Скрытый текст: Показать [b]Хеллоу КИТТИ 25 руб василиса прекрасная коробочка слегка покоцана сами пазлы целые 25 руб Скрыть Зайчик в ОТС 100руб ПУПС -ДЕВОЧКА в коробке -НОВАЯ ,ГОСТ -овский фирмы ВЕСНА мягкий НЕ ВОНЯЕТ КИТАЙСК РЕЗИНОЙ 300РУБ18 СМ Скрытый текст: Показать Скрыть цены снижены замеры по всем позициям -по запросу. обоснованный торг уместен новая юбка улла попкинс черная на лето , ткань похожа на сатин х/б 300руб Скрытый текст: Показать Скрыть блуза белая 200 руб от подмышки до подмышки 61+61 по спинке 56 SVESTA маркировка рус 58 амер 24 Скрытый текст: Показать Скрыть прозрачная блуза avelon украшенная пайетками цвет шоколад реальнее цвет под сплоером на 1 фото маркировка 164-54 от подмышки до подмышки 61+61 200руб Скрытый текст: Показать цвет шоколад реальнее на этом фото Скрыть платье любимое маркировка 54 400руб Скрытый текст: Показать Скрыть платье с карманами!!! Zar&stil 58 размер 400руб ткань переливается ненавязчиво Скрытый текст: Показать Скрыть платье 500руб Скрытый текст: Показать Скрыть туника б\у немного ткань-типа батиста-и вверху смотрится рисунок как кружево но это ткань размер 56 300 руб Скрытый текст: Показать Скрыть платье новое с этикетками ZRIMO 58размер 400руб Скрытый текст: Показать Скрыть кофта новая 300руб Скрытый текст: Показать Скрыть джемпер НОВЫЙ размер 54 300р Скрытый текст: Показать Скрыть плащь черный Скрытый текст: Показать новый питерский классный плащь отличного качества-одет 2 раза всего состояние нового 1000 Скрытый текст: Показать Скрыть Скрыть ЮБКИ Скрытый текст: Показать юбка в ОТС 400Р новая юбка маркировка 54 500р ЮБКА НОВАЯ С эТИКЕТКАМИ ГАДЕ 500РУБ- 70% лен 30-% хлопок блуза нарядная с V - вырезом украшена стеклярусом (пришит) ткань плотный ажур рукав 60см от подмышки до подмышки 59+60 см 250руб Скрытый текст: Показать Скрыть Скрыть 1)Нарядное эффектное платье на хлопковом подкладе турция в ОТС 600руб размер 6л-116см реально с 4.5 года до 5,5 лет -в зависимости от роста девочки цвет не белый- наверное шампань http://mamiki-papiki.ru/catalog/dresses_skirts_4/2687/ Нужности хофитол зодак микролакс зонтик автомат складной рюкзак мыло ДЕТСКОЕ И туалетное блендер утюг (не старого образца) кресло компьютeрное на колесиках свекла капустка квашенная ЗИМНИЙ КОСТЮМ НА ДЕВ в ОТС на 116- 122 рост техника Скрытый текст: Показать чайник витек маленький 250 РУБ дефект ,сам перестал отключаться -надо закипание чайничка караулить чтоб выключить вилку из розетки -удобно пользоваться в больнице -малогабаритный съедобное Скрытый текст: Показать 1чай цейлонский байховый крупнолистовой высший сорт новый но музыка не работает -изначально механизм заедает Скрыть ПОСУДА Скрытый текст: Показать ЧАЙНЫЙ СЕРВИЗ НОВЫЙ НЕ ПОЛЬЗОВАН меняла на сиб мамае .но остался невостребован -не бывает сейчас столько гостей обходимся старыми Скрыть ИГРУШКИ Скрытый текст: Показать ПАЗЛЫ ,ПАЗЛЫ-игры ,картонные , дерево [b]Хеллоу КИТТИ НОВЫЕ 30 руб василиса прекрасная коробочка слегка покоцана сами пазлы целые 25 руб Зайчик в ОТС 100руб Скрыть тюль в ДЕТСКУЮ замеры по запросу ВЕЩИЧКИ ДЛЯ ДЕВОЧКИ Скрыть Скрыть

[*Кувшинка*]

Мираж
Ириша23
Спасибо!
Ириша23 а я их очень люблю, но готовила редко, потому что иногда начинаешь вроде котлеты делать, а заканчиваешь макаронами по-флотски.
SCORPIONGIRL супер котлетки! А я вот и не подумала, чтобы лук на терке натереть. А от льда внутри какой эффект?

Добавлено спустя 2 минуты 57 секунд:

Ириша23 приезжайте, угощу. У меня ещё осталось 4шт.

_________________
Рубашки всех размеров без рядов

[SCORPIONGIRL]

*Кувшинка* спасибо лук терла на мелкой терке т.к. оооооооооочень торопилась лучше блендером ,чтоб не плакать ,а в старые времена,когда блендера не было-на терке мелкой и терла,и в печеночные котлетки так же -они нежные - туда кусочками лук не очень люблю. А кубик льда во внутрь -для сочности,осбенно если чистый говяжий фарш брать-сухо получается ,а я люблю не плотные ,а рыхленькие сочные котлетки ,а крахмал и мука и даже манка уплотняют фарш

[Мираж]

*Кувшинка*

[SCORPIONGIRL]

Мираж Да лук через мясорубку с мяском очень хорошо,но у меня фарш был покупной и куриного чуть больше чем домашнего(говядина +свинина) ,поэтому не пришлось добавлять яйцо и так все " связалось" "склеилось "