Новости сайта и форума Sibmama 
[Путешествия по России]
РЫБИНСК И УГЛИЧ, ЯРОСЛАВСКАЯ ОБЛАСТЬ

"Такого стильного русского городка я еще не видела...
Овощи, запеченные в омлете. Кулинарный флеш-моб
Груши: варенье, компот, джем
 

Сейчас эту тему просматривают: Нет  
 
Начать новую тему   Ответить на тему       Форумы » Дом и семья » Кулинарный форум » Заготовки - соленья, варенья, маринады и пр.
Категория: Сохранить в цитатник Закрыть окно  
Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
vikany
Кулинар и Блоггер 2010
Кулинар и Блоггер 2010


На сайте с 19.12.07
Сообщения: 6318
В дневниках: 10207
Откуда: New York
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Сб Дек 24, 2011 0:13    Заголовок сообщения: Груши: варенье, компот, джем Ответить с цитатой

Варенье из груш

Кто варит варенье зимой спросите вы, vikany конечно :roll: А получилось это так - купила большой пакет очень красивых Anjou груш, люблю этот сорт, а на вкус они оказались никакие. Оставила их доспевать, но они это делать не собирались. Спекла пару пирогов, но там груши тоже "зазвучали" - обидно. Груш-то много было, вот так и пришлось зимой варить варенье. А варенье, на удивление, получилось бесподобное, баночку на фото мы с сыром съели за несколько дней. И что самое интересное, варенье из груш напоминало вкус моего любимого айвового варенья. Не знаю почему - то ли груши, достаточно уварившись, почти до состояния цукатов, стали похожи вкусом на айву, то ли именно этот сорт груш в варенье напоминает айву. Варенье очень рекомендую, и летом и зимой :-)



1000 г груш
650-700 г сахара
сок 1 лимона
1/2 стручка ванили (по желанию)

Груши очистить от кожуры и нарезать кубиками. Засыпать сахаром, добавить лимонный сок и дать постоять 4-6 часов, иногда перемешивая. Затем груши на медленном огне довести до кипения и варить на оооочень маленьком огне минут 25. Затем варенье полностью остудить. И на следуюший день на маленьком огне довести до кипения и варить 20-25 минут. На следуюший день снова на маленьком огне довести до кипения и варить 20-25 минут. Варенье полностью остудить, переложить в банку и хранить в холодильнике.

Это же варенье варила с ванилью, ваниль добавляя перед последней варкой. Ваниль добавляет очень интересную нотку, но делает варенье меньше похожее на айвовое.

Скрытый текст:
А вот так выглядит этот сорт груш. Anjou Pear:


_________________


Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Благодарностей:  (1)  
 
Popuchok
Академик
Академик


На сайте с 21.10.06
Сообщения: 2185
В дневниках: 24665
Откуда: Лидс, Великобритания
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Сб Дек 24, 2011 0:26     Ответить с цитатой

vikany, варенья сразу захотелось :). А чем обьясняется такая сложная технология три дня по 25 мин варить?
_________________
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
vikany
Кулинар и Блоггер 2010
Кулинар и Блоггер 2010


На сайте с 19.12.07
Сообщения: 6318
В дневниках: 10207
Откуда: New York
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Сб Дек 24, 2011 0:31     Ответить с цитатой

Полин, варенье скорее не варится, а томится, кипеть не должно - а так иногда бульбочка на поверхности, тогда кусочки груш становятся похожи на цукаты, варенье становится таким тягучим и у него красивый янтарный цвет :-)
_________________


Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Nast
Академик
Академик


На сайте с 04.08.03
Сообщения: 3231
В дневниках: 11684
Откуда: Nsk
Карта № 000009
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Сб Дек 24, 2011 8:45     Ответить с цитатой

Зимой еще хорошо варить грушу с клюквой :give_heart:
_________________
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
vikany
Кулинар и Блоггер 2010
Кулинар и Блоггер 2010


На сайте с 19.12.07
Сообщения: 6318
В дневниках: 10207
Откуда: New York
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Сб Дек 24, 2011 11:28     Ответить с цитатой

Nast, ух ты, интересно, я бы не додумалась! Должно быть вкусно, спасибо большое! У меня как раз клюквы в морозилке - хватит на небольшой детский сад :-) Обязательно попробую, а сколько лучше класть - горсть или лучше в определенной пропорции, боюсь чтобы кисло не получилось...
_________________


Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Pumka
Профессор
Профессор


На сайте с 30.01.07
Сообщения: 1497
В дневниках: 8461
Откуда: Новосибирск, Военная-Каменская
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Сб Дек 24, 2011 11:38     Ответить с цитатой

vikany
все, я загорелась такое варенье сварить! И даже сложная технология не пугает! :give_heart:
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
parfait
Аспирант Сибмамы
Аспирант Сибмамы


На сайте с 28.01.10
Сообщения: 2123
В дневниках: 2272
Откуда: Sib
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Сб Дек 24, 2011 12:19     Ответить с цитатой

vikany
А мне 2пакета груш вчера "перепало". Вовремя как :give_heart:
Спасибо за идею и рецепт.
Nast
Цитата:
а сколько лучше класть - горсть или лучше в определенной пропорции, боюсь чтобы кисло не получилось...
?
+1
_________________
Счастливая мама лучшей Кузи на свете
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Nast
Академик
Академик


На сайте с 04.08.03
Сообщения: 3231
В дневниках: 11684
Откуда: Nsk
Карта № 000009
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Сб Дек 24, 2011 23:51     Ответить с цитатой

vikany
parfait
я тоже его на просторах интернета нашла :)
в рецепте 1:1 по весу, сахар по общему весу фруктов-ягод (пропорции получаются 1 кг груш, 1 кг клюквы, 2 кг сахара). Клюкву самостоятельно когда делаешь 1:1 с сахаром нормально получается, а тут еще и груши сладость дают (если сладкие :-) ).

Еще с грушами как-то пробовала (на кукинге находила) Варенье из Харродс Крик Фолл
Груши (разрезанные на четвертинки и очищенные от сердцевины и кожицы)-1кг
Апельсины-2шт.(большие)
Лимоны-1,5шт.(средние)
Орехи-200г (лучше миндаль)
Изюм-200г(распаренный)
Сахар-1,5 кг
Апельсины и лимоны нарезать кольцами вместе с кожурой, удалить косточки. Очищенные груши и цитрусовые перемолоть на мясорубке,сохраняя сок. Полученную массу вместе с соком взвесить и смешать с сахаром 1:1. Оставить на ночь. Утром поставить варить. Варить 45 мин., затем добавить изюм и варить еще 45 мин., добавить орехи, дождаться когда варенье снова закипит и снять с огня через 2 мин. Разлить в банки.

Если честно, когда сварила, то не поняла зачем там груши и изюм :haha: кроме орехов и лимона ничего не чувствуется :haha:

Развивая тему зимних груш, вспомнила, что экспериментально варила груши с грецким орехом и шоколадом (какао) - не спрашивайте как, не помню :haha: , наглаз кидала (может горсть орехов и 2 чайных ложки с хорошей горкой какао порошка на 1 кг груш) - получилось как самостоятельный десерт :-)

Летом хороши груши со свежей мятой :varim: Пучок мяты мелкопорезанной добавить в конце варки и минут 5 дать еще покипеть.
_________________
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Julia0887
Профессор
Профессор


На сайте с 25.03.10
Сообщения: 4788
В дневниках: 11
Откуда: Барнаул. Квартал 2008 Сиреневый
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Сен 07, 2015 9:45     Ответить с цитатой

Девочки, как я только не пробовала варить варенье из жестких груш, все бес толку, вчера дали попробовать великолепное варенье из таких груш ну и конечно рецепт.
На 1кг. груш без косточек и без кожуры.
1,2кг. сахара
Сначала берем стакан воды режем туда 1 лимон кружечками 3-4мин, лимон выбрасываем, процеживаем, в эту воду добавляем сахар, варим сироп в него добавляем груши(их резали на4 части) и варим до прозрачности, около часа. Вот и все.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Сална
Академик
Академик


На сайте с 16.08.09
Сообщения: 23668
В дневниках: 294
Откуда: г.Барнаул
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вт Авг 27, 2019 14:54     Ответить с цитатой

Купила жесткие компотные мелкие груши (но спелые - косточка черная), решила сварить повидло.
Вот по этому рецепту:


Но не сделала как советовала автор видео, а бухнула сразу весь сахар в нарезанные груши. Зря. Жидкости груша выделяет очень много.
Варила дважды, довольно долго по времени, а груши все равно жестковаты. Сегодня утром пробовала измельчить погружным блендером - все равно кусочки остаются.

В общем, измельчила я все в электромясорубке и снова проварила. :-) И получился у меня джем.
А недавно меня угостили булочками с подобным джемом + измельченные орехи. Это божественно!
_________________
Надежда
В лужах разлетаются птицы с облаками...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему       Форумы » Дом и семья » Кулинарный форум » Заготовки - соленья, варенья, маринады и пр.
Страница 1 из 1  

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах