Сибмама - о семье, беременности и детях

[fialka-altai]

Йогурт в домашних условиях может кто делает, какую закваску используете, и где покупаете?
Я попробовала купила бактериальную закваску в аптеке Эвиталия, делала в термосе первый йогурт получился жидковат, потом использовала этот йогурт как закваску, получился по гуще, но всё равно не как магазинный.

[uVent@]

я делаю йогурт в йогуртнице, в качестве закваски использую любые натуральные кисломолочные продукты: ряженку, варенец, снежок, билифин, йогурт.
Из моих наблюдений: шикарно заквашивается и хороший вкус, если заквасить детским модестовским йогуртом или бифилином. Также неплохо получается снежком. Ряженка/варенец почему-то дают больше кислинки и чаще у меня йогурт расслаивается или наоборот какой-то недозрелый получается.
Вторично, т.е. немного готового йогурта, можно использовать максимум один раз, да и то вкус так себе. Хотя, это неправильно.
Использовала ампулы из аптеки - с бифидобактериями - странно, но сами по себе они молоко практически не сквасили, а когда я сделала пополам: немного йогурта, немного бактерий, получилось хорошо. Хорошо, в моем понятии -йогурт получается густой (колом стоит), но при этом не расслаивается и нет кислого вкуса как у кефира.
Кстати, еще одно замечание, попробовала сделать с фруктами, сухофруктами, сахаром - ничего хорошего не получилось, все либо перекисло, либо створожилось. А если добавить в готовый йогурт, т.е. для этого его надо перемешать, то он становится жидким. Поэтому лопаем с дочей так, без всего. Благо нам это тоже по вкусу.

_________________

[fialka-altai]

uVent@
Наверно придется покупать йогуртницу, чтобы густой йогурт получался. Какие ампулы вы покупали в аптеке, как называется препарат и сколько стоят?

[uVent@]

fialka-altai
бифидумбактерин, лактобактерин. Стоят примерно по 10-12 руб за ампулу, я использовала примерно 1 ампулу на литр молока+немного натурального йогурта (примерно 4 ст.ложки на 1 литр). Но кол-во закваски лучше экпертным путем определять, через несколько раз наловчитесь

_________________

[fialka-altai]

uVent@
Спасибо.
Может кто закваску Нарине пробывал, напишите отзыв.

[стрелка42]

У меня йогуртница)) Самый лучший получается из закваски Активией. .. не кислый. густой. сахар, фрукты не кладу. Но ставлю в 21.00 и часов до 6 -7 утра. а то жидковатый будет.
едим просто так, и с фруктами. и сын ест пополам с магазинным сладким- ему наш кисловатый вкус не нравиться)) Довольныыыы))))

[uVent@]

Я обычно тоже ставлю на ночь, но плохо то, что он утром теплый, а вкуснее когда постоит хоть пару часов в холодильнике, а также что не контролируешь процесс готовки, потому что все на глаз и иногда бывает что перекисает. А вот вчера делал днем, добавила немного меньше чем обычно снежка пополам с имунелем. И смотрела готовность в процессе приготовления. ПОлучилось абалденно! Нежный, густой, никаких крупинок и абсолютно никакого намека на кислинку. В общем, суперно!
Надо попробовать активией) Я правда не очень доверяю йогуртам, в которые добавляют слишком много всяких ингридиентов, но наверное бактерии там и впрям живые

_________________

[fialka-altai]

Я себе заказала в СП бактериальные закваски, попробую, читала отзывы хорошие.

[fialka-altai]

Девочки, йогурт сделала в йогуртнице всё получилось, очень вкусно спасибо всем.

[soldatkina]

сколько раз пробовала сделать йогурт не получалось

[fialka-altai]

soldatkina
Надо приспособиться, у меня получится то простокваша, то йогурт. Поняла, что если на всё ночь йогутницу включаю, молоко должно быть из холодильника. На днях буду делать с Эвиталией, напишу получилось или нет.

Добавлено спустя 17 часов 34 минуты 15 секунд:

Сделала с Эвиталией всё получилось, молоко из холодильника смешала с эвиталией, разлила по банкам, крышками можно закрыть, а можно не закрывать нет разницы, по времени у меня стоял в йогуртнице с 23.00 до 7.30, получился густой не кислый.

[svetlako]

у меня йогуртницы нет, поэтому приходится покупать модестовский детский без сахара.

[fialka-altai]

svetlako
Я раньше на батарею ставила или в термосе делала, но всё не то в йогуртнице супер.

[vertuoz]

надо попробовать

[Радужница]

Йогурт сколько можно хранить?