Сибмама - о семье, беременности и детях

[Viku]

Ожидается застолье по особому хорошему случаю. Будет около 30-40 человек... Приглашенные -- иностранцы, поэтому хочется их удивить русской кухней. Чем можно их накормить, да еще чтобы было недорого? Я как-то варила борщ, 7 литров кастрюля. Прошло на ура, правда, народу, конечно, было меньше. И получилось очень бюджетно.
Может, сварить солянку теперь?
а что на "второе"?

Пожалуйста, помогите с рецептами. Интересуют рецепты на большое количество порций.
Например, как у Белоники -- минестроне -- суп на 5 литров.

Как, вообще, расчитывать, сколько еды на каждого должно быть?

в общем, очень прошу о помощи в этой теме.

_________________

[Avesia]

Можно настряпать блинчиков. Можно поставить на стол соленые грибы со сметаной, мне кажется это тоже будет по-руссски, пельмены опять же, только не магазинные. Можно здесь же на Сибмаме найти в хэнд-мэйде.

очень бюджетный вариант - сварить свежую картошку круглую, не толочь, посыпать щедро зеленым укропом, отдельно сметанку.
как экзотика можно запечь в духовке картошку в мундире, подбирайте небольшую, чтоб пропеклась. Чистить будут сами, на столе поставить соль и каравай ,подойдет какой-нибудь осетинский пирог, они бывают с разной начинкой, капуста подойдет идеально, сейчас их можно заказать, надо только телефон найти. Запомнят надолго.

Можно украсить ваш стол цветами из морковки, свеклы и картошки. Однако это будет уже не бюджетный вариант. Вот у меня в теме посмотрите
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=498148&start=0&postdays=0&postorder=asc&highlight=

_________________
Шью из лоскуточков красивые вещи. Хотите, научу?

[Starpless]

дранников можно сделать со сметанкой(правда долго картофель тереть)
можно сало через мясорубку пропустить чтобы оно масло напоминало и этим намазать черный хлеб
капустки квашеной на стол поставить(а также огурчики и помидоры)
морса сделать или кампота наварить
на горячие или котлет нажарить или можно ножек куриных в слоеном тесте в духовке запечь

_________________
Всегда самостоятельно принимай решение.Возможно оно и будет неверным,но оно будет ТВОИМ.

[_Elenka_]

Viku
Где будет проходить обед?
У нас был опыт - на свежем воздухе на монгале жарили мясо (шашлык), на решетке рыбу, на шампурах шампиньоны, перцы (целые), пимидоры, это было гарниром к рыбе и мясу.
Еду расчитываю так - шашлык и рыба 0,4 кг на человека будет с запасом (на прожорливых), "гарнир" - по шт. каждого на человека.
НО это с запасом, обычно остается, по мне лучше так, чем кому-то будет мало.

Добавлено спустя 51 секунду:

Прочитала внимательнее, у нас было всего 20 человек, у Вас явно больше...

[Карта № 997766]

Viku
Где будет проходить обед?
У нас был опыт - на свежем воздухе на монгале жарили мясо (шашлык), на решетке рыбу, на шампурах шампиньоны, перцы (целые), пимидоры, это было гарниром к рыбе и мясу.
Еду расчитываю так - шашлык и рыба 0,4 кг на человека будет с запасом (на прожорливых), "гарнир" - по шт. каждого на человека.
НО это с запасом, обычно остается, по мне лучше так, чем кому-то будет мало.

Добавлено спустя 51 секунду:

Прочитала внимательнее, у нас было всего 20 человек, у Вас явно больше...

[may-lyudmila]

Можно пирогов всяких-разных напечь. Правда, хватит ли сил на 30-40 человек столько наготовить
О! Приготовьте плов! Он, по-моему, приготовленный в больших объемах, только вкуснее!

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

Можно пирогов всяких-разных напечь. Правда, хватит ли сил на 30-40 человек столько наготовить
О! Приготовьте плов! Он, по-моему, приготовленный в больших объемах, только вкуснее!

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[anzgar]

Солянка - поддерживаю! А к ней можно, например, калитки (в теме "Русская кухня" писал, что это).

На второе: почему бы не сделать, например, домашнюю буженину? Или свинину с яблоками запечь. А на гарнир - можно репу с чутком других овощей потушить, можно квашеную капусту притомить.

К чаю самым простым решением, наверное, будут ватрушки. Не магазинные, а такие, чтоб на весь противень.

Ну, и квас поставить не забудьте

[miori]

солянка не плохо но можно сварить классную уху.Есть классный старинный рецепт я опробывала на курином бульоне. А на второе я плов выгодно недорого и точно всем хватит,

[~голубоглазая~]

налепите котлет или зразы. удобно, что штучное блюдо

_________________

[Верууська]

Солянка, пельмени, огурчики, грибы, капусту квашенную подать с клюковкой, да с водочкой хорошей!!!
На закуску- пирожки с капустой, картошкой, селёдочку солёную! И икорку красную- иностранцы заценят !
Если застолье с чаем- варенья разные душистые и ватрушек с творогом!

Всё это бюджетно и по-русски!
Ещё можно хлебушек самой испечь, и стол украсить в стиль Русского застолья!


А пельмени можно по старой новогодней традиции - налепить заранее и заморозить!

[Viku]

Спасибо большое за ответы.
Солянку, наверное, будем делать. Плов. и пироги.

_________________

[Матя]

Viku
можно холодец сделать.
хренадерчику с темным хлебом подать
салат витаминный из капустки, заправленный сметаной
А нагорячее нужно придумать что-то такое, с чем не очень много возьни. Например курочку на листе. Отдельно можно картошечку отварить.
Или нафаршеровать блинов....
или фаршированные сладкие перцы, чем не русское блюдо

[Viku]

Матя
спасибо!
холодец -- тема. только как его готовить? надо много места в холодильнике?

Перцы немцы тож фаршируют. А вот блины... это интересно. я как-то делала фаршированнные с яблоками. всем понравились...
тогда, правда, человек было в два раза меньше. ну ничего.
_Elenka_
обед будет в помещении. А на улице, конечно, можно и шашлык какой замутить. или что-то в этом роде.
Starpless
драники на 40 человек -- это убийство хозяйки.
а у немцев, кстати, драники -- национальное блюдо. Они их с яблочным пюре едят.

[may-lyudmila]

Viku
Мы прожили в Германии 5 лет. У родителей были друзья немцы, по очереди ходили друг другу в гости. У моей мамы был культурный шок, когда ее немцы в гостях угощали голубцами

Добавлено спустя 1 минуту 7 секунд:

Если холодец охлаждать в пластиковых контейнерах с крышками, чтобы можно было составить друг на друга, то места сильно много не потребуется.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

Viku
Мы прожили в Германии 5 лет. У родителей были друзья немцы, по очереди ходили друг другу в гости. У моей мамы был культурный шок, когда ее немцы в гостях угощали голубцами

Добавлено спустя 1 минуту 7 секунд:

Если холодец охлаждать в пластиковых контейнерах с крышками, чтобы можно было составить друг на друга, то места сильно много не потребуется.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Viku]

may-lyudmila
да-да! и голубцы они едят, и блины, и драники, и фаршированные перцы, и картошку в мундире варят с солеными огурцами и капустой. Только названия другие и некоторые нюансы (типа там драники с яблочным пюре ).
вот холодец, борщ (у них на это слово нужно 10 букв borschtsch) со свёклой -- это что-то новенькое.

_________________

[Матя]

Viku
холодец штука простая и довольно экономная.
Берешь лытку говяжью или свиную, если маленькие, то 2. И любое говяжье мясо на кости (или филе), можно самое дешевое, грамм 300. И варишь с 1 морковкой, 1 луковицей, перчиком горошком и лаврушкой часа 4. Воды надо литра 4. Процеживаешь бульон, мясо раздираешь на волокна, режешь свежую петрушку, смешиваешь и разливаешь в что-то плоское. Подавать с тертым хреном.
Этого хватит человек на 8-10.