Сибмама - о семье, беременности и детях

Н@стён@

Белладонна
рада, что вам понравилось

мы так сало делаем, если оно жесткое или старое. приятного аппетита!

Анюта86

Ох, читаю прям слюнки текут! :oops:

Татьяна Пчельникова

Okyana
вареное сало,как не породоксально звучит,но тает во рту. Со специями,или просто с чесночком. Вкуснятина.Особенно в Охотку.

_________________

Liik

у меня муж любитель сам и солит, так он набивает в двухлитровую банк сало, заливает чут меньше литра рассолом (рассол-вода+соль, соли добавляете пока яйцо не всплывет), 5 суток стоит в прохладе, в холодильнике. Затем достает, натирает чесноком с солью, с зеленью и вморозильник и не враим и больше ничего, вкуснятина :oops:

и просто

_________________
Кэшбэк сервис с высоким возвратом.Кэшбэк Озон,ДочкиСыночки,Лабиринт,Aliexpress около 800 маг-вЖМИ WWW
Регистрируйся!Бесплатно!
IHerb со скдками!! В ЛС.

мимими

Девы, подскажите

в сентябре родители привезли сало домашнее, я положила в морозилку и забыла, решила сейчас холодильник разморозить, нашла сало.
Его солить не поздно?
Очень заинтересовал рецепт - сало рулетиком в духовке, для приготовления надо разморозить окончательно или можно полузамороженное?

_________________
Ветер в голове попутным не бывает.

Карапуз12

мы сало натираем солью, перцем, в разпезы вставляем чесночек, укладываем плотно в кастрюлю и на 2,3 дня, далее перекладываем в морозилку

vladyhka

Прочитала на одном кулинарном сайте(какой не помню) уже года 3 как готовлю,грудинку из магазина не покупаем.Сало с прослойками мяса (грудинка) обсыпаем солью и специями(перец черный или красный на любителя),чеснок давим или режим. Берем два пакета полиэтиленовых (без дырок),в один укладываем грудинку с солью,специями и чесноком крепко завязываем, затем во второй пакет, опять завязываем.Наливаем в кастрюлю воды, закидываем наши пакетики варим 1-1,5 часа.Достаем, убираем пакеты, остужаем и в холодильник. Как остынет отрезаем ломтик и на кусок хлеба, вкусно!Если хотите что бы получилось как копченое, положите к грудинке луковую шелуху.Моим домашним килограмма на два дня не хватает, а покупная лежит до недели, пока солянку не сделаю.

Mo123

я тоже сало натираю солью,раздавленным чесноком и в холодильник на недельку

_________________
ИСПАНИЯ! ИТАЛИЯ! АБАРКАСЫ-9,08 евро!!!JAVER по 10 евро!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

AVI

Картофельный пирог с салом

Рецепт

anny115

Карапуз12
вот, точно так же делаю! только в холодильнмике дней 5-7 держу

_________________

НюрOK

У меня как-то муж в рассоле солит, но рассказывать не хочет. :-(

krasnorutzkaya.kira

сало — 2 кг
соль — 150 грамм
черный и красный перец — на ваш вкус
чеснок — 1 головка
Приготовление соленого домашнего сала
Нарежьте мясо брусочками шириной 4-5 см.
Сделайте на нем поперечные разрезы.
В тарелке смешайте черный и красный перцы.
Насыпьте в емкость всю соль.
Положив сало в эту емкость, хорошенько его натрите солью со всех сторон. Сверху присыпьте смесью перцев.
Сверху присыпьте смесью перцев.
В разрезы положите пластинки очищенного чеснока.
Переложите сало в полиэтиленовый пакет, сюда же высыпьте остатки соли.

Положите пакет в холодильник. Просолится сало через 3-4 дня. После этого его можно из холодильника извлечь, чтобы сделать последнюю необходимую манипуляцию:

для хранения сала счистите или смойте излишки соли, заверните в ткань, а затем в пакет и в морозильник.

Добавлено спустя 14 минут 23 секунды:

AVI
Грудинку брали?

inveo

Сало в мультиварке.
Беру кусочек грудинки на полкило, обмазываю специями и солью (есть готовая приправа, так и называется - для сала), кладу в рукав. Сутки в холодильнике, потом в мультю на 8 часов, температура 80 градусов. Удобно на ночь ставить. Остудить, поместить в холодильник. Очень вкусно. Также можно делать буженину. При низкой температуре мясо остается розовым. Сало нежное, мягкое, корочка жуется.
А летом солю сало сухим посолом, а потом коптим его в коптильне. Тоже очень вкусно. Зимой можно сварить с луковой шелухе, а в конце немножко жидкого дыма капнуть.

Julia Lego

Солю сало сухим способом.
Главное купить кусок сало "помягче". Меня научила знакомая продавец. Нож должен легко входить в сало, шкурка легко отходить, прослоек -"волн" не должно быть. И сало может быть и тонким и толстым в этом случае. Обычно хорошее сало спецы разбирают на рынке с утра. Стараюсь брать без прослоек мяса (может остаться «зараза» в соленом мясе). Говорят, что не продалось на рынке, забирают оптовики, и с химией солят, что бы было мягким.
Кусок сала помыть горячей водой, поскоблить со всех сторон. Чуть дать обсохнуть. Приготовить давленый чеснок (по вкусу). Соль беру крупного помола (№1 тоже беру). Йодированную соль нельзя.
Кусок сало надрезать до шкурки брусками 5-7* 5-7 см или нарезать такими кусочками. Натираем кусочки и надрезы солью и чесноком, соли может быть много (на 1-1,3 кг сала 1 кг соли), сало возьмет сколько надо. Выдерживаю при комнатной температуре 3 дня (зимой на прохладном подоконнике), затем 2 дня в холодильнике. В итоге 5 дней. Так рекомендуют врачи (даже до 7 дней). Соскребаю соль с сала, убираю в морозилку. Вкуснота с хлебом и борщом не обыкновенная. Покупное рядом не стояло. :in_love:

Ася97

Чеснок в сале при заморозке теряет вкус. Добавляем только перед поеданием....

Сало ближе к хребту мягче, идет под засол.
Ближе к брюшине более жесткое, но красивое, все в прослойках. Идет под копчение, отваривание в луковой шелухе и т.п.