Сибмама - о семье, беременности и детях

Viku

Скрытый текст:

Натка Батьковна

СЫРНЫЙ ПИРОГ С ИНДЕЙКОЙ И ЦУКИНИ:

2 куриных филе либо филе индейки (в этот раз я делала с индейкой)
2 цукини или 2 молоденьких кабачка
2 яйца
250 г обезжиренного творога
100 мл сливок 10%
100 г твердого сыра
2 ст. л. муки
1 луковица
2 дольки чеснока
соль
свежемолотый черный перец
сухой тимьян
растительное масло

Отварить куриное или индюшачье филе, посолив его и добавив перца. Нарезать лук полукольцами, чеснок искрошить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Крупно нарезать 1,5 цукини и добавить к луку. Тушить цукини с луком и чесноком еще 5-10 минут.
На крупной терке натереть сыр. Взбить яйца с щепоткой соли, добавить в нарезанное кусочками куриное филе половину сыра, 2 ложки муки, цукини с луком и чесноком, 100 мл сливок, 250 г обезжиренного творога. Посолить и перемешать все хорошенько.
Разогреть духовку до 180°С.
Разъемную форму для выпечки смазать маслом, присыпать мукой. Выложить тесто в форму, поперчить и посыпать тимьяном. Половину цукини нарезать кружочками, уложить сверху на тесто.
Выпекать пирог 25-30 минут в разогретой духовке, затем присыпать оставшимся сыром и выпекать еще около 10 минут.

_________________
Детки: сынуля Димоша (2003) и дочечка Юлечка (2008)

eloga

Калач с капустой. Рецепт из инета.
дрожжевое слоеное тесто быстрого приготовления

Замечательное тесто. Изделия из него получаются наинежнейшими, мягкими, более рассыпчатыми, чем из обычного дрожжевого теста, и очень долго не черствеют.
Не нужно путать это тесто со сдобным дрожжевым.
Если рассматривать изделие на срезе, то это тесто после выпечки получается не просто пористым, а его воздушные пузырики выглядят как вытянутые в ширину отверстия, разделяя тесто на слои.
Для правильного вызревания теста необходимо выполнение основного условия - после замеса тесто должно подходить в холодном месте. И чем дольше будет время расстойки, тем вкуснее и слоистее выйдут изделия. Минимальное время расстойки - 1,5 часа, оптимальное - 12 часов.
Если тесто поставить расстаиваться в теплое место, соответственно сократив время для подхода, то в итоге получится обычное сдобное дрожжевое тесто.
(Также это тесто имеет еще одно название - дрожжевое рубленное слоеное тесто.)

СОСТАВ
3 стакана муки, 200г сливочного масла или маргарина, 7г сухих (=23г мокрых) дрожжей, 1 ч ложки соли, 1 стакан жидкости (молоко+вода+1 яйцо), 3 ч ложки сахара

В 1/3 стакана теплой воды развести дрожжи и всыпать 1 ч ложку сахара.
Муку просеять, смешать с солью и оставшимся сахаром и порубить с маслом или маргарином. Муку с маслом можно перетереть руками, не допуская сильного размягчения масла.
В дрожжевую воду влить яйцо и хорошо разболтать вилкой.
Добавить теплого молока столько, чтобы в сумме получился 1 стакан жидкости.
Жидкость влить в мучную массу и замесить гладкое тесто. При необходимости добавить 1~2 ст ложки воды или немного муки.
Тесто прикрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник как min на 1,5 часа.
Сформировать изделия, смазать яйцом и выпекать при температуре 200°С.

Для смазки изделий целого яйца слишком много, поэтому белок можно положить в стакан с дрожжами, а желток отложить. Для смазывания желток следует размешать с 0,5~1,5 ч ложками воды.

Мне тесто очень понравилось. Только вот не знаю оно должно подходить как дрожжевое обычное в три раза? Подскажите, кто знает.

vikany

eloga, cупер-показательный калач! Сто лет ничего с капустой не пекла :aga-aga:

_________________

Любовь Яринич

Пекла калач с капустой :-)

Все сделала по рецепту. Тесто выдержала в холодильнике 12 часов. Только дома не оказалось кунжута и мака, пожтому не посыпала. Ну и впервый раз не удалось свернуть такой красивый калач, как у eloga. Тесто очень вкусное! И делается легко. Только я его похоже сильно тонко раскатала и при сворачивании калача у меня оно порвалось немного :-(

Надо потренироваться еще.

eloga

Любовь Яринич да, мне тоже это тесто очень понравилось. Серединка у тебя хорошо пропеклась, у меня была влажноватая. Ты потом, после холодильника давала
тесту подойти?

Любовь Яринич

eloga, что-то я об этом не задумывалась) Тесто стояло при комнатной температуре примерно минут 40.
У меня начинки получилось немного, может поэтому хорошо пропеклось.

VikkiToria

Вот рецепт очень вкусного пирога, которому меня научила моя мама.

Курник

Что понадобится:
слоеное тесто (я беру покупное)
отварное куриное мясо (филе или грудки, кому что нравится)
грибы, припущенные на сковородке
готовые блинчики (штук 5-6)
отварной рис

Итак:
1) варим курицу, варим рис, тушим грибы. Это будет начинка.
2) делаем блины (самые обыкновенные блины!)
3) делим тесто на два больших пласта - низ и крышка пирога. Раскатываем один пласт и выкладываем на противень.
4) начинка выглядит так: ряд курицы, сверху закрываем блинами, потом рис, опять блины, грибы. Я иногда смешиваю рис и грибы. У меня получается тогда всего один ряд блинов.
5) сверху закрываем вторым пластом теста.
6) ставим в духовку.
7) наслаждаемся вкусным пирогом!!!

Это очень вкусные и сытный пирог!

_________________
Я - мама двух принцесс!

Алиса_

@Юkka@

Пирог с капустой.

Тесто:
в 1/4 стакана тёплого молока добавить 1 ст ложку сухих дрожжей и 0,5-1 ч.л сахара и поставить в теплое место.
0,5 пачки маргарина растопленного смешать с 2 яйцами
1 стакан тёплого молока
щеп соли
1 ст ложку сахара
дрожжи (те, что на батарее)
мука 3,5-4 стакана (чтобы не прилипало к рукам)
Тесто примерно за час поднимется. Этот рецепт для духовки.

Начинка:
Капусту пошинковать и припустить в кипящей воде 5-10 минут. Остудить, добавить вареные яйца. Выложить на тесто. Закрыть. Дать постоять 20-30 минут.

_________________

Натка Батьковна

sensorik

А мы любим тыквенный пирог.

В ближайшем супермаркете берется слоеное недрожжевое тесто.
На сковородке обжаривается нежирный мысной фарш с луком(мы любим говяжий..)
Тыква чистится от кожуры и семян и натерается на средней терке (я тру на специальной приспособе кухонного комбайна)
Готовится соус: берется вкусный майонез или хорошая сметана (сметана полезнее, но хорошей в магазине не достать :-(

) Слегка разводится водой, чтобы соус стекал с ложки. Добавляются приправки или травы по вкусу (мне нравится добавлять что-то типа "французских трав" или смесь чабера, майорана, петрушки, укропа)

Берется листик с высокими бортиками. Тесто раскатывается и выкладывается в форме корзинки (т.е. чтобы оно закрывало не только дно, но и бортики листа).
На дно получившейся корзинки выкладывается обжаренный фарш.
На фарш толстым слоем выкладывается тертая тыква (не жалейте тыквы, она существенно осядет в процессе приготовления)
Сверху пирог заливается соусом
И отправляется на 40-50 минут в духовку

_________________

Не строю в душе из себя недотрогу, и честно добавлю - характер не мёд...
Вчера черный кот уступил мне дорогу и, сплюнув три раза, поперся в обход!

eloga

пирог с брынзой и картофелем (рецепт из инета )
Ингредиенты:
Тесто: 2 стакана муки, 2 ч.ложки сахара, 50-100 г масла (маргарина), 6 ст.ложек густой сметаны, 1/4 ч.ложки соды, 1/4 ч.ложки соли.
Начинка: 300 г вареного очищенного картофеля, 160г брынзы, 1 головка лука.
Отличный пирог для вывоза с собой на пикник.

Инструкции:
3/4 теста раскатать в пласт и выложить на смазанный маслом противень.
Сверху выложить начинку: жареный лук, натертые на терке брынза и картофель.
1/4 теста раскатать, накрыть пирог сверху, защипать, наколоть вилкой. 30-40 мин.выпекать при темп. 180-200 градусов.
Смазать маслом.
В тесто положила стакан обычной и стакан муки грубого помола. Мне пирог понравился, я бы только в начинку киндзы положила, оч. сочетается с карт. и брынзой, но муж категорически не переносит киндзы ( как так можно? :-(

).

Творожный пирог Забава.
Творога было всего250гр, делала половину порции. Пирог очеееень понравился, несмотря на то, что
я невнимательно прочла рецепт и в начинку масло совсем не положила, а яйца не взбивала. Это станет
одним из моих любимых творожных пирогов. Спасибо за рецепт.

Viku

Пирог из теста фило с картофелем и пореем.

Рецепт:

800 гр. картофеля, нарезанного кружочками.
400 гр. порея (нарезать тонкими кольцами)
75 г. сливочного масла
15 гр. мелко нарезанной петрушки
4 ст. л. нарезанной зелени -- зеленого лука, эстрагона и базилика
12 листов теста фило (Можно взять обычное слоеное тесто.)
150 гр. твердого сыра, нарезанного ломтиками
2 мелко нарубеленных зубчика чеснока
250 мл. жирных сливок
2 крупных желтка
соль. перец

1. Поварить картофель в пипящей подсоленной воде 3-4 мин., откинуть на дуршлаг.
2. Порей обжарить до мягкости в растопленных 25 гр. сливочного масла.
3. Приправить солью, половиной порции петрушки и зелени.
4. Растопить оставшееся масло. На дно формы выложить 6 листов теста, смазывая каждый лист маслом. Края теста свисают с краев формы.
5. Выложить слоями: картофель, порей, сыр, каждый слой пересыпать зеленью и чесноком.
посолить, поперчить.
6. Закрыть пирог свисающим тестом и еще двумя листами теста (смазать маслом).
7. Прикрыть фольгой пирог и выпекать при 190гр. 35 минут.
8. Взбить сливки, желтки и травы. В середине пирога сделать отверстие и влить смесь внутрь. Сверху положить оставшееся тесто, уложить его волнами, помазать сливочным маслом.
9. Уменьшить температуру до 180 гр. Печть пирог еще 25-30 минут до румяной корочки.

_________________

Медведица

Рыбный пирог

Опара: 1 ст теплого молока
2 ст л сахара
0,5 ст муки
1 пакетик дрожжей
перемешать в кастрюле, накрыть крышкой и поставить в теплое место
Когда опара поднимется, добавить 3,5 ст муки
3/4 пачки маргарина, тертого на терке
3 яйца
соль
Вымесить тесто и положить в пекете в холодильник минимум на 2 часа. Тесто должно подняться.
Начинка: тонко порезаный картофель
лук
1 банка сайры или горбуши или семги (размять вилочкой)
посолить, поперчить.
Выпекать при Т 200 гр 40 мин.