Сибмама - о семье, беременности и детях

Мираж

Скрытый текст:

ИРРА

Суфле картофельное с сыром

Суфле из картофеля - это, по сути, запеченное пюре с определенными добавками, за счёт чего имеет совершенно другой вкус. В суфле обязательно вводится взбитый белок, что придает текстуре воздушность и нежный вкус.

Для этого суфле понадобится:

Картофель - 250-300 г
Яйцо - 1 шт С0
Соль
Молоко или сливки - 50 г
Сыр - 30-50 г
Сливочное масло - 20 г + для смазывания форм

1. Картофель отварить в подсоленной воде, отвар слить, картофель обсушить на плите. Яйцо разделить на желток и белок.

2. Растолочь картофель толкушкой, добавить масло, горячее молоко, всё тщательно перемешать.

На этой стадии можно добавить приправы, зелень и т.п. Затем, в полуостывший картофель ввести сыр и желток и тщательно размешать.

3. Белок взбить с щепоткой соли до густой белой пены. Аккуратно, в 3 приема, вмешать белок в картофельную массу.

4. Рамекины или другие формы смазать маслом, можно посыпать сухарями и выложить в них картофельное пюре.

Не накладывайте форму до верху, ибо суфле в духовке поднимется.

5. Запекать в духовке при температуре 180-190 градусов примерно 20 минут. Смотрите по своей духовке! Поверхность суфле должна зарумяниться!

В качестве добавки хорошо идут жареные грибы, соленья, мясо, да и как самостоятельное блюдо это суфле весьма неплохо!

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Scratte

ИРРА
Спасибо! :love_sibmama:

Хоть узнала, что такое картофельное суфле. Наверняка вкусно, но муторно.

_________________

RED’N’ROCK’S и ADDIC

ИРРА

Scratte
Его можно делать не в отдельных формочках, а в большой форме, это уже проще. Можно, например, прослоить мясным фаршем (обжаренным) или грибной составляющей. Т.е. вы получаете сразу готовое блюдо. Плюс - оно отличается от привычного картофельного пюре. Минус, собственно, в сбивании белков. Но это не самый большой минус

.

Кстати, если у кого исключена картошка из питания, аналогичное суфле можно сделать из цветной капусты, оно очень вкусное и нежное. Соотношение то же самое: на 250-300 г овоща 1 яйцо, остальное по вкусу.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

WD_w

Неожиданно вкусно и отличается от обычного пюре. На 2 порции:
Вчерашнее (остывшее) картофельное пюре 350г
Молоко 50г
Яйцо 1шт
Соль по вкусу.
Включить нагреваться духовку на 200гр. Яйцо разделить на желток и белок, белок взбить до устойчивых пиков. В пюре добавить молоко и желток, посолить при необходимости, перемешать. Аккуратно вмешать взбитый белок. Разложить в смазанные формы, запечь до корочки (я с обдувом делала, ярус выше среднего).

В общем, если надо разогреть вчерашнее пюре, так гораздо интереснее, чем в микроволновке. И не так долго, как кажется.

_________________
Одежда для девочки 5-7 лет
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=61761015&highlight=%EB%E5%F2%F3+%EF%F0%E8%F8%EB%E8#61761015

Мираж

Приветствую, друзья!

Огромное спасибо ИРРА и WD_w, самым смелым и решительным за их замечательные рецепты картофельного суфле. Надеюсь, их рецепты кто-то уже взял на вооружение. Поверьте, это оооочень вкусно!

А мы традиционно переходим к следующей теме. С 28 апреля по 4 мая будем готовить разнообразные

ГАРНИРЫ