Новости сайта и форума Sibmama 
[Поделки]
НЕМНОГО ЮМОРА КО ДНЮ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА 
Лунный календарь посадок в саду и на подоконнике
Всем любителям пастилы посвящается!
Делимся рецептами, опытом, секретами)

На страницу 1, 2, 3, 4, 5  След.

Сейчас эту тему просматривают: Нет  
 
Начать новую тему   Ответить на тему       Форумы » Дом и семья » Кулинарный форум
Категория: Сохранить в цитатник Закрыть окно  
Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
stv183
Академик
Академик


На сайте с 21.09.10
Сообщения: 12490
В дневниках: 11
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Сен 12, 2022 16:28    Заголовок сообщения: Всем любителям пастилы посвящается! Ответить с цитатой

Если Вы любите пастилу также, как люблю ее я, то добро пожаловать в тему! :obnim:
А если Вы не любите пастилу, это означает, что никогда ее не пробовали :-) Присоединяйтесь :love_sibmama:
Давайте делиться рецептами, опытом, советами, чтобы радовать этим вкусным и полезным блюдом своих родных и близких.
Начну :-)
Это мой первый опыт приготовления пастилы :-)
Пастила абрикосовая и персиковая

На 4 порции:
1. Запекла в фольге 3 яблока среднего размера, перемолола в блендере.
2.2. 500 гр абрикосов засыпала 2 ст.л. сахара, подождала пару часов, чтобы дали сок, затем примерно 5-7 минут варила (воду не добавляла), перемолола в блендере.
3.3. Два крупных персика, пару столовых ложек воды и 2 ст. ложки сахара варила также примерно 5-7 минут, перемолола в блендере.
Яблочное пюре разделила на две части, одну смешала с абрикосовым пюре, другую с персиковым.
У меня в комплекте только одна форма для пастилы (ее нужно чуть смазать растительным маслом), поэтому я вырезала формочки из пергамента (рекомендую "Фрекен Бок", даже тонкий слой пастилы легко отделился, пергамент не смазывала ничем).
Сушила при температуре 50 градусов около 10 часов.

Добавлено спустя 2 минуты 32 секунды:

Пастила из томатов в нескольких вариациях: со сладким перцем, обычная и с базиликом. Планирую замариновать в оливковом масле, как вяленые помидоры. Она сама по себе получилась очень вкусная :oops:

Скрытый текст:
Рецепт со сладким перцем (из этого объема получилось две пластинки пастилы диаметром 30см):
- помидоры среднего размера (как магазинные) 8 шт бланшируем около минуты в кипятке, снимаем кожу, удаляем жидкость с семенами;
- один перец болгарский (у меня "ласточка") удаляем семена, нарезаем произвольно;
- 3 крупных зубчика чеснока;
- 1 ч.л. соли
Загружаем все в блендер, пробиваем. Смесь кипятим на медленном огне минут 10. Сушила в сушилке при 70 градусах около 4 часов. Можно сушить в духовке.
Второй вариант: все тоже самое, только без перца и я не стала удалять семена.
От себя добавлю, что лучше использовать для этой пастилы пластиковые контейнеры для сушилки, т.к. консистенция жидкая. С семечками, на мой взгляд, даже интереснее получилась и на вкус, и на вид, в следующий раз убирать не буду.

Пастилу из помидор закрутила в оливковом масле. Банку стерилизовала. Оливковое масло прогрела, залила горячим в банку и закрутила. Специи не добавляла. В следующий раз попробую.

По сути - это вяленые помидоры, только сушить намного быстрее :-)

Добавлено спустя 56 секунд:

Пастила из сливы с чесноком и пряными травами.
Вкусно получилось. Планирую как и помидоры закрутить. С творожным сыром будет бомба :oops: Повторю обязательно

Рецепт на два лотка:
0,5 кг сливы
1 ч.л. сахара (слива кислая была, если сладкая не нужно добавлять)
1 ч.л. соли
2 зубчика чеснока
Смесь итальянских трав около чайной ложки.
Пробила все блендером, сушила около 10 часов при 50 градусах.
Закатала с сушеным базиликом. Технология такая же, как и для помидорной :-)
_________________
От уксуса - куксятся, от горчицы - огорчаются, от лука - лукавят, от вина - винятся, а от сдобы - добреют. Как жалко, что об этом никто не знает... Все было бы так просто. Ели бы сдобу - и добрели!


Последний раз редактировалось: stv183 (Пн Сен 12, 2022 23:21), всего редактировалось 2 раза
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Благодарностей:  (2)  
 
Ириша23
Аспирант Сибмамы
Аспирант Сибмамы


На сайте с 30.11.09
Сообщения: 3005
Откуда: п. Гвардейский
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Сен 12, 2022 16:30     Ответить с цитатой

stv183
:ura_ura: отличная темка. Я рада
как раз в выходные делала 5 видов пастилы по поддону, но фото не делала-дегустаторы сразу дегустировать начали :aga-aga:
_________________
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение            
 
stv183
Академик
Академик


На сайте с 21.09.10
Сообщения: 12490
В дневниках: 11
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Сен 12, 2022 16:43     Ответить с цитатой

Пастила из дачной груши с шоколадом :-) сворачивается с трудом, т.к. груша не пластична, само пюре было довольно плотным с крупинками. На будущее, буду добавлять воду и смешивать с яблочным пюре, чтобы была нежнее.


Секретная пастила из ранеток и кабачков.
Советую. На вкус - яблочная. Прекрасный вариант переработать кабачки ;)

Рецепт на 4 круглых поддона диаметром ~ 30см:
в граммах не могу сказать :haha: Ориентируюсь по кастрюле объемом 2,5 литра
Ранетку и кабачок в соотношении 50:50 моем, чистим, режем и кладем в кастрюлю (объем продуктов примерно 2 литра), добавляем пару столовых ложек сахара, перемешиваем и оставляем на часок. Затем увариваем на среднем огне около 10 минут. Если выделилось мало сока - добавляем совсем немного воды, пару-тройку столовых ложек. Далее измельчаем все блендером, выкладываем либо в специальные поддоны для пастилы, либо на пергамент. Сушим около 10 часов при температуре 50 градусов. Выше температуру поднимать не советую, по моему (еще не большому :oops: ) опыту при более высокой пастила трескается. После сушки оставляю полежать около суток при комнатной температуре.

Добавлено спустя 1 минуту 49 секунд:

Пастила "Рататуй"
Запекла в рукаве кабачок, помидоры и баклажан. Этого количества хватило на 4 поддона.

Измельчила овощи с двумя зубчиками чеснока и листиками базилика в блендере. Посолила. Можно было уже кушать, как икру :-)

Сушила около 10 часов при температуре 50 градусов.

Запах в квартире во время сушки был потрясающий. Планирую часть завакуумировать, часть закатать в оливковом масле.
Можно использовать как перекус, добавлять в супы, вторые блюда, бутерброды и пр. Рекомендую :-)

Добавлено спустя 5 минут 41 секунду:

Пастила из ранеток
Благодаря советам сибмамочек, добавила воду, пока немного уваривала ранетки
Рецепт на 4 круглых поддона диаметром ~ 30см:
- около 2 литров очищенных ранеток;
- 2 ст. ложки сахара;
- 100 мл воды.
Уваривала около 10 минут. Измельчила в блендере. По консистенции пюре получилось довольно жидкое, свободно растекалось по поддону.
Сушила около 10 часов при температуре 70 градусов.

Розочки нужно крутить сразу, пока еще пастила теплая, если чуть полежит - будут заломы и плохо скручиваться будут.
Спасибо сибмамочкам из текущего ФМ за советы и идеи :give_heart:

Добавлено спустя 3 минуты 30 секунд:

Пастила яблочная с бананом, медом и овсяными хлопьями
Отличный перекус в школу и на работу 5ballov
Рецепт на 4 круглых поддона диаметром ~ 30см:
- около 2 литров очищенных ранеток;
- 2 ст. ложки меда;
- 100 гр овсяных хлопьев;
- один спелый банан;
- 100 мл воды.
Яблоки уваривала с водой около 10 минут. Добавила банан, мед и овсяные хлопья. Измельчила все в блендере.
Сушила около 10 часов при температуре 70 градусов.


Добавлено спустя 51 секунду:

Ириша23
Спасибо! Присоединяйтесь :give_heart:
_________________
От уксуса - куксятся, от горчицы - огорчаются, от лука - лукавят, от вина - винятся, а от сдобы - добреют. Как жалко, что об этом никто не знает... Все было бы так просто. Ели бы сдобу - и добрели!


Последний раз редактировалось: stv183 (Пн Сен 12, 2022 19:30), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Благодарностей:  (2)  
 
Земляничка
Кулинарная книга 2021
Кулинарная книга 2021

На сайте с 29.11.08
Сообщения: 6821
В дневниках: 5
Откуда: Московская область
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Сен 12, 2022 18:59     Ответить с цитатой

stv183
О , классная тема !
Полезная 5ballov
_________________
У меня две доченьки.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Благодарностей:  (1)  
 
Мираж
Наш человек
Наш человек

На сайте с 16.03.09
Сообщения: 109463
В дневниках: 48496
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Сен 12, 2022 19:00     Ответить с цитатой

stv183
Это круто! Вы молодчина!

Ириша23
Это не флешмоб, можно делиться рецептами без фото))
_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Благодарностей:  (1)  
 
Земляничка
Кулинарная книга 2021
Кулинарная книга 2021

На сайте с 29.11.08
Сообщения: 6821
В дневниках: 5
Откуда: Московская область
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Сен 12, 2022 19:02     Ответить с цитатой

За счет чего пастила из ранеток такого свекольного цвета ?
Ранетки это вообще что , дикие яблочки маленькие ? У нас такое не продают , красные внутри ? :oops:
Как вы из очищаете?
Розы ювелирные!!! :in_love:
_________________
У меня две доченьки.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Благодарностей:  (1)  
 
stv183
Академик
Академик


На сайте с 21.09.10
Сообщения: 12490
В дневниках: 11
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Сен 12, 2022 19:19     Ответить с цитатой

Земляничка
Мираж
Спасибо! :girl_flower:

Добавлено спустя 15 минут 28 секунд:

Земляничка писал(а):
За счет чего пастила из ранеток такого свекольного цвета ?
Ранетки это вообще что , дикие яблочки маленькие ? У нас такое не продают , красные внутри ? :oops:
Как вы из очищаете?
Розы ювелирные!!! :in_love:

Израсходовала все ранетки, нечего показать в реале, как они выглядят и как очищаю. В следующий раз исправлюсь vsegda_gotov
У меня было 2 вида ранеток, диаметром 3-5 см, только у одних кожица была желтая, а у других - красная. Внутри цвет желтоватый, как у обычного яблока. Вот из первых получилась желто-оранжевая цветом, а из вторых - красная. Еще и камера на телефоне упорно распознавала, что это цветочки :haha: , поэтому очень яркие на фото получились :-)
У мамы на даче растет ранетка красная внутри, но она молодая, плодов немного, поэтому дети просто ее съели :-)
Очищаю просто: обрезаю с боков до сердцевины, а то, что осталось использую в компот.
_________________
От уксуса - куксятся, от горчицы - огорчаются, от лука - лукавят, от вина - винятся, а от сдобы - добреют. Как жалко, что об этом никто не знает... Все было бы так просто. Ели бы сдобу - и добрели!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Благодарностей:  (1)  
 
Земляничка
Кулинарная книга 2021
Кулинарная книга 2021

На сайте с 29.11.08
Сообщения: 6821
В дневниках: 5
Откуда: Московская область
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Сен 12, 2022 21:43     Ответить с цитатой

stv183
Спасибо за разъяснения)))
Если я правильно поняла, получается , вы их не чистите ? И красная пастила от кожицы.
У меня недоумение было как такую мелкоту почистить ,да еще и серединку выбрать :oops:
_________________
У меня две доченьки.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
stv183
Академик
Академик


На сайте с 21.09.10
Сообщения: 12490
В дневниках: 11
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Сен 12, 2022 22:53     Ответить с цитатой

Земляничка писал(а):
stv183
Спасибо за разъяснения)))
Если я правильно поняла, получается , вы их не чистите ? И красная пастила от кожицы.
У меня недоумение было как такую мелкоту почистить ,да еще и серединку выбрать :oops:

Когда я готовила свою первую пастилу - запекала яблоки в духовке, удаляла шкурку, протирала через сито... На это ушло большое количество времени и продуктов. Глядя на пакеты ранеток, я поняла, что не осилю ни запекание, ни чистку, ни протирание через сито :haha: Кожица домашних яблок и ранеток не обрабатывается силиконом, воском и пр. Поэтому, решено было все использовать в дело :-) Наличие шкурки влияет на вид пастилы - она не абсолютно гладкая, с фрагментами. Зато плучается красивый цвет и больше пользы :-)
_________________
От уксуса - куксятся, от горчицы - огорчаются, от лука - лукавят, от вина - винятся, а от сдобы - добреют. Как жалко, что об этом никто не знает... Все было бы так просто. Ели бы сдобу - и добрели!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Земляничка
Кулинарная книга 2021
Кулинарная книга 2021

На сайте с 29.11.08
Сообщения: 6821
В дневниках: 5
Откуда: Московская область
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Ср Сен 14, 2022 2:21     Ответить с цитатой

Получилась!

Томатная 🍅
_________________
У меня две доченьки.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Благодарностей:  (1)  
 
stv183
Академик
Академик


На сайте с 21.09.10
Сообщения: 12490
В дневниках: 11
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Ср Сен 14, 2022 9:03     Ответить с цитатой

Земляничка
Красота! 5ballov
_________________
От уксуса - куксятся, от горчицы - огорчаются, от лука - лукавят, от вина - винятся, а от сдобы - добреют. Как жалко, что об этом никто не знает... Все было бы так просто. Ели бы сдобу - и добрели!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Благодарностей:  (1)  
 
КМСВ
Студент
Студент


На сайте с 06.02.10
Сообщения: 2942
В дневниках: 36
Откуда: ЗС
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Ср Сен 14, 2022 18:39     Ответить с цитатой


Красиво у меня не получается, но вкусно - вполне)))
Яблочно-персиковая пастила. Соотношение 3:1

Сделала ещё яблочно-сливовую. Фото не стала делать, т.к. после сушки выглядят одинаково.

Муж ещё принёс неопознанный фруХт: на вид как ранетка-дичка крупная, на вкус как боярка. Планирую с ней сделать.
_________________
1+1=2+2
***************************************
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Благодарностей:  (1)  
 
Земляничка
Кулинарная книга 2021
Кулинарная книга 2021

На сайте с 29.11.08
Сообщения: 6821
В дневниках: 5
Откуда: Московская область
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Ср Сен 14, 2022 19:16     Ответить с цитатой

stv183
Спасибо ! :knik:

Я свой эксклюзив :haha: спрятала в морозилку)

В контейнере .
Поделюсь опытом . Делала в духовке. Спонтанно решила, когда делала томатный сок .
Помидоры перекрутила через спец насадку мясорубки .
Скрытый текст:



Вылила томат сок-пюре на противень , пергамент хороший обязательно !
Сверху присыпала адыгейской солью и сушенным чесноком ( один противень)

Поставила в духовку на 100 гр , режим конвекция на 2 часа
Жидкость за это время заметно испарилась , и я переключила на 70 гр . Побоялась , что потрескается . Понадобилось еще 3 часа .
Деревянная палочка между дверцей духовки была вставлена на все время сушки !
Все ! Один противень уже готов , там был слой потоньше

Второй противень(там слой потолще) еще 1,5 ч сушился при 70 гр
Итого понадобилось на 1 противень 5 ч , на 2 противень 6,5 ч

Очень вкусно ! Такой помидорный концентрат , да еще из своего урожая :-)
_________________
У меня две доченьки.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Благодарностей:  (1)  
 
stv183
Академик
Академик


На сайте с 21.09.10
Сообщения: 12490
В дневниках: 11
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Ср Сен 14, 2022 20:44     Ответить с цитатой

КМСВ
Почему не красиво - очень даже красиво :give_heart:
Из ранетки обязательно получится :give_heart:

Добавлено спустя 5 минут 31 секунду:

Земляничка
:give_heart: :love_sibmama:
Очень аппетитная! И по времени - в духовке быстрее получается. Итересно, как она себя после заморозки поведет. Буду ждать отзыв :give_heart:
Я все-таки приобрела вакууматор
_________________
От уксуса - куксятся, от горчицы - огорчаются, от лука - лукавят, от вина - винятся, а от сдобы - добреют. Как жалко, что об этом никто не знает... Все было бы так просто. Ели бы сдобу - и добрели!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Благодарностей:  (1)  
 
Ol'chik83
Студент
Студент


На сайте с 13.11.12
Сообщения: 2424
В дневниках: 1
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Сен 19, 2022 2:46     Ответить с цитатой

Добрый день, какая у вас сушилка?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему       Форумы » Дом и семья » Кулинарный форум
Страница 1 из 5 На страницу 1, 2, 3, 4, 5  След.

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах