Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Мартина
Студент
На сайте с 26.02.09 Сообщения: 1667 Откуда: г.Новосибирск, Обьгэс
|
Добавлено: Сб Май 01, 2021 22:51 |
|
|
Всех с праздником светлой Пасхи!
Панеттоне, и яйца крашеные в каркаде, получился цвет сочной сливы))
Глазурь на желатине, очень понравилась, вкуснее чем белковая!
Девочки подскажите, чем посыпают куличи, вместо посылки, на вид красная как порошок |
|
Вернуться к началу |
|
|
Земляничка
Кулинарная книга 2021
На сайте с 29.11.08 Сообщения: 7693 В дневниках: 5 Откуда: Московская область
|
Добавлено: Сб Май 01, 2021 23:02 |
|
|
Девочки , у всех такая красота ! мастерицы !
Я сегодня пекла , свеженькие на завтра
Довольна результатом
Рецепт прошлогодний , понравился и наверно приживётся уже
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1738114&start=45
Дрожжи живые брала , наполнение : вяленая клюква , отдельно с изюмом сделала и цукаты папайи и ананаса , орехи решила не класть )
Замочила изюм и клюкву вяленую в ароматном алкоголе . Цедру лимона ещё добавила .
Яйца красила традиционно в шелухе , этот метод мне нравится больше всего с природным орнаментом )))
Глазури 2: на желатине без белка и с белком с сахарной пудрой ( 1 белок , ~ 150 пудры , лимон сок )
Украшение : посыпки , гнезда с драже ,кокосовая стружка , кружево съедобное
Шоколадные яйца из половинок
Светлого Праздника Всем ! _________________ У меня две доченьки. |
|
Вернуться к началу |
|
|
Gerbera_Z
Фея специй
На сайте с 21.08.12 Сообщения: 3334 В дневниках: 1 Откуда: Новосибирск - Санкт-Петербург
|
Добавлено: Сб Май 01, 2021 23:17 |
|
|
Мартина
Цитата: | Девочки подскажите, чем посыпают куличи, вместо посылки, на вид красная как порошок |
Может какая-нибудь сублимированная ягода.
Добавлено спустя 1 минуту 55 секунд:
Земляничка
А что за кружева на кулечах? Покупные? |
|
Вернуться к началу |
|
|
Я_Наталька
Профессор
На сайте с 30.01.10 Сообщения: 5023 В дневниках: 307 Откуда: Новосибирск, ул.Крылова
|
Добавлено: Сб Май 01, 2021 23:32 |
|
|
Вот и мои Куличи готовы!
Я люблю влажно тесто, а для этого делаю тесто на сливках и побольше масла. Тесто завожу на живых дрождах
Иток опара:
50гр дрождей
Столовая ложка сахара
Щепотка соли
Три ст. л. муки
Всё смешать, и поставить в тёплое место, я специально включала батарею и ставила на тёплый подоконник, опара отлично поднялась
Дальше берём опару переливаем в большую ёмкость, у меня кастрюля 6л, добавляем 4 яйца и 2 желтка, а два белка сразу пошли в ёмкость, где буду готовить глазурь
Дальше добавляем мягкое сливочное масло, около 200гр, пачку ванилин, сахар около стакана, - я хотела прям сладкие куличи, и муку, вымешиваем, посыпаем муку, тесто должно остаться липким и не густым
Я же обезьянка, посмотрела, что можно изюм замочить в коньяке, так и сделала, помыла, залила коньяком часа на 2, потом слила коньяк, поняла, что изюм не размяг, положила в микроволновку на минутку и вауля махом изюм набух и подсох, припялмла изюм мукой и готово
Тесто стояло около часа, затем добавила изюм и ещё на час оставила
Дальше расклажываем по формачкам, и ещё минут на 30 на расстойку и в духовку на 180градусов минус на 40.
Пока выпекаются куличи, готовим глазурь, берём белки, смешиваем с сахаром и взбиваем на водяной бане, сначало на медленных оборотах, как сахар разоцдется снимаем и взбиваем на высокой оборотах ещё минут 5, глазурь получается глянцевая, плотно белая и не засыпает, как куличи остынут наносим глазурь и украшаем.
_________________ Жилье в Крыму в частном секторе, в 1,5км от моря.
Подробности через ЛС |
|
Вернуться к началу |
|
|
Gerbera_Z
Фея специй
На сайте с 21.08.12 Сообщения: 3334 В дневниках: 1 Откуда: Новосибирск - Санкт-Петербург
|
Добавлено: Вс Май 02, 2021 0:05 |
|
|
В этот раз к моей любимой желатиновой пасхе сделала ещё и фисташково-ягодную. За основу брала рецепт Энди шефа.
У меня:
500 г творога 5%
Масло 100г (мягкое)
Белый шоколад 200г
Сливки 33% 100г
3чайные ложки сублимированная питахайи
70 г фисташек (измельчить в кофемолка)
Клюква вяленая
Творог протереть через сито или пробить блендером. Нагреть сливки. В сливки добавить шоколад, размешивать до однородной массы. Массе дать немного остыть. Смешать творог, масло и шоколадно-сливочную массу. Разделить на одинаковые части. В первую часть добавить порошок питахайи и клюкву, во вторую часть фисташки, я добавила ещё горсть целых.
Взять форму для пасхи. Нижнюю часть накрыть пищевой плёнкой. Поставить форму на тарелку, пищевой плёнкой к тарелке. Выложить сперва красную часть, затем зелёную. Я чёткой границы не добивались, но она получилась. Убрать в холодильник.
Сахар не надо добавлять, от шоколада пасха сладкая. |
|
Вернуться к началу |
Благодарностей:
(1) |
|
|
|
Со-ма
Аспирант Сибмамы
На сайте с 09.02.15 Сообщения: 4205 В дневниках: 29
|
Добавлено: Вс Май 02, 2021 1:31 |
|
|
Девочки, что за рецепт бабушки Таисьи? в прошлом году активно по нему рекли, в теме вычитала) |
|
Вернуться к началу |
|
|
эльсинор
Академик
На сайте с 19.06.15 Сообщения: 16025 В дневниках: 704
|
Добавлено: Вс Май 02, 2021 6:43 |
|
|
|
|
Вернуться к началу |
Благодарностей:
(1) |
|
|
|
Со-ма
Аспирант Сибмамы
На сайте с 09.02.15 Сообщения: 4205 В дневниках: 29
|
Добавлено: Вс Май 02, 2021 7:08 |
|
|
эльсинор
Как красиво! Чем украсили? Рецептик теста интересно |
|
Вернуться к началу |
Благодарностей:
(1) |
|
|
|
MATROSKA
Студент
На сайте с 03.10.09 Сообщения: 2012 Откуда: Дивногорский
|
|
Вернуться к началу |
Благодарностей:
(1) |
|
|
|
эльсинор
Академик
На сайте с 19.06.15 Сообщения: 16025 В дневниках: 704
|
Добавлено: Вс Май 02, 2021 16:14 |
|
|
Со-ма писал(а): | эльсинор
Как красиво! Чем украсили? Рецептик теста интересно |
Спасибо!
Рецепт Иры Мираж творожных куличей.
А украсила глазурью, из сухого молока и сгущёнки. Сверху, это я порезала желейные конфетки А розовая, это стружка кокосовая. |
|
Вернуться к началу |
|
|
Натали Хлебная Фея
Пеку сказку 2021
На сайте с 27.05.07 Сообщения: 11377 В дневниках: 2
|
Добавлено: Вс Май 02, 2021 17:22 |
|
|
У всех такая красота!!!
С праздником Светлой Пасхи!
Мои в разрезе
Вроде всем понравились._________________
ВК, Телеграм ne_prostohleb
Вкусный хлеб в каждый дом!
Мои рецепты в ТГ mama_makushat
Была Натусиk |
|
Вернуться к началу |
|
|
эльсинор
Академик
На сайте с 19.06.15 Сообщения: 16025 В дневниках: 704
|
Добавлено: Вс Май 02, 2021 17:56 |
|
|
Мой в разрезе)
|
|
Вернуться к началу |
Благодарностей:
(1) |
|
|
|
Наргиза
Нет предела совершенству!
На сайте с 16.11.08 Сообщения: 23063 В дневниках: 10 Откуда: Галактика "Млечный путь" ))
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Tatyana_sr
Аспирант Сибмамы
На сайте с 29.10.10 Сообщения: 4124 В дневниках: 5 Откуда: с.м. Золотая Нива
|
Добавлено: Вс Май 02, 2021 21:03 |
|
|
Мой Кулич на закваске
Попробовала глазурь на желатине, как-то не получилась. Может остудить нужно было перед нанесением, а так к утру сильно стекла
Яйца в этом году первый раз красила каркаде и куркумой.
Куркумой получились нежно жёлтые, а каркаде серо-синие. На фото сильно ярко получились. Но уксусную кислоту не добавила, дома её нет, а купить перед пасхой все время забываю купить
Добавлено спустя 7 минут 30 секунд:
ИРРА
Спасибо. По пашему совету ходила куличи пальцем тыкала. Вот пока тесто подходило сразу видно было что от нажатия сразу восстанавливается, а когда уже подошло, я перестала понимать, буду дальше тренироваться теперь на булках
Добавлено спустя 8 минут 14 секунд:
Яйца крашеные в каркаде всем понравились,
80гр листков каркаде
1 литр кипятка
На 8-10 сваренных предварительно яиц
Оставляем на ночь в холодильнике (я поставила на балкон)
С куркумой что-то не то с рецептом, на следующий год буду делать по другому.
По рецепту было сначала проварить куркуму 30 минут, остудить, потом в этой смеси сварить яйца и оставить на ночь в холодильнике. Все таки думаю можно сразу варить яйца с куркумой, а не как по рецепту.
Добавлено спустя 2 минуты 23 секунды:
А ещё по 1 ст. ложке 70 % уксусной кислоты на Литр воды, но у меня его не было, тоже нормально покрасилось |
|
Вернуться к началу |
|
|
Gerbera_Z
Фея специй
На сайте с 21.08.12 Сообщения: 3334 В дневниках: 1 Откуда: Новосибирск - Санкт-Петербург
|
Добавлено: Вс Май 02, 2021 21:24 |
|
|
Tatyana_sr
У меня на фото выше жёлтое яйцо - это тоже куркума. Я просто варёное яйцо положила в стакан с водой и куркумой. Лежало оно где-то 30 минут.
Добавлено спустя 39 секунд:
С каркаде яйца красивые! |
|
Вернуться к началу |
Благодарностей:
(1) |
|
|
|
|
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
|
|