Сибмама - о семье, беременности и детях

[Мираж]

Мои "дирижабли" готовы))

Я специально не буду приводить точный вес продуктов. Только пропорции. Я немного делала, всего 2 штуки. Маме нельзя, а мне не лопнуть же)) Одной штукой объестся можно)) Второй завтра поджарю))

ЦЕППЕЛИНЫ

картофель отварной - 1/4 от общего веса всего картофеля
картофель сырой - 3/4 от общего веса
фарш - у меня свиной
лук репчатый - сколько обычно любите класть в фарш
чеснок - примерно 1 зубчик на полкило картошки
соль, перец по вкусу

Для подливки:
лук репчатый - люблю много
шпик копченый - много не стОит, хватило бы для лука

Примерные пропорции вареного и сырого картофеля, как вы поняли, 1:4. Можно 1:3.

Часть картофеля отварить (я подсаливала) и потолочь.
В фарш ввести измельченный лук и чеснок (в блендере можно), подсолить, поперчить.

Сырой картофель потереть на самой мелкой терке, так называемой "дралке". Да, это самый трудоемкий этап. И обычно я умудряюсь этой дралкой пальцы маленько повредить)) В этот раз была очень осторожны, пальцы целы))

Выложить натертый картофель на марлю, сложенную в 3-4 слоя.



Отжать хорошо, но без излишнего энтузиазма. Получится такой вот комок:



У меня очень крахмалистый картофель, который великолепен для пюре. Поэтому и крахмала получилось достаточно. Если вдруг крахмала мало, что поделать, можно добавить сухой, готовый.

Вот эта жидкость



запросто сливается, плотный слой крахмала остается на дне



Туда сгружаем отжатый картофель и толченый. Вымешиваем. Получится плотное и пластичное картофельное "тесто".

Для фото я лепешку сделала на тарелке. На самом деле в руке делаю эту лепешку. Положить туда приличненько так фарша.



И сформовать такой упитанный гладенький "пирожок".



Если картофель достаточно крахмалистый, цеппелины не обязательно перед варкой обваливать в сухом крахмале. Они итак не развалятся. Если считаете, что мало или страхуетесь на всякий случай, то надо обвалять в крахмале.

Опустить цеппелины обязательно в кипящую (!!) подсоленную по вкусу воду. Варить в большой широкой кастрюле, чтобы наши "дирижабли" там свободно плавали, не теснились.

Я варила 40 минут, убавив огонь, при тихом кипении.

Пока варятся, сделаем подливочку. Порезать сало (копченое сало, грудинку, копченую грудинку - что нравится). при небольшом нагреве вытопить на сковородке. И потомить там до мягкости лук, мелко порезанный. Я люблю много лука. А вот со шпиком сегодня явно перестаралась. Ну, найду, куда применить.



Готовые цеппелины полить нашей подливочкой. И... сами догадываетесь, что с ними надо сделать)))

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[ИРРА]

Мираж
Ира, как же ты вкусно описываешь!

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Мираж]

ИРРА

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Мираж]

Доброе утро, друзья!

Спасибо ИРРА и себе, любимой, что рискнули принять участие в этом молчаливом флешмобе)) Очень жаль, что не нашлось больше желающих освоить новое интересное блюдо. Надеюсь, в следующем флешмобе желающих будет больше. Итак, с 7 по 13 декабря мы будем готовить

КОТЛЕТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[e_z]

Мираж
Я попробовала, но у меня в итоге получились большие фрикадельки. Все картофельное тесто сразу же сползло в кастрюле. Картошка не крахмалистая и крахмала не было под рукой. Хотя пирожки хорошие сформировались.

[Мираж]

e_z
Обидно((

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА