Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 10.02.10 Сообщения: 15476 В дневниках: 366 Откуда: Дзержинский р. ост.Библиотека
Добавлено: Вт Апр 14, 2020 8:29
Паштет из куриной печени с брусничным желе.
Печень куриная — 1,2 кг
Лук репчатый — 4 шт
Молоко — 250 мл
Сливки (я брала 10%) — 250 мл
Масло сливочное — 150 г
Чеснок — 2 зуб.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Перец душистый (молотый, по вкусу)
Орех мускатный (молотый) — 1-2 ч. л.
Брусника (замороженная) — 150 г
Вода — 100 мл
Желатин (по инструкции)
Скрытый текст:
Печень моем, убираем все лишнее. Замочить печень в молоке на 1-2 часа, тем самым мы избавимся от горечи, присущей печени. (Я этого не делаю, не заметила разницы.)
Желатин, у меня порошковый, замочить по инструкции. Оставить набухать на час.
100 граммов брусники залить 100 граммами воды (оставшиеся 50 граммов брусники оставить для украшения), поставить на огонь, добавить столовую ложку сахара (можно и не добавлять) и проварить 5-7 минут. Протереть бруснику вместе с жидкостью через сито. Получается пюреобразная масса.
Когда желатин будет готов, распустить его в брусничной массе и оставляем на столе остывать.
Лук мелко нарезать, чеснок порубить и все вместе обжарить на растительном масле до легкого румянца.
Обжарить печень (молоко слить). Не пересушите, при разрезе внутри она должна быть слегка розоватой. Печень посолить, поперчить по вкусу, добавить мускатный орех.
Взбить вместе с луком блендером, добавляя понемногу сливки, или дважды пропустить через мясорубку и потом уже добавить сливки. Добавляем сливочное масло комнатной температуры, взбиваем все еще раз. Наш паштет уже готов. Пробуем, досаливаем, добавляем специи, если это необходимо.
Раскладываем паштет в формы. Сверху выкладываем ягоды брусники.
Заливаем полученным желе паштет. Ставим в холод.
Приятного аппетита!
Я брала половину нормы продуктов.
Густоту можно регулировать сливками.
Рецепт с поваренка.
P.S. Брусничное желе очень хорошо сочетается с печенью, придавая ей пикантность. Можно сделать апельсиновое желе. К тому же желе защищает печень от заветривания.
На сайте с 23.08.08 Сообщения: 8834 В дневниках: 5 Откуда: Новосибирск, Центр. Карта № 016499
Добавлено: Вт Апр 14, 2020 10:53
Паштет с куриной печенью и овощами.
- куриную печень
- лук
- морковь
- болгарский перец
обжарить на сковородке, а потом в блендере вжик и капец как вкусно )) можно еще сливки или орешки немного добавить.
- вот так в процессе, можно на гриле, тоже очень вкусно будет:
Я половину так и половину так сделала ))
И вот готовый результат мммм вкусно ))
Просто и очень вкусно, на свой домашний хлебушек
Такой паштет меня подружка научила делать )) Она живет в Куала-Лумпуре , делает разные и вегетарианские и тоже с куриной печенью, но она обязательно заливает топленым маслом сверху, я ни разу не пробовала, надо попробовать, вот она мне фото присылала под спойлером ее красота размещу :
Скрытый текст:
_________________ Теперь в Барнауле ЖМИ!!!А ЕЩЕ БЕЛЕВСКИЕ СЛАДОСТИ и Эфирные масла doTERRA - пишите в лс
На сайте с 27.11.13 Сообщения: 7957 В дневниках: 45 Откуда: г. Барнаул. Мои заказы во Флагман или Балтийский Базар.
Добавлено: Вт Апр 14, 2020 12:33
Arinka_nsk
Подружкины рецепты тоже можно нам на дегустацию. Светленький подружкин на фото справа из чего?
_________________ ЗИМА - Монголки подростковые 1700 р.
Размер 36 (23,5 см.), черные, надеты два-три раза в сильные морозы, сост отличное, фото в дневнике..
На сайте с 27.11.13 Сообщения: 7957 В дневниках: 45 Откуда: г. Барнаул. Мои заказы во Флагман или Балтийский Базар.
Добавлено: Вт Апр 14, 2020 16:10
Форшмак, по сути, тоже паштет.)
Одна сельдь слабосоленая (филе), 3 яйца в мешочек, 100 г. сливочного масла (комнатной температуры), 1 маленькая луковица, 1 ч.л. горчицы (не порошок), 1 ст.ложка яблочного уксуса (у меня сок лимона), перец и одно зеленое яблоко Гренни (нужно именно кислое). Все смешать и измельчить, подавать охлажденным. Еще добавляют крошку хлебную, но я не любитель хлеба с хлебом, по мне, и так неплохо.
Добавлено спустя 34 минуты 16 секунд:
Посмотрела, а рецептик, мной использованный, уже фигурировал у девочек.
_________________ ЗИМА - Монголки подростковые 1700 р.
Размер 36 (23,5 см.), черные, надеты два-три раза в сильные морозы, сост отличное, фото в дневнике..
На сайте с 08.07.10 Сообщения: 2487 В дневниках: 1 Откуда: Весенний, Академ Карта № 017090
Добавлено: Вт Апр 14, 2020 17:00
Куриный паштет холодец
Рецепт автора Малгося (там очень красивые фото) с сайта Анастасии Скрипкиной. Добавляла оливки, застывал паштет ночь в холодильнике в прямоугольных силиконовых формах.
Далее слова автора.
Потребуется:
курица весом около 1.5 кг,
корень петрушки,
луковица,
морковь,
4 вареных яйца,
30 г желатина,
фисташки,
мускатный орех, соль, перец.
Приготовление:
Курицу сварить с добавлением соли, корня петрушки и овощей (лук положить целиком, морковь разрезать на 3-4 части), охладить в бульоне. Мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку или в блендере вместе с яйцами и морковью из бульона. В 2 ст. бульона замочить желатин, дать набухнуть, растворить на огне, остудить. Желатиновый раствор добавить в фарш, посолить, поперчить и добавить щепотку мускатного ореха, горсть измельченных фисташек. Залить в форму и оставить в холодильнике часа на 2. Затем достать из форму, порезать ломтиками. Со свеженьким хлебом –очень вкусно!!!
Угощайтесь! Приятного аппетита!
На сайте с 29.11.08 Сообщения: 7693 В дневниках: 5 Откуда: Московская область
Добавлено: Вт Апр 14, 2020 20:23
лена мама сони
Из печени замечательный вкус у паштета
У меня муж только из говяжьей печени ест , а мне из куриной нравится , недавно стала делать , раньше не практиковала никогда ....
Ещё и брусника сверху - красота !!
Добавлено спустя 44 секунды:
Julia_nsk
Ваш рецептик записала , надо бы попробовать сделать
На сайте с 28.10.08 Сообщения: 11253 В дневниках: 204 Откуда: Новосибирск, Родники Карта № 014020
Добавлено: Вт Апр 14, 2020 20:26
Всем привет!
Интересная тема. А я сегодня закрыла гештальт - приготовила форшмак. Собиралась всю сознательную жизнь, но руки не доходили.
Рецепт взяла с первой странички темы. Получилось вкусно.
В планах паштет из желудков куриных, но нужно дойти до магазина.
На сайте с 10.02.10 Сообщения: 15476 В дневниках: 366 Откуда: Дзержинский р. ост.Библиотека
Добавлено: Вт Апр 14, 2020 22:31
Рецепт этого паштета пришел сегодня в рассылке с Поваренка.
Мне понравился, а муж сказал, что ему такое больше не предлагать.
«Паштет из фасоли и оливок»:
Фасоль консервированная (красная или белая) — 1 бан.
Оливки зеленые (без косточек) — 1 бан.
Семечки подсолнуха — 3 ст. л.
Семечки обжарить на сухой сковороде и измельчить в блендере.
С фасоли слить жидкость, фасоль промыть и добавить к семечкам. Туда же добавить оливки.
Измельчить все до однородности.
При необходимости можно добавить немного растительного масла (подсолнечного, оливкового, а в случае строгого поста использовать часть рассола от оливок.
Можно подавать паштет сразу, но лучше дать ему немного постоять в холодильнике.
Приятного аппетита!
На сайте с 27.11.13 Сообщения: 7957 В дневниках: 45 Откуда: г. Барнаул. Мои заказы во Флагман или Балтийский Базар.
Добавлено: Вт Апр 14, 2020 23:05
лена мама сони
Про "не предлагать".
Я в детстве делала паштет яичный, называлось блюдо - яичная паста: натертые сваренные вкрутую яйца (4 шт.), мелко резаная луковка, и 3-4 столовых ложки томатного соуса (не пасты, а именно соуса - был такой в СССР ), все перемешать. Уж не помню вкусно домашним было или нет, но родители ели, не плевались. Мужу своему предложила такой, только соуса у меня магазинного того не было, сделала со своим томатным домашним соусом. Сказал, - соус здесь лишний, вместо него консервы надо.
А на форшмак, дети сказали, - так себе, угощеньице.
Думаю, паштет из желудочков должен пойти, любят они их.
_________________ ЗИМА - Монголки подростковые 1700 р.
Размер 36 (23,5 см.), черные, надеты два-три раза в сильные морозы, сост отличное, фото в дневнике..
На сайте с 20.12.09 Сообщения: 1312 Откуда: Новосибирск
Добавлено: Ср Апр 15, 2020 17:16
Может быть это больше икра, но по консистенции и вкусу больше похоже на паштет. Летом часто делаю, всем нравится.
Рецепт: 2 баклажана моем, запекаем в духовке целиком. Можно положить в целлофановый пакет и запечь в микроволоновке, но в духовке мне нравится больше. Готовность определяем потыкав зубочисткой. Даем немного остыть, почистим.
Складываем в блендер: Грецкие орехи грамм 30, собственно баклажаны, столовую ложку растительного масла, соль, уксус по вкусу (можно не добавлять), 1-2 зубчика чеснока. Все взбиваем до консистенции паштета. Если любите кинзу- можно добавить ее, но не обязательно. Остудить и намазывать на хлебушек-лучше на белый, но можно и на черный. Приятного аппетита!
На сайте с 02.03.11 Сообщения: 4418 В дневниках: 25 Откуда: Дача за Ордынкой
Добавлено: Ср Апр 15, 2020 17:18
Gerbera_Z, а 500г желудков сырых или уже вареных? Я купила чуть больше 0,5кг, сварила - получилось 340г. Из них и делала. Сейчас остывает и я еле сдерживаю себя, чтоб не попробовать
На сайте с 18.05.19 Сообщения: 3487 В дневниках: 276 Откуда: Новосибирск, Центр
Добавлено: Ср Апр 15, 2020 17:18
Девочки, какие всё молодцы. Прям приятно посмотреть.
Я сегодня наконец-то нашла время попробовать сделать свой первый в жизни паштет.
Надеюсь выйдет 🙈
И вообще, спасибо за такие интересные темы ФМ ❤️
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
)) можно еще сливки или орешки немного добавить.
под спойлером ее красота размещу :
Светленький подружкин на фото справа из чего?
Julia_nsk
Мужу своему предложила такой, только соуса у меня магазинного того не было, сделала со своим томатным домашним соусом. Сказал, - соус здесь лишний, вместо него консервы надо. 
