Сибмама - о семье, беременности и детях

Мираж

Скрытый текст:

Инна-Диэнай

У меня замороженная лежит, лепили пару недель назад, завтра пожарю. Флешмоб как всегда хороший повод. :love_sibmama:

Шпикачка

Сегодня простая самса ленивая)
Тесто- 180 мл теплой воды, соль чайная ложечка, 1яйцо смешиваем все, выливаем в миску с 450-500 гр муки, перемешиваем, вымеш всем, оставляем отдыхать на 30 минут.
Начинка: В традиционную самсу идёт только мясо,лук и специи, но мои любят побольше овощей,поэтому у меня: мясо кусочками, лук, морковка острая, острый перец, помидоры, приправа для плова, чеснок припускаю на сковородке минут5( если использовать фарш, то можно сырой,)
Все, формируем самсу,запекаем в духовке на 200 гр минут 15-20 до золотистости

Вкусная,острая,сочная самса.

_________________
Мой учительский аккаунт + раздаю бесплатные квизы @n.g.english

Земляничка

Скрытый текст:

наташа а

Шпикачка
Земляничка
Девочки, очень привлекательная самса у вас получилась. А я на вечер сегодня наметила.

КомОл

Моя самса совсем простая.
Тесто: 2 ст.теплой воды (200гр.), 1 ч.л.соли, примерно 1кг муки, тесто по консистенции как на вареники, (плюс на припыл при формовке)
Фарш: около 0,5-0,7 кг. говядина/свинина 70/30, лук репчатый 3 средних головки, кабачок, соль, красный перец полуострый анчо-поблано (берите любые приправы на ваш вкус). Зиру, кориандр не любим, потому не добавляла.
Тесто: все ингредиенты смешать и вымесить, оставить минут на 20-30 отойти.
Раскатываю лепешки, в середину начинку и по кусочку слив масла (можно и без него). Сверху обмазала яйцом и присыпала кунжутом.
В духовку 200 градусов до румяной корочки, примерно, 20-25 минут.

Готовые снимать некогда было, убежала.)
На следующее утро сделала вторую партию из остатков теста, и, наконец-то, сделала фото готовых изделий.

Можно было заморочиться и сделать вторую партию слоеной (технология описана девочками выше:на пласты, смазать маслом и в рулет, в холодильник и на раскатку), но т.к. надо было срочно кормить студентов и школьников, ограничилась вариантом вчерашним, на скорую руку. Обязательно попробую домашние слоёные сделать.

_________________
ЗИМА - Монголки подростковые 1700 р.
Размер 36 (23,5 см.), черные, надеты два-три раза в сильные морозы, сост отличное, фото в дневнике..

Зайка Морковкина

Земляничка, ух ты!! красота!! теперь буду знать, откуда берутся эти кружочки внутри :-)

Toshiba

Земляничка
а через эти слои сок мясной не вытекает?
:oops:

_________________
Платону 13 лет 11 месяцев 11 дней
Светлане 7 лет 1 месяц 17 дней
Папа - зебра, мама - лось, как им это удалось. (Рената Муха)

Литературный профиль в телеграм: chitaimania

lady.elena

Земляничка
подскажите, пожалуйста, начинка хорошо пропекается? Там ведь мясо кусочками должно быть. Или вы фарш берете?

_________________

Земляничка

Toshiba
Не вытекает ,пирожки снаружи сухие , но у меня фарш был , хоть и с жирком ))

Добавлено спустя 1 минуту 47 секунд:

lady.elena
Кусочками мясо уже в след раз сделаю , был фарш .
При 200 гр -35 мин все пропеклось :yes:

_________________
У меня две доченьки.

фимон

Поподглядываю рецептики :-)

ТанДен

Тоже очень хочу увидеть рецепт самсы как на барахолке продают. Ну вот как они такое тесто слоистое делают? :shuffle:

_________________
Мои любимые темки для души:
Коротюськи! https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1106963
СТИХИ... https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=391145

Сална

ТанДен
Земляничка выше описала процесс приготовления слоеного теста для узбекской самсы. :-)

_________________
Надежда

КомОл

Моя мама делает на таком тесте и самсу, и учпочмак и пироги:
2 кг.муки + 1,0 ст.растительного масла перетереть в крошку, туда добавить распущенные в 1 литре теплой воды дрожжи 2 пакетика сухих, 2 ст.л.сахара, 1 ст.л. соли. Тесто получается слоистое (но не прямо как из слоенного теста), нежное и легкое. У нее едоков много, потому и теста много делает. Смело можно уменьшить порцию под себя.

_________________
ЗИМА - Монголки подростковые 1700 р.
Размер 36 (23,5 см.), черные, надеты два-три раза в сильные морозы, сост отличное, фото в дневнике..

Надежда Амановна

ТанДен
Тесто у такой самсы делается по такому же принципу, как в рецепте Землчничка, но только в само тесто жир не кладётся, а при раскатывании слоев используется говяжий жир размягченный-этим секретом поделился продавец из Самарканда :secret: