Сибмама - о семье, беременности и детях

e_z

Блондино4ка
:nea:

Я готовила сладкие киши и с мандарином, и с клубникой, и с вишней.
И видела в гугле овощные тарты. :aga-aga:

ИРРА

Блондино4ка
Нет, у французов есть и мясной тарт, и овощной, и с морепродуктами.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Мираж

Блондино4ка
Нет, тарты есть и с несладкой начинкой.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

ИРРА

Мираж
ИРА, а в чем между ними разница? Только в тесте?

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

e_z

ИРРА
Тесто и там, и там чаще всего песочное.

Мираж

ИРРА
Давайте попробуем покопаться в истории появления этих открытых пирогов.

Киш. Изначально это был киш лорен - пирог из Лотарингии с основой из рубленого теста, с несладкой начинкой и заливкой их яиц, молока, сыра. Как варианты: сливки, сметана. Изначально киш был несладким. Позже стали появляться другие варианты начинок. Но всё меняется даже в мире кулинарии. И появились даже десертные киши.

Тарт. Тоже открытый пирог из французской кухни. Изначально это была лепешка из песочного несоленого и несладкого теста, на который выкладывалась начинка, затем заливка. Затем все это запекалось. Т.е. по сути это запеканка на тестяной основе. Потом тарты стали делать и с бортиками. Как правило, невысокими. Начинки бывают и сладкими, и несладкими. Технология приготовления теста для тарта отличается от технологии приготовления теста для киша. Кстати, тарталетки - это как раз выпеченные корзиночки, маленькие тарты. Их пекут зачастую отдельно, а затем туда положат начинку. Да, это тоже будут тарты. Только мини.

Сейчас всё, конечно, перемешалось в наших кухнях. И большинство не заморачивается на особенностях приготовлениях теста для тарта или для киша.

Ну, вот где-то так...

Кстати, не забываем еще про одну разновидность тарта, который получился когда-то совершенно случайно: тарт татен, пирог-"перевертыш".

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

Tatiankaaaa

Gerbera_Z

Яблочный тарт с облепиховой заливкой :in_love:

Еще один наш очень любимый тарт.

Тесто:
1 стакан муки
100 г сливочного размягченного масла
1 яйцо
1 столовая ложка сахара
Щепотка соли

3-4 яблока

Для облепиховой заливки:
300 г облепихи
3 яйца
1/2 столовой ложки сливочного масла
5 столовых ложек сахара

Готовим тестяную основу для тарта. Замесить тесто. Выложить его в форму, формируя бортики. Вырезаем из пергамента круг под форму. Круг из пергамента помещаем в форму на тесто. На пергамент насыпаем фасоль или горох.

Выпекаем в духовке при 180 градусов.

Яблоки чистим и режем пластинками.

Облепиху пробиваем блендером и протираем через сито. Косточки и шкурки убираем, а в сок добавляем яйца, масло и сахар.

Как основа тарта запеклась, вынимаем ее из духовки. Понижаем градус до 140.
Убираем фасоль и пергамент. Выкладываем в основу яблоки и выливаем облипиховую заливку. Выпекаем при 140 градусах минут 40.

Пирог получается очень вкусный! Съедается моментально.

Форма у меня 26 см.

:-)

Девочки, спасибо. :give_heart:

Tatiankaaaa
Начинка, да, мягкая. Шоколад беру Россия щедрая душа темный.

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

DonnaMadonna

may-lyudmila

Gerbera_Z
Обалдеть, какая красота!
А яйца не сворачиваются от кислоты в облепиховом соке?

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

ИРРА

Gerbera_Z
Наташа, ну какая же вкуснятина!!!!!! Про красоту я уже даже и не говорю! :in_love:

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Estelle

may-lyudmila
не возражаете, я вам отвечу? делала этот тарт по Наташиному рецепту неоднократно, яйца
не сворачиваются. вкус шикарный!

Инна-Диэнай

Gerbera_Z
Прекрасный тарт. Сохранила рецепт для новогоднего десерта
:moroz:

Спасибочки

Gerbera_Z

DonnaMadonna
may-lyudmila
ИРРА
Инна-Диэнай

Девочки, спасибо. :give_heart:

may-lyudmila
Вам уже Юля Estelle ответила, что яйца не сворачиваются.

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

Zinzinela

Доброе утро!
А мы сегодня пили кофе с лимонным тартом с меренгой от Мираж. Это идеально мой пирог, восхитительное сочетание кисленькой лимонной начинки и нежной меренги. Ирина, спасибо!
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=794645&start=3195
Правда я бортики недостаточно высокие сформировала, но это несущественный недостаток).

Gerbera_Z
ИРРА
ваши тарты восхитительны! Спасибо за вдохновение!