Сибмама - о семье, беременности и детях

[КатюНяшка]

а опята можно солить с другими грибами, ну ассорти типа или у всех грибов разное время засола?

[apple70]

делала в этом году впервые, рецепт дала женщина продавец
маринад для опят (на 1 литр воды):
4 ч.л. (без горки) соли
2 ст. л (можно с горкой) сахара
2 лавровых листа
6-7 горошков душистого перца
6-7 горошков черного перца
6-7 горошков гвоздики
70% уксуса 1 ч.л.
Грибы перебрать, землю срезать, замочить в воде на 20мин., пожулькать, воду слить, опять наполнить водой и промыть.
Положить в кастрюлю и прокипятить 5мин. (если надо чтоб было готово за 3 дня, то 20-30мин.). Грибы вытащить, воду слить.
Приготовить маринад. Его кол-во можно определить так, воды должно быть на 2 пальца выше, чем грибов (когда грибы лежат в кастрюле).
Маринад кипятим 10мин. вместе с грибами.
Продавец сказала, что банки она не стерилизует. Но хранить надо в холодильнике либо в погребе.

_________________
Бренды для девочки Мayoral, Monnalisa, Calvin Klean https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1715380
Новы брюки ATOS LOMBARDINI Италия https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1730622
Пластиковый игровой домик для дачи Израиль https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=109225108#109225108

[МОЕ СЧАСТЬЕ]

ПОМОГИТЕ СОВЕТОМ!!!!!
мариновала опята : отварила,потом сделала сироп,потом в нем варила, НО !!!!- у меня реакция на вареный уксус,т.е-когда что то вариться с добавлением уксуса-перцы,грибы,я потом сутки с отравлением умираю...что делать,возможно ли в конце раскладки просто добавить уксус в банки,что бы не варить?? касается опят и лечо...посоветуйте пожалуйста ..очень нужно(((

[MaVin]

Вот наш фирменный рецепт. Бесподобно вкусные получаются грибы.
Грибы отварить, когда вода закипит добавить соль. Кипятить минут 35-40, снять с огня и хорошо промыть в дуршлаке под краном холодной водой.
Маринад: 1 л. воды, 8 ст.ложек 9% уксуса, 1,5-2 ст. ложки сахара (с верхом), 1 ст. ложка тоже с верхом соли, 1 лавровый лист, 4 горошины душистого перца, 4 горошины горького перца, 3 гвоздички (обязательно, но не больше).
Это все должно закипеть. Тогда кладу в этот маринад промытые грибы. Кипят грибы в маринаде минут 15-20 и сразу же горячие, прямо кипящие разливаю вместе с маринадом в стерилизованные банки и закатываю.
Приятного аппетита!

[Блюз]

МОЕ СЧАСТЬЕ
Можно,но при варки уксус улетучевается,если добавить в конце,будет кислоты больше,надо его делать минимальным,если по рецепту варить с уксосом,как то так.

[Amelie`]

MaVin
А банки с грибами можно закатывать?
Я всегда думала, что только капроновые крышки.

[МОЕ СЧАСТЬЕ]

а еще вопрос- после засолки новой партии,в банке обнаружились пузырьки( еклмн пожалела заливки((( не до конца залиты банки) ,и пропустив этот момент не посмотрела,что не до конца вода все грибы скрыла...что делать...опять переваривать и разливать?

[Olga_Pi]

МОЕ СЧАСТЬЕ
мне кажется не страшно... скушаете вперед эти и все, если сильно волнуетесь перед подачей можно прокипятить

[Карта № 005120]

МОЕ СЧАСТЬЕ
мне кажется не страшно... скушаете вперед эти и все, если сильно волнуетесь перед подачей можно прокипятить