Сибмама - о семье, беременности и детях

Ксеньчик

Unamela
Варю бульон, добавляю картофель + баночка салата с перловкой+ соленый огурчик = рассольник.
Если с баночка с гречкой, варю мясной бульон, добавляю баночку, по желанию картофель, могу и без него, получается суп с гречкой и тд.
У опытной хозяйки все в дело идет, ничего не пропадает.

Я и лечо в суп могу добавить ,голубцы с ним потушить и те только с ним. :oops:

Добавлено спустя 4 минуты 14 секунд:

Aushnica
Я не люблю томатные шкурки и всегда их снимаю, но это дело вкуса. :-)

Vivaldi

Мираж
Ну очень похоже на правду, спасибо. Надо попробовать. Корня петрушки вот только нет у меня тоже...

Анют@

Ксеньчик
я лечо еще в мясо люблю добавить когда тушу

_________________

Glasha54

Мираж
Спасибо за ф.м!очень нужная тема!и актуальная! :give_heart:

Ксеньчик
А я лечо иногда в пиццу добавляю(смазываю корж)

_________________
Счастье невозможно купить!Но...его можно родить!!!!

Sh@fran

Отличная тема, никогда не консервировала заготовки для супа, поучусь у Вас :-)

Клевер удачи

Добрый день всем. Я в этом году первый раз все консервирую. Очень нравиться сам процес. Наверное у меня в душе живет запасливый хомячек :haha:

Я бы хотела сделать заправку для супа: перец, помидоры, свекла, морковь. Но не могу сообразить с чего начать. Я правильно поняла, что все овощи должны подвергнуться термической обработке? К примеру я их обжариваю на растительном масле. Нужно ли потом стерилизовать банки с салатом в кипящей воде? Я могу любые овощи добавлять? Подобные заготовки можно хранить в кладовке или обязательно в холодильнике? Буду очень признательна за совета. А то опыта у меня нету еще и все тонкости не знаю.

marwi

Если можно, то просто рецепт-сейчас нет возможности сделать и загрузить фото.
На объем 3 литра:
250 гр лука порея
250 гр корня сельдерея
спассеровать в 125 мл раст. масла
затем добавить
500гр тертой моркови
500 гр тертой свеклы и нарезанной свекольной ботвы( берите молодые листики)
500 гр сл. перца
5-6 нарезанных яблок- ранеток, желательно сочных
нарезанных помидор столько, чтобы получилось примерно общего объема заготовки 3 л- кожицу с помидор можно убирать, можно оставить- это кто как любит; томаты желательно брать сочные. Если жидкости в заправке получается мало, то добавьте немного воды. У меня обычно все тушится в собственном соку.
1 ст. л соли
6 ст.л сахара
С момента закипания готовить на медленном огне минут 30, за 10 мин до готовности добавить 1 ст. л. уксуса 70%. В процессе готовки перемешивайте.
Расфасовать в банки 0,5л.
Одна такая баночка полностью идет на борщ. Можно фасовать в 0, 75 л.
Банки просто ополаскиваю кипятком и под шубу на сутки.
Хранится у меня в квартире, при комнатной температуре.
Состав овощей можно варьировать по вкусу, кто что любит. С таким составом овощей я обычно летом готовлю борщ, такое же закатываю на зиму. Я строго пропорций до грамма не придерживаюсь- соблюдаю только пропорции масла, сахара, соли и уксуса. По объему ориентируюсь на свою кастрюлю))
Можно сделать заправку просто из лука, моркови, свеклы, перца и помидор.
Зимой очень сильно выручает такая заготовка- экономит время, силы и к тому же вкусно))
Для щей я буду делать заморозку- спассерую лук порей, корень сельдерея, помидоры- затем все это в контейнеры по 250- 500 мл и в морозилку.

Samli

Замечательно! :-)

Как раз хотела для борща законсервировать, но пока толком не искала рецепт, по которому делать... хочу чтоб и с помидорами... может кто будет делать ... а может кто и в рецепт ткнёт под спойлером :shuffle:

Сижу в засаде - кто чего делает вкусненького :babulka:

_________________
⛰️🏞️Усадьба "Долина Чемала" 🏞️⛰️Тихий семейный отдых в Горном Алтае. Благоустроенные отдельностоящие четырехместные дома. Тел. 8-913-899 4792 с. Чемал, ул. Строителей, 27 https://долиначемала.рф/

Ксеньчик

Заготовка для борща

Раньше я эту заготовку делала сразу с капустой, но мне не нравились мягкие овощи в супе, поэтому сейчас я готовлю заправку без капусты, а капустку я готовлю отдельно, вот так...
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=64872289#64872289
Капуста и все овощи остаются хрустящими и вкусными.
Зимой открываю 2 баночки, добавляю их в мясной бульон с картофелем и ароматный борщ готов, осталось добавить зелени и сметанки.

Можно эту заправку кушать и как самостоятельное блюдо- свекольная икра. :-)

Для борщевой заготовки понадобиться:

3 кг свеклы
1-1,5 кг помидоров
1 кг лука
1 кг моркови
Растительное масло мл 30-50
1-2 столовые ложки соли
1 чайная ложка уксусной эссенции
1-2 чайные ложки сахара( по- желанию)

Свеклу и морковь хорошо помыть и нашинковать на средней терке( я шинковала на терке для корейских салатов).
Помидоры измельчить, я натерла их на крупной терке, выбросив шкурки. Можно пробить помидоры блендером или измельчить на мясорубке.
Репчатый лук нарезать полукольцами или кубиком.
В большой кастрюле смешать нашинкованную свеклу и помидоры, поставить на плиту и варить после закипания на среднем огне до готовности свеклы.
Обжарить лук на раскаленной сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, добавить морковь. Обжарить морковь, помешивая до мягкости.
Добавить жареные овощи в кастрюлю со свеклой, перемешать. Дать смеси покипеть минут 20-30, добавить соль, если необходимо немного сахара. Я еще добавляю 1 чайную ложечку уксусной эссенции 70%, т.к. У меня все заготовки стоят дома в темном шкафу.
Разложить заготовку по стерильным баночкам, закрутить крышками и укутать теплым пледом до полного остывания.
Если боитесь, то можно открытые баночки постерилизовать в микроволновке 1-2 минутки.
Все, приятного Вам консервирования.

Samli

Ксеньчик
Ой, как здорово! Как раз то что я и искала :in_love:

Ну всё осталось купить лук ))) Спасибо за Ваш рецепт! :-)

_________________
⛰️🏞️Усадьба "Долина Чемала" 🏞️⛰️Тихий семейный отдых в Горном Алтае. Благоустроенные отдельностоящие четырехместные дома. Тел. 8-913-899 4792 с. Чемал, ул. Строителей, 27 https://долиначемала.рф/

Leau

Ксеньчик
Скажите, пожалуйста,
если хранить в холодильнике, уксус можно не добавлять и банки не закатывать?
Можно поменять пропорции свеклы и моркови, сделать 1:3?

Ксеньчик

Sweety

Девочки, простите мне мой глупый вопрос, но есть ли риск что-то в этих заголовках не до стерилизовать чтоли.. Я хотела тушенку делать в этом году, мама начала пугать, что это риск.. Чуть банка не сент стерильная и может сальмонелла быть и проч.. Вот вроде я и готовлю хорошо, а перед заготовками страх. В заправках для супов есть риск посеять бактерии?

_________________

Инстаграм @Sveta_Poznanie

Мираж

Sweety
За много лет ничего, ттт, у нас ни с кем не случилось. Но у меня есть консервы, которые я стерилизую, есть те, что не стерилизую. Обычно готовые горячие салаты не стерилизую. Горячими по чистым горячим банкам, закатываю - готово. Если накладываю холодные продукты ("пальчики" из огурцов, салат по-корейски), то стерилизую обязательно. В последнее время в духовке в основном. Причем от плотности продукта в банке время :стерилизации разное: для мелко нашинкованных овощей меньше, для огурцов, например, больше). Консервированный горошек стерилизую обязательно. Помидоры и огурцы последние годы делаю двойной горячей заливкой, без стерилизации.
Тушенку тоже хочу сделать, но... боюсь. Так и не решилась пока.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

Елена792011

Девочки, разрешите и мне свою лепту внести. В прошлом году был большой урожай помидоров, девать было некуда. Но и выбросить "жаба" не позволила, в результате родился рецепт. Помидоры чисто вымыть, срезать все "нехорошести", перекрутить на мясорубке. Уварить на половину объема, добавить соль, сахар, перец черный молотый (все по вкусу), прокипятить еще минутку-другую. Разложить по стерилизованным баночкам, сверху налить чайную ложечку масла подсолнечного (кипяченого) закатать крышками. Готово. Зимой во время приготовления супов или рагу - добавляю эти помидорки. На вкус - будто свежие положила.