Сибмама - о семье, беременности и детях

[Варвара Плюшкина]

В общем сделала я пирог, но только ленивый , по-быстрому, из бисквитного теста.
Из песочного теста делала на прошлой неделе .
тесто:
4 яйца, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя, щипотка соли, 3 ст.л. муки (горку слегка скинуть).

крем:
4 яйца, 2/3 ст. сахара, щипотка ванилина, 2 ст.л. муки с горочкой, 350 мл. молока

Ягоды - малина

Скрытый текст: Показать Яйца взбить с сахаром и ванилином, добавить разрыхлитель и муку. Для этого пирога тесто всегда делаю жидковатым, поднимается хорошо. Выливаю на лист, люблю с бисквитным тестом, чтобы оно тонкое было. Поставить выпекать в разогретую духовку до 180 град. примерно на 25-30 минут. Убрать корж с листа и поставить остывать. Сварить заварной крем: Желтки растереть с сахаром, добавить ванилин и муку, хорошо взбить. Молоко согреть до 50-60 град. и влить постоянно перемешивая в яично - мучную смесь. Хорошо перемешать и поставить на огонь постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Нагревать до загустения крема. Переложить в чашечку и поставить остывать. Сварить желе по инструкции. Корж я обычно переворачиваю вверх дном. На него намазать крем, у меня получилось маловато, т.к. молока был 1 стакан всего, на лист маловато. На крем выложить ягоды, сейчас малина. Полить сверху быстрозастывающим желе. Поставить минут на пять в холодильник. Скрыть

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Клюшка]

Девочки, скажите сколько примерно ягоды надо, например вишни, а то мне покупать, чтоб хватило

[chudo0911]

Вот и я добралась

Рецепт теста
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
Крем
1 стакан молока
2 столовые ложки сахара
2 желтка
2 столовые ложки сахарной пудры
2 столовые ложки муки

_________________

[Natty_S]

и я сегодня делала по рецепту aliina очень вкусно !
желе сделала на агаре, из ягод брала абрикосы, смородину, вишню и малину. спасибо за рецепт

[luntik235]

Тесто песочное, начинка
Малина и заливка- сметана 200 гр,1 яйцо, 2 ст л муки, 1 ст сахара и ванилин
Очень вкусно, рекомендую
Простите, что не вытащила на тарелочку, красиво

_________________

[Aushnica]

Я тоже добралась
Только делаю по-быстрому
Если посчитает что это совсем не аутентичный рецепт-удалите
Тесто:
100гр размягченного сливочного масла
100гр сахара
200гр муки
2 желтка
3 белка
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. разрыхлителя
Чуть соли
Заливка:
50 мл сливок 10%
1 желток
2 ст.л.сметаны
Начинка:
Абрикосы (разрезать пополам, замариновать в сахаре и экстракте ванили)

Форму смазать маслом и присыпать мукой, выложить половинку теста и запечь 10 минуток при 190°
Вынуть заготовку, вылить заливку, выложить половинки абрикосов, поверх выложить оставшееся тесто(ну размать, если честно )

Запекаем минут 40, при той же температуре
Вынимаем из духовки, остужаем минут 5 в форме, затем вынимаем, и минуток через 10 кушаем

[Kota]

Вот и мой пирог.
Бисквит:
Масло сливочное 100 г
Яйцо 3 шт.
Сахар 1/2ст.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Мука 2ст.

Клубника и мандарин.
Желатин 1пакетик.


в разрезе:

[корОЛЬКА]

Тоже сподобилась
Тесто по рецепту Ксенчик
Крем мой из детства стандарный-заварной:
- 3 ст молока
- 1 ст сахара
- щепотка ванилина
- три желтка
- 3 стл. ложки муки (в этот раз обжаренной слегка)

У меня он - ленивый, я на берегу смешиваю все ингредиенты, а потом уже нагреваю. Сначала на максимальной мощности непрерывно помешивая, а когда начнет густеть, то ставлю на минимум. Мешать лучше венчиком. Супер удобно.

Больше обжаривать муку не буду вкус крема был похож на кашу из советского детства - толокнянку. Может кто помнит..синяя коробочка с девочкой

Бисквит от Ксенчика очень понравился. Давно искала рецепт такого типа. Плотный и как бы влажный:-)

_________________

[Kota]

Клюшка
Я взяла один мандарин и маленькую кореточку клубники 150гр.
Какой диаметр противня?

[aliina]

Natty_S


Добавлено спустя 4 минуты 4 секунды:

Девочки, подскажите, пожалуйста, если делать песочную основу пирога, кроме заварного крема можно еще какой-нибудь использовать?

[Карта № 775577]

Natty_S


Добавлено спустя 4 минуты 4 секунды:

Девочки, подскажите, пожалуйста, если делать песочную основу пирога, кроме заварного крема можно еще какой-нибудь использовать?

[Gerbera_Z]

А вот и мой Тирольский пирог



Тесто песочное: 250 г муки, 150 г мягкого сливочного масла, 1 яйцо, чепотка соли, я добавила 1 чайную ложку сахара.
Заварной крем: яйца 5 штук (только желтки), мука 1 столовая ложка, крахмал 1 столовая ложка, сахарная пудра 125 г, молоко 0,5 л, стручок ванили.
Желе: 15 г желатина, вода с ягодным сиропом около стакана, ягоды.

Замесить тесто, дать полежать. Взять форму. Разровнять по форме тесто, сделать бортики. Чтобы не вздулось тесто, я наколола его вилкой, но тесто все равно сдулось, поэтому лучше постелить на тесто лист пекарской бумаги и высыпать на него фасоль или горох. Выпекать прям с фасолью, а потом фасоль и бумагу убрать. Выпекать при температуре 200 градусов до подрумянивания.
Для крема желтки взбить с сахарной пудрой до бела, добавить муку и крахмал и опять взбить. Разрезать стручок ванили соскребсти с него содержимое и отправить в молоко. Молоко с ванилью нагреть. В молоко вылить яичную смесь, помешивания довести до загустения.

Скрытый текст: Показать Скрыть

У меня на пирог ушла половина крема.
Для желе сироп от вишневого варенья разбавила водой. Растворила желатин, смешала его с разбавленным сиропом.
На корж выложила крем, ягоды и залила разбавленным сиропом с желатином. Убрала в холодильник. Ели утром с чайком. Очень вкусно!

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

[Natria674]

aliina
Беру Ваш пирог на заметку. На этой неделе наверно уже не успею больше ничего испечь, но у Вас пирог выглядит так аппетитно, наверно эти коржи подойдут и для торта?

Скрытый текст: Показать Цитата: Для бисквита: Яйца 3шт Сахар 1 ст. Мука 1 ст. Разрыхлитель 1 ч.л. Для крема: 3 желтка 3 ст.л. сахара 3 ст.л. муки 3 ст.л. сахарной пудры 1,5 ст. молока Немного ванилина Желе для торта 1 пакетик Ягоды, персики/нектарины Для начала приготовить бисквит. В большую миску разбить яйца и взбивать их миксером около 3-4 минут, постепенно увеличивая скорость. Понемногу всыпать сахар и продолжать взбивать еще минуту. Всыпать муку, разрыхлитель и взбивать 30 секунд. Масса теста значительно увеличивается при взбивании (добавила еще немного молотого грецкого ореха, потому что мои любят, чтобы непросто был пустой бисквит). Разъемную форму смазать маслом и перелить в нее тесто. Затем поставить выпекаться минут на 30 в разогретую духовку. Пока бисквит выпекается сделать заварной крем: в сотейнике разогреть молоко, растворив в нем сахар. В отдельной миске растереть желтки с сахарной пудрой и мукой, добавить ванилин. Влить в миску молоко, размешать смесь до однородной массы и перелить обратно в сотейник. Поставить на плиту и быстро помешивать – до тех пор, пока крем не станет густым. Снять с плиты и охладить. Когда бисквит приготовится остудить его и разрезать на 2 коржа. Я их пропитала вермутом, смазала кремом и положила кусочки персиков с нектаринами второй корж сверху намазала заварным кремом, разложила ягоды (черешня, вишня, черника и малина). Приготовила желе по инструкции на упаковке и залила им сверху ягоды. Убрала в холодильник охладиться и пропитаться. Уже поздно вечером не удержались попробовали - вкусно а на утро еще лучше стал: очень нежный и в меру сладкий, некоторые ягодки дают приятную кислинку, я не особый любитель заварного крема, но здесь все вышло гармонично, оценка мужа - отлично Скрыть

Тем более на Ваш пирог уже положительные отзывы поступили.

_________________
делаю слайд-шоу и видео
выпускные из школы и дет. сада
https://blog.sibmama.ru/weblog_entry.php?e=709197
Люблю людей, которым я нравлюсь. У них хороший вкус.

[apte4ka]

Мой тирольский пирог по рецепту Александра Селезнёва
Рецепт выше ,Пилар выкладывала

Начинка абрикосы,черешня,смородина.
Почему то, когда стала поливать желатином,фрукты поехали
Оставила так

[Оксана-мама]

[aliina]

Natria674
Спасибо, пеките на здоровье. Да, это обычное бисквитное тесто. Коржики подходят и для торта в сочетании с различными кремами, пропитками и наполнителями.

Скрытый текст: Показать У меня кто попробовал этот пирог так и сказали, что он на вкус и вид больше на торт похож. А вот если сделать тоже самое, только из песочного теста, смело можно назвать пирогом Скрыть

[Карта № 775577]

Natria674
Спасибо, пеките на здоровье. Да, это обычное бисквитное тесто. Коржики подходят и для торта в сочетании с различными кремами, пропитками и наполнителями.

Скрытый текст: Показать У меня кто попробовал этот пирог так и сказали, что он на вкус и вид больше на торт похож. А вот если сделать тоже самое, только из песочного теста, смело можно назвать пирогом Скрыть