Сибмама - о семье, беременности и детях

Ксеньчик

Свиная буженина :in_love:

1 кг свиного окорока
2-3 столовые ложки горчицы
0,5-1 чайная ложка аджики
0,5-1 чайная ложка крупно с молотого черного перца
1-2 чайные ложки семян горчицы
1 чайная ложка сладкой паприки
2-3 столовые ложки крупной морской соли
Можно нашпиговать чесноком и морковью, но я этого не делала(дети не любят)

Смешать все выше перечисленные ингредиенты и хорошо обмазать получившейся смесью мясо со всех сторон.Оставить его мариноваться часов на 8-10.
Достать мясо из маринада и плотно запаковать его в фольгу, так, чтобы сок не выбегал.Можно в 2 слоя.
Разогреть сковороду с толстым дном(без масла), положить кусок мяса в фольге на раскаленную сковороду и закрыв крышкой подержать его на огне минуты по 3-5 с каждой стороны. Переложить мясо в чашу мультиварки и включить режим Выпечка на 30 минут.
У меня мультиварка-скороварка.
Или переложить кусок мяса на решетку и запекать в духовом шкафу при 200-220 градусах минут 40-60.
Приятного аппетита!

мама ЛИЛЯ

Буженина из свиной шеи. Любимый рецепт нашей семьи. На гарнир овощи, летом обычно картофель, морковь, лук, помидоры и кабачок. Вкуснятина. Итак, шею обмазываем солью, специями и давленным чесноком. В овощи обязательно добавляю укроп свежий.
Мясо заворачиваю в фольгу, запекаю при температуре 200 примерно часа 1.5. Овощи в рукаве, минут 30. Когда мясо готово ложу к овощам и и открываю рукав, подрумянить. Сок от мяса выливаю к овощам, и еще минут 5-10 до золотистого цвета. Очень вкусно)

Stolitsa Sibiri

Жула

За основу взяла рецепт буженины в мультиварке Танчур :give_heart:

, только мясо говядины у меня было. Очень нежное мясо получилось, в духовке у меня говядина суховатая получается.

В холодном виде мяско стало еще вкуснее :in_love:

КМСВ

Ксеньчик

Ксеньчик

milo4ka
Какая мощность у вашей мультиварки?
Я прямо в фольге запекаю, на фото видно, что даже передержала. Очень хорошо пропечено мясо!

КМСВ

Вижу, что у Вас мясо отличное!

900 Вт, Редмонд PM 180.

Olga Lady

Всем привет!!!
Вот тоже решила поучаствовать. И вот что у меня получилось:

По данному рецепту делала первый раз - всем понравилось.
- Свиная шея примерно 2кг.
- Пиво было светлое 0,5 литра
- Аджика абхазская 1 ст.ложка
Кусок мяса ополоснуть, обсушить. Пиво чуть - чуть подогреть. В разогретое пиво добавить аджику, что бы разошлась. В емкость положить мясо и залить маринадом. Мариновать сутки в холодильнике. Я еще дополнительно при помощи шприца ввела пиво в мясо.
Через сутки достать мясо слегка обсушить. Завернуть в 2 слоя фольги и отправить в духовку на 1,5 часа при температуре 180 градусов.
Всем приятного аппетита.

_________________
Черной кошке плевать что про нее говорят серые мыши......

Ксеньчик

milo4ka
У меня мультиварка ARC 1000 Вт. Я ей очень довольна!
Попробуйте, 30 минут запекать, а потом перевернуть и еще раз запечь с другой стороны, 30 минут. :-)

КМСВ

Скрытый текст:

Л@сточк@

Вчера насмотрелась ВАШИ фотографии и так захотелась отведать буженинки домашней, что не удержалась, приготовила тоже.
Обмазала кусок свиной шеи специями (соль, розмарин, чеснок, смесь перцев, горчица в зёрнах), завернула в фольгу и оставила часов на 12 в холодильнике.
В духовке готовила долго. Сначала на 200С минут 15-20. Потом переключила на 115С и ушли гулять, да оказались в зоопарке, поэтому готовилась буженина часа 4. Мясо не пересохло, много сока было в фольге. Потом под гриль поставила на 10 минут пока варились спагетти. Нам было очень вкусно, особенно после долгой прогулки :-)

Впервые готовила это блюдо.
Спасибо всем за рецепты, очень часто помогаете рзнообразить меню :give_heart:

Di Na

Вот и моя буженина :-)

У меня был свиной орех - замороженный, около 800 гр. Поставила оттаивать, часа 3 при комнатной температуре и потом поместила на ночь в холодильник.

Утром вынула из холодильника и поставила мариноваться: соль, перец, давленный чеснок (на 3 кг мяса - 1 головка), молотая паприка. 2 час мариновалась при комнатной темературе, затем убрала в холодильник на 5 часов (просто мне нужно было уйти из дома). Вообще рекомендуюут мариновать на ночь в холодильнике или часа 3 при комнатной температуре

После того, как мясо промариновалась, необходимо перевязать мясо (если вы взяли свиную шею) кулинарным шпагатом (чтобы при готовке оно не развалилось), но у меня был постный свиной орех и я не стала этого делать.
Пока духовка нагревается до 250 градусов - упаковываем наше мяско

Перевязанное мяско, плотно укутываем в пергамент.

Затем укутываев в фальгу (блестящей стороной во внутрь)!!!

Мясо в нашей "шубке" ставим в разогретую духовку до 250 гр. на 20 минут, затем градусы понижаем до 200 и готовим еще 40 минут.
ВАЖНО: если у вас 3 кг мяса, то готовим 3 часа, т.е. грубо на 1 кг мяса, готовка идет 1 час :-)

Затем выключаю духовку и оставляю мясо в горячей духовке еще где-то на полчаса. Затем мясо вытаскиваю на стол и оставляю его остужаться до комнатной температуры, не в холодильнике, а именно на столе, прям в нашей "шубке". Остывает оно очень долго :aga-aga:

Любопытство распирает через край, идет офигенный аромат, но раскрывать нельзя! Когда мяско остынет до комнатной температуры, быстренько его разворачиваем и снова укутываем в чистый пергамент и убираем на ночь в холодильник.

Вот настало утро и вуа-ля, мясо наше готово

можно кушать.
Приятного аппетита!!!

ПС: готовила первый раз и все получилось :in_love:

_________________
Кап.Nespresso https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=102039870#102039870
Редкие орхидеи https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=78248243#78248243
Кедровые сладости https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=109124806#109124806

Мираж

Спасибо всем участникам!! Переходим к следующему флешмобу. На неделе с 27 апреля по 3 мая будем печь

КИШ

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА