Сибмама - о семье, беременности и детях

[Мираж]

Доброе утро, друзья!

На этой неделе мы будем готовить корейские закуски и салаты. Что имеется в виду? Да, собственно, и так понятно Ким-чи, хе, салаты с фунчезой, острые закуски из овощей, мяса, рыбы, морепродуктов, грибов... Возможно, корейцы о таких и не знают, но мы-то с вами давнооооо подозреваем, что это таки корейские блюда Итак, готовим от души и с удовольствием

Напоминаю: участники готовят корейские закуски и салаты именно на этой неделе. И фотографии своего творчества выкладывают

Прошу по возможности делиться рецептами. Чтобы другие могли научиться у вас вкусному

Поехали:-)

Еще раз хочу напомнить:

МЫ НЕ ПРОСТО ДЕЛИМСЯ РЕЦЕПТАМИ БЛЮДА, МЫ ГОТОВИМ ЕГО В РЕЖИМЕ РЕАЛЬНОГО ВРЕМЕНИ. Т.Е., ПОКА ИДЕТ НЕДЕЛЯ КОНКРЕТНОГО ФЛЕШМОБА!!! ПРОСТО РЕЦЕПТАМИ ДЕЛИМСЯ В КОНКРЕТНЫХ ТЕМАХ ФОРУМА.

Не надо говорить: "Мне на этой неделе не удалось, но поделюсь замечательным рецептом!" Делитесь этим рецептом НЕ ЗДЕСЬ, как бы ни был он хорош! Иначе пропадает смысл флешмоба.

ПРАВИЛО: не давать здесь ссылки на другие ресурсы! Ссылки можно давать только на Сибмаму! Копируйте сюда рецепт и пишите, откуда взяли, если уж на то пошло. Сибмама не хочет рисковать, отправляя форумчан по неизвестным адресам, чтобы не подцепили вирус.

Такие посты будут удаляться!



СОДЕРЖАНИЕ ПРЕДЫДУЩИХ ФЛЕШМОБОВ

Первые блюда

Скрытый текст: Показать Борщ Бульон с пирожками и Ко Гаспачо Гороховый суп Грибной суп Зеленые щи Луковый суп Окрошка Постный суп Рыбный суп Свекольник холодный Солянка Суп-лапша Суп-пюре Суп с клецками Суп с фрикадельками Харчо Щи Скрыть

Салаты и закуски

Скрытый текст: Показать Заготовки из помидоров Заготовки из баклажанов Закуски из лаваша Винегрет Капуста маринованная Квашеная капуста Лобио Малосольные огурчики Паштет печеночный Печёночный торт Рыба. Солим, маринуем Салат-коктейль Салат из свежей капусты Салат "Мимоза" Салат из свеклы Салат с креветками Салат "Подсолнух" Салаты/закуски из черемши Салаты/закуски с черемшой Суши и роллы Сыр маринованный Холодец Фуршетные закуски Скрыть

Вторые блюда

Скрытый текст: Показать Перцы фаршированные Азу Вареники Голубцы Гуляш Жареная рыба Жюльен Запеканка с баклажанами Запеченное мясо Зразы картофельные Кабачки фаршированные Карри Картофельная запеканка Куриная грудка в духовке Лазанья Макароны по-флотски Манты и позы Мусака Мясные котлеты Овощное рагу Оладьи/торты из кабачка Плов Пян-се Ризотто Рулет из фарша Рыбные котлеты Тефтели Тушеная капуста Цыпленок-табака Фаршированные окорочка Ханум Скрыть

Разное

Скрытый текст: Показать Блюда из тыквы Гнёзда Готовим в горшочках Заготовки из кабачков и патиссонов Консервируем огурцы Омлет Прохладительные напитки Новогодний флешмоб по безалкогольным напиткам Фаршированные помидоры Скрыть

Выпечка, десерты

Скрытый текст: Показать Беляши Блины и блинчики Блины-2014 Брауни Всё из клубники Выпечка из заварного теста Выпечка с ревенем Десерт с грушей Десерты с клубникой Домашнее мороженое Жаворонки "Картошка" и "колбаска" Куличи м пасхи Куличи и пасхи-2014 Маффины Медовый торт Медовое печенье Морковный пирог Оладьи Пахлава Пироги из лаваша Пицца Рахат-лукум Рыбный пирог Сахарные булочки Сладкий мусс Сливовый пирог Слоеный торт Сырники Творожная запеканка Тирамису Хачапури Чебуреки Чизкейк Шаньги Шоколадное печенье Штоллен Яблочный пирог Ягодный пирог Скрыть

Полное содержание всех проходивших флешмобов вы можете увидеть в текущем ФМ.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Цветана Ли (Гость)]

Салат капустный:

Берем капусту 0.5 кг и тонко шинкуем, морковь 1 шт натираем на корейской терке. Затем солим, перчим, добавляем масло растительное, сахар 1 ч.л, кинзу молотую/зелень, пару зубчиков чеснока, уксуса 1 ч.л. Все хорошенько перемешиваем, а лучше пожамкать руками. Оставляем мариноваться на 15 мин. Салат готов.

[Буколика]

Ааа! У меня лежал давно подаренный набор специй для хе, вот думаю - как раз повод наконец собраться и приготовить. Полезла искать - нет нигде. Вспомнила потом, что как-то под горячую руку выкинула - думала, никогда использовать не соберусь. Видно, не судьба

_________________

Пряжа, вышивка, скрапбукинг и многое другое
Большая РАСПРОДАЖА ПРЯЖИ! Скидки до 50%!
Жми на www!

[Цветана Ли (Гость)]

На самом деле мы всегда готовили из речной рыбы сазана либо толстолобика и судака. Разницы нет, просто вид рыбы разный. Вопрос в том, наверно, какую рыбу больше вы предпочитаете. Здесь, в Сибири, столкнулась с вариантом из горбуши. Тоже интересный вариант получился.

Рецепт из судака:

филе судака(не заморозка!) – 500 г;
чеснок – 5 зубчиков;
молотый кориандр – 1 ч.л.;
лук репчатый – 4 шт.;
сухой красный перец (порошок) – 1 ст.л.;
сахар-песок – 1 ст.л.;
уксусная эссенция 70% – 2 ст.л.;
соль – 1 ст.л.;
растительное масло(можно не добавлять)
соевый соус;
зелень кинзы.

Филе нарезать поперек на полоски 1,5-2 см. Добавить уксусную эссенцию (70%!) 2 ст.л, перемешать аккуратно ложкой.(избегайте попадания на кожу и слизистые!). Оставить на 30 мин, накрыв крышкой. Затем выделившийся сок от рыбы сливаем. Добавляем нашинкованный кольцами лук, мелко порубленный чеснок, кинзу и оставшиеся состовляющие(см. выше). Все хорошо перемешиваем и в холодильник на 2 часа. В идеале можно и больше.



Приятного аппетита!

[Варвара Плюшкина]

Всем привет.
Я сегодня сделала Хе из сельди и хе из курицы - стоят в холодильнике. Вечером выложусь. Но это будем употреблять завтра .
Сейчас делаю Огурцы по-корейски - это уже на ужин.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Ирина]

Мой любимый папоротник. Я росла на Сахалине, там его готовят просто изумительно. Ну и научили меня делать эту прекрасную закуску сами корейцы.

сушёный папоротник 200 г
лук 40 г
соевый соус 80 г
растительное масло 30 г
кунжут 10 г
чеснок - по вкусу
острый красный перец - по вкусу
бульон мясной или вода

Скрытый текст: Показать Папоротник замочить в большом кол-ве воды на 2-3 часа, затем, сменив воду, варить на слабом огне до тех пор, пока он не примет первоначальную форму. Отваренный папоротник вымачивать сутки, меняя воду. Через сутки откинуть на дуршлаг. В сотейник налить масло, разогреть его хорошенько и положить папоротник. Во время жарки - соус, постоянно перемешивая, т.к. папоротник должен прожариться слегка и ни в коем случае не пережариться и не обуглиться. После этого в сковородку наливается бульон или вода, кладётся мелко нашинкованный лук (чем мельче, тем лучше) и всё тушится на медленном огне. Снять папоротник с плиты. Добавить чеснок (я кладу щедро), кунжут и острый красный перец. Салат нужно охладить как минимум 3-5 часов. Но я обычно ставлю в холодное место на сутки. Скрыть

_________________
РЕКЛАМА НА SIBMAMA.RU

мама самого лучшего Ксюха на свете!

[Варвара Плюшкина]

Салат из огурцов по-корейски.

Рецепт у меня в теме, снова писать не хочется
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=51064369#51064369

Салат вкусный, немного не привычный. Из летних домашних огурцов намного вкуснее, но и зимой тоже хорошо .
Сегодняшние фотки:

Скрытый текст: Показать Скрыть

А это Хе из сельди, стоит в холодильнике, настаивается


И Хе из курицы (из грудки), тоже стоит настаивается

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[*Galina222*]

Цветана Ли
Сделаю из гобуши

Варвара Плюшкина
Надь, а курин. грудка сырая?
Просто никогда такого не делала

_________________

СТОП 20.11/23:00

[Варвара Плюшкина]

*Galina222*
Да, Галя, сырая. Знаешь, она пока в уксусе стояла мариновалась - сварилась . А теперь все вместе маринуется.
Я стараюсь холодильник не открывать, боюсь не удержаться, все так вкусно пахнет .

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Анастасия Nik]

Морковь по-корейски.
Морковь- 0,5 кг
Соль 0,5 ч.л.
Сахар 1,5 ст.л.
Черный перец 0,5 ч.л. Красный острый по желанию -на кончике ножа.
Кориандр молотый 0,5 ч.л.
Уксус 6% 2-3 ст.л.
Чеснок 4 зубчика
Подсолнечное масло - 70 мл.
Морковь трем на терке.

Добавляем соль и сахар. Перемешиваем.
Добавляем перец,кориандр,уксус.Перемешиваем.

Давим чеснок с помощью чеснокодавки и оставляем на поверхности,не перемешиваем!

Раскалить растительное масло и полить им чеснок. Только теперь перемешать и отправить в холодильник на несколько часов.


Как говорит мой муж,на вкус и цвет все фломастеры разные,а потому,конечно же пробуем на вкус. Если Вам кажется,что недостаточно остро,то можно добавить перчика больше,тоже самое и с солью.

[Варвара Плюшкина]

Из приличной рыбы я делаю Хе вот по этому рецепту
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=44414711#44414711


Хе из сельди

Вкусный, сочный салатик, кисло-сладкий, остренький (остроту можно регулировать по-вкусу).

У меня было 2 сельди - норма на это количество.
Лук репчатый 2-3 шт средних
Морковь - 2-3 шт средних
Чеснок - 5-6 зубчиков (зависит от их размера)

Соевый соус - 2 ст.л.
Сахар - 1,5 ст.л.
Красный молотый перец - 1/3 ч.л.
Приправа для корейской моркови - 1 ч.л. без горки
Уксус столовый - 100 мл.
Соль - по-вкусу
Масло растительное - 4-5 ст.л.
Кунжут - 1 ст.л. (можно не делать, он особой роли не играет)

Скрытый текст: Показать Сельдь вымыть, очистить, еще раз вымыть и просушить салфеткой. Аккуратно отделить филе от хребта, удалить все кости. Это самое трудное - у качественной свежей селедки они трудно убираются. Порезать не большими кусочками и сложить в глубокую чашку. Молоки и икру я тоже использую, но в отдельной тарелочке, т.к. это на любителя. Залить селедку уксусом - ушло 100 мл. Если кому-то будет маловато, можно подлить. Оставить вымачиваться на 20-30 минут. За это время подготовить остальное. Морковь потереть на терке для корейской морковки. Лук очень тонко порезать полукольцами. С селедки слить жидкость, слегка отжать руками, чтобы она только не деформировалась. К селедке добавить морковь с луком, давленый чеснок, соевый соус, соль, сахар, перец, приправу, растительное масло и слегка обжаренный кунжут. Все как следует перемешать, можно прямо чистыми руками. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 4-6 часов, но лучше на ночь. Скрыть

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Варвара Плюшкина]

Второй салат Хе из курицы.
Вкусный сочный салатик, ароматный, кисло-сладенький. Куриная грудка по вкусу чем-то напоминает судака - так что если на огромного судака нет денег, это отличный бюджетный вариант.
С красным мясом с бедрышек вкус другой.

Хе из курицы.

Куриная грудка филе - 500 гр
Лук репчатый – 300 гр.
Морковь – 300 гр.
Соль
Перец красный молотый - 1/4 ч.л.
Растительное масло
Приправа для корейской моркови - 2 ст.л.
Кислота уксусная 70% - 3,5 ст.л.
Чеснок 5-7 зубчиков

Скрытый текст: Показать Куриную грудку промыть, обсушить салфеткой и порезать на не большие и тоненькие полосочки. Сложить в глубокую чашку и полить уксусом 70 %, ложкой потихоньку поливать все мясо. Затем очень хорошо перемешать, чтобы уксус покрыл каждый кусочек. Можно прямо рукой, так эффективнее. Оставить на 30-40 минут для вымачивания. За это время подготовить остальное. Морковку натереть на терке для корейской морковки. Лук порезать очень тонко полукольцами. Если в курице образовалась жижка - это значит плохо обсушили, ее нужно слить. На мясо положить лук, сверху морковку. Сверху выдавить чеснок, положить перец, приправу и все это полить раскаленным растительным маслом. Масла примерно 100 гр. Вылить на сковородку, накалить сильно, только не перестарайтесь, а то будет привкус перегорелого масла. Затем все как следует перемешать. Чтобы специи распределились по всему равномерно. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 12 часов (на ночь). Готово. Скрыть

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Vassabi]

а с кальмарами кто нибудь будет делать?

_________________
Счастье есть! Оно не может не ЕСТЬ!
Zolo. Изба - Гончарня (заходите в гости в группу в ВК!)
Представляю в Академгородке натуральную косметику ручной работы "Душка-Отдушка"

[Ксеньчик]

[HelenM]

Варвара Плюшкина
А селедка свежая? Или соленая?

_________________