Сибмама - о семье, беременности и детях

чара

А чтобы борщ был красный-красный заправлять его нужно отварной свеклой натертой на терке. Так по-крайней мере делали в школьных столовых раньше.

В ноябре рождёная · Ясельки На сайте с 07.11.10 Сообщения: 73

мамаАси

по омлету опытным путем нашла пропорцию (еще до того как темку эту нашла) -- объем молока должен быть равен или чуть-чуть побольше чем объем яиц!

если подобрать температурный режим и форму то получается омлет практически как "паровой" (мне не оч нравится когда внутри образовываются пузырьки -- тогда омлет не такой нежный выходит) -- так вот получается он без пузырьков (ну разве что самую малость по краям формы), и нежный-нежный!

_________________
:puh:

НОВЫЕ непромокаемые брюки reima р152(+6) :puh:

НОВЫЕ балетки Лель рр 37 :puh:

Светкин

Кикерсяка
Делали вчера картошку по Вашему рецепту - получилось СУПЕР!!! Действительно вкус детства :give_heart:

Правда, пока делала крем, дочь слопала треть бисквита :haha:

И на остаток хватило столовой ложки какао. Картошечки обваляла в какао и в морозилку. Муж сказал - ОНО!!! Спасибо огромадное за рецепт, больше не будем париться, где взять вкусное печенье на шоколадную колбаску - будем печь бисквит сами :love_sibmama:

_________________
Остеокоррекция осанки в любом возрасте.
Метод естественного оздоровления и омоложения (Н.Соколовой)
Прием в Первомайском районе ул.Маяковского, 4/1

Кикерсяка

Рада что понравилось. :give_heart:

Хомзеныш

Девочки, давно как то наткнулась на эту темку, тоже мне всегда нравилась еда в столовой. А когда маленькая была то ничего вкусней не ела. И котлетки, супики, и пюре картофельное водяное)))) А сейчас тоже вспоминаю запеканку и омлетик))

Я хочу поделиться рецептом запеканки творожной. Моя мама работала в этой сфере, и осталась у нас вот такая книга: Сборник рецептур общественного питания.

Там все по технологии от закладки в граммах до приготовления.
Вот рецепт, запеканку делаю теперь частенько - вкусная, мягкая, из детства.

Только я сухарями не посыпаю форму,просто маслом сливочным смазываю, и добавляю изюм. Творог один раз протирала, а потом купила творог летний день 1,8 жира - он уже как протертый))))) И обязательно выкладывайте в форму так, чтобы высота была 4 см, у меня где то 3. Запеканка в процессе приготовления поднимается, но когда достанете из духовки снова опустится. В столовых и садиках листы как раз такой высоты, я видела.

Добавлено спустя 6 минут 12 секунд:

И про борщ еще добавлю. Есть тоже рецепт, заправлять нужно отваренной свеклой. Но я например просто пережариваю свеклу в небольшом кол-ве растит масла, последние разы добавляю немного лимонного сока. На такую вот кастрюльку свеклу среднюю.

Вот такого цвета борщ получается ( кипит в кастрюле):

Aleksandri

Хомзеныш
А нетто это в граммах?и одно яйцо из 10 или как?

_________________
Ищу распространителей AVON!!!Хорошие условия, консультации, подарки!

Мираж

Aleksandri
Нетто - это в граммах. Дело в том, что рецепт взят из сборника рецептур, составленного для поваров. Т.е. дана подробная, до грамма, раскладка продуктов на ОДНУ порцию. Разумеется, никто в столовых ОДНУ порцию не готовят. Готовят человек, например, на 100. Тогда умножьте все граммы на 100. И вместо одной десятой от одного яйца получится 10 целых яиц. Причем, судя по весу, яйца маленькие. Поэтому на рецепт смотрите, но продуктов берите примерно.

Хомзеныш

Aleksandri
Все указано в граммах. При этом для столовых школьных и дошкол. учреждений используется закладка продуктов по III варианту)))

Вес яиц - 4 грамма на порцию, или 1/10 штуки ( одно яйцо 40 грамм).

Я как то этого не поняла( только сейчас прочитала пошла), и делала по 1 яйцу на пачку творога :oops:

Aleksandri

Мираж
Хомзеныш
:give_heart:

спасибки

_________________
Ищу распространителей AVON!!!Хорошие условия, консультации, подарки!

Сальванелли

Не знаю, писала не писала сюда... У нас вкуснятину такую в школьной столовке делали, что я ее сейчас сама продолжаю делать дома - очень любим! И все, кто пробует, о столовке вспоминает.
Картофельное пюре(кто делать не умеет, пжалста!) - пять-шесть средних картофелин отварить, помять или измельчить миксером с 1 яйцом, 1 столовой ложкой сливочного масла и чуть-чуть молока.
Капуста с фаршем: - обжарить фарш, посолить, поперчить, добавить шинкованную капусту с морковкой, жарить до готовности капусты, затем добавить пол-луковицы(шинкованной) и жарить до готовности лука.
Подавать капусту с картофельным пюре - милое дело! :-)

А еще котлеты с подливом. Вкуснее всего они с картофельным пюре, конечно, но у нас их подавали и с гречкой, и с вермишелью...
Смешиваем около 1 кг фарша(свинина(мясо):говядина:шпик - 1:1:1), 1 тертая луковица, 1 яйцо, мякиш белого хлеба(размером чуть меньше кулака), замоченный на 15 мин в полстакане молока, соль, перец. Лепим плотненькие котлетки, обжариваем со всех сторон, чтобы они крепкими получились. Затем откладываем их в сторону. Обжариваем на сковороде тертые морковь и шинкованный лук, в чашку наливаем полстакана сметаны и полстакана воды, бросаем туда лук и морковь. На другой сухой сковороде без масла обжариваем пол-столовой ложки муки до желтого цвета. Затем выливаем в эту сковороду смесь из сметаны, воды, лука и моркови. Складываем в соус котлеты и тушим минут 15. И котлеты из столовки готовы! :-)

_________________
Чтобы варить суп было не так скучно, попробуйте изображать злодейский смех каждый раз, когда добавляете какой-нибудь ингредиент.
Непоседе 15 лет 11 месяцев 10 дней
Нашей семье 18 лет 11 месяцев 28 дней

Живу по-другому 9 лет 4 месяца 7 дней

Марьиванна. · Детский сад На сайте с 18.05.11 Сообщения: 210

нигде не ела таких вкусный запеканок (творожная и картофельная) как в детсаду. А какие подливки вкусные :give_heart:

_________________

*Стюра*

Девочки, кто знает рецепты детсадовской запеканки-ничего вкуснее не ела)
И еще, помните детсадовское рагу овощное, с зеленым горошком, может быть есть у кого рецептик))) И какой там горошек, консервированный?

Olive

не могу найти "мой" рецепт, примерно по такому готовлю http://forum.say7.info/topic15588.html

_________________

*Стюра*

Olive
спасибо :susi: