Сибмама - о семье, беременности и детях

Мираж

Скрытый текст:

Инна-Диэнай

С огурцами в этом году просто засада. Не ростут. Наверное без заготовок останусь огуречных. Остаётся рецепты на будущее повыберать. :-(

Мираж

Инна-Диэнай
У нас тоже проблема. Хватает только поесть. Ну, и маленечко все же наскребли на закатку. Но я большими банками не закатываю. т.к. не съедаются, пропадают. Катаю литровые. Чтобы на ра-два (рассольник + салат).

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

e_z

Ё-моё! Буквально вчера закатала ещё пару банок, подумала, что всё и хватит на этом. Правда огурцы всё ещё прут, надеюсь, как всегда до октября будут свежие. :haha:

Мираж

e_z
Делитесь )) Подойдут вчерашние банки )) Может, пригодится кому рецепт))

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

Акиня

Я первый раз в жизни в этом году сама солила огурцы.
У нас их очень много в этом году :aga-aga:

И даже успела попробовать одну баночку, чтобы понять на вкус чего много, чего мало.

Солила вот так буквально вчера

Литровые банки вместе с крышками стерилизую в духовке на 100 градусах в течении 40 минут.
Огурцы вымачиваю примерно часа 4, хотя не понимаю зачем это делать

Уложила в банку укроп зонтики, кусочек хрена примерно 5-7 см длиной, один зубчик чеснока, 3-4 шт гвоздички, перец душистый, горошком, розовый несколько штучек, лавровый лист. Затем укладываю в банку огурцы, слишком плотно не пихаю. Заливаю кипятком минут на 8-10 ,затем рассол полученный сливаю в банку, добавила соль и сахар из расчета 2 столовые ложки соли и 1 без горки ложка сахара на литр рассола, закипятила и заливаю по банкам. Добавила чуть меньше половины чайной ложки уксуса, закрываем крышками, переворачиваю и под теплую "шубу"

Так как из меня заготовищик тот еще, то вопросов несколько
Зачем вымачивать огурцы
Зачем их переворачивают
И зачем держать под "шубой" в тепле не менее 24-30 часов.

И кстати первые ,которые солила получились очень вкусные ,но тогда я по уксусу правда немного переборщила

Добавлено спустя 1 минуту 50 секунд:

_________________
Пластиковые окна. Изготовление,монтаж.Отделка откосов. Окосячка.Жалюзи.

Natria674

Акиня
А я последние несколько лет вместо уксуса добавляю лимонную кислоту - намного лучше. Вкуса уксуса нет, и сохраняются отлично.

Солить огурцы буду сегодня или завтра.

_________________
делаю слайд-шоу и видео
выпускные из школы и дет. сада
https://blog.sibmama.ru/weblog_entry.php?e=709197
Люблю людей, которым я нравлюсь. У них хороший вкус. :aga-aga:

*Galina222*

Natria674

*Galina222*
На 2-литровую банку примерно 1/4 - 1/5 часть чайной ложки. Более точно подсказать не могу - каждый раз "на глазок" делаю. Но в не зависимости от количества, мне кажется, испортить засолку трудно. Если добавите лимонки чуть больше, она не будет чувствоваться, как уксус.
Лимонная кислота засыпается в залитую рассолом банку перед закруткой крышки. Только надо высыпать ее в рассол, не попадая на огурцы, а то на них моментально получаются светлые пятна.
Может быть, опытные участники смогут более точно подсказать.

_________________
делаю слайд-шоу и видео
выпускные из школы и дет. сада
https://blog.sibmama.ru/weblog_entry.php?e=709197
Люблю людей, которым я нравлюсь. У них хороший вкус. :aga-aga:

Мираж

Акиня
Банки переворачивают, чтобы проверить герметичность закатки. И чтобы простерилизовать воздух, который туда попал во время укупоривания. Банку переворачиваешь - воздух поднимается вверх. И быстро прогревается. Но главный смысл - проверить, нет ли утечки. Вот салаты не переворачивают. Там течь нечему особо

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

Акиня

magog

YNA_75

Добрый день! В этом году вроде тоже огурцы пока растут... закатываю потихоньку.
Банки тщательно мою на дно укладываю палочки укропа и режу зубчик чеснока (если чеснок маленький то 2 зубка). Огурцы предварительно вымачиваю часов 6-8 (как получается). Затем мою, срезаю немного кончики и плотно укладываю в банки. Заливаю кипятком под самый верх. Залитым кипятком банкам надо постоять минут 20, затем кипяток сливаю и заливаю горячим рассолом. Для рассола на 3 литра воды добавляю 6 ст. ложек сахара и 4 ст. ложки соли, лавровый лист, гвоздику, перец душистый и горошком, палочки укропа. Перед закрытием крышками добавляю в банку уксусную эссенцию.
В банки иногда добавляю морковку, горошек, патиссоны... получается вкусно.

_________________

"Цветоводы, как олигархи - все закрома зеленью забиты,
а им все мало...мало..."

Многоточие

А экспресс малосольные огурцы к теме флешмоба относятся?

_________________

e_z

А кто предлагал солить огурцы с красной смородиной? Киньте рецепт, пожалуйста, или ссылку.

Вот все мои заготовки. :haha:

Две перевернутые банки как раз вчерашние.
Рецепт чуть позже вставлю.

На 1 л воды:
2 ст.л. соли
5 ст.л. сахара
1 ч.л. уксуса 70% (уже перед закаткой)
1 ст.л. специй (укроп, чеснок, хрен,...)

Огурцы и специи положить в банку.
Залить кипятком и дать постоять 5 минут. Слить.
Залить горячим рассолом. Тут же влить уксус из расчета 1 ч.л. на литр готового продукта и сразу же закрутить.
Перевернуть и поставить под шубу не менее 1,5 часов или до остывания.
Это самый вкусный рецепт маринованных огурцов, которые я пробовала.