Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
0,5 литра сметаны густой (у меня 20%)
100г сливочного масла
сгущенка по вкусу (не вареная)
2 пакетика закрепителя для ливок
1 стакан распаренной кураги
Форма 24 см в диаметре.
Грецкие орехи поджарить на сковороде сухой (я на средней огне, часто встряхивая, минут 10 держала). Высыпать в чашечку, добавть соль и растопленное сливочное масло. Перемешать и поставить в морозилку. На этом этапе я готова была уже поживиться этими посоленными орехами. Потому что вкусно...
С апельсина стереть цедру. Муку просеять с разрыхлителем. Морковку натереть на мелкой терке (не на дралке с острыми краями, а просто на мелкой, на обычной). Орехи подмороженные выложить на доску, порубить ножом. Курагу распарить и порезать.
Яйца взбить миксером добела. Потом туда влить масло. Еще повзбивать. Ввести просеянную муку с разрыхлителем, вымешать. Добавить корицу, цедру, тертую морковку, орехи. Вымешать хорошенько.
Дно формы застелить смазанной маслом калькой или бумагой для выпечки. В нагретой до 180 С духовке выпечь поочередно три коржа. У меня каждый пекся полчаса.
Коржи остудить, каждый завернуть по отдельности в пищевую пленку, убрать в холодильник. Это нужно для того, чтобы потом удобнее было срезать верхушечки.
И вообще удобно. Можно вечером коржи испечь, убрать. Утром крем сделать, торт собрать. Или как у меня: утром коржи испечь, убрать. А вечером торт собрать. Кому как удобно.
Коржи очень мягкие получаются, поэтому с ними аккуратно надо обращаться. Т.к я по другим рецептам морковные торты пекла, то могу сказать, что выпеченные коржи не сухие, влажноватые.
Масло для крема взбить миксером, ввести, продолжая взбивать, сгущенку. До пышности все это дело. Потом сметану. И снова взбивать. Я побоялась, что крем может быть жидковатым, поэтому добавила пару пакетиков закрепителя. и взбила с ним. Пока подготавливала к сборке коржи, крем сунула в холодильник.
У коржей аккуратно ровненько снять чуть выпирающие верхушки. Я это делаю кулинарной струной. Можно просто острым ножом с длинным лезвием. Горбушки перетереть в руках в крошку.
Дальше просто. Корж смазать кремом (хороший получился: густой и крепкий достаточно). Посыпать половиной распаренной и нарезанной кураги. То же со вторым коржом. Верхний корж и бока смазать кремом и обсыпать крошкой от срезанных горбушек.
Хотя бы на пару часов в холодильник. У меня на ночь.
Тортик оооочень вкусный. Нежный, влажный. Крем просто замечательно сочетается с этими коржами. Все же показалась, что курага несколько потерялась во всем остальных вкусовых акцентах. Думаю, чернослив бы больше подошел.
_________________ Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА
На сайте с 18.03.15 Сообщения: 3952 В дневниках: 2592 Откуда: Севастополь
Добавлено: Вт Фев 13, 2018 15:13
Ира, хочу приготовить беляшики по твоему рецепту. Вот только семья у меня большая. Боюсь на 1 стакан молока маловато будет. Скажи, пожалуйста, сколько примерно получается беляшиков из теста на 1 стакана молока?
_________________ Юля.
Жить надо по-японски - не торописса, не волновасса ... и улыбасса
На сайте с 16.03.09 Сообщения: 110620 В дневниках: 54275 Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Добавлено: Вт Фев 13, 2018 15:46
djv
Юля, это еще зависит от того, какой величины беляши будешь делать. Я небольшие делаю. Что-то не припомню, сколько точно. Но мне не раз говорили: где любят беляши покушать мужики, одной порции теста мало ))
_________________ Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА
На сайте с 16.03.09 Сообщения: 110620 В дневниках: 54275 Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Добавлено: Чт Фев 15, 2018 20:31
djv
Юля, мне очень приятно это слышать )) Из этого теста я и печеные пирожки делаю, и булочки. Только сахар варьируется в зависимости от того, что буду делать ))
_________________ Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА
На сайте с 18.03.15 Сообщения: 3952 В дневниках: 2592 Откуда: Севастополь
Добавлено: Чт Фев 15, 2018 20:35
Я хотела сделать жареные пирожки с капустой из этого теста. Капуста от печёных пирогов оставалась. Но, не судьба ... муж сожрал остатки капусты.
А печёные надо будет попробовать.
Кстати, мне тоже 2 стакана муки на стакан молока хватило. Тесто чуть липло, но я стол и руки смазала подсолнечным маслом и так лепила.
Очень вкусно.
_________________ Юля.
Жить надо по-японски - не торописса, не волновасса ... и улыбасса
На сайте с 25.03.16 Сообщения: 5850 Откуда: Новосибирск
Добавлено: Пт Фев 23, 2018 21:56
Ваджраяна писал(а):
Мираж
Здравствуйте) Очень люблю торт "Графские развалины", именно по Вашему рецепту, с бисквитом и меренгами. Хочу испечь, но при этом чутка схалявить и меренги купить готовые. И вопрос, собственно - насколько быстро они от влажного крема расстают? Боюсь, что если вечером печь, а днем на следующий день есть, то от меренг уже ничего не останется
Можно купить, которые в ярче, они плотные)
А у меня безшки сверху прилипают к пальцу((( как с ними быть?
Я написала количество картофеля и лука в скобках На самом деле всё зависит от того, какой величины форма. Да и от величины клубней. Я постаралась подобрать клубни одного размера, но они все же не особо одинаковы )) Да и ладно, не так принципиально. Сколько лука - это зависит от того, сколько картофеля. От того, насколько вы любите лук. От того, насколько толсто или тонко вы его нарежете.
Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Насколько тонкими? Ну, у меня где-то 3-4 миллиметра. Лук потоньше нарезала кружочками, не разделяя на кольца.
Форму маслом смазала. И уложила кружочки картофеля "стоя", перемежая их луковыми кружочками. Не через каждый ломтик кладем лук, а через несколько. Сами посмотрите, как больше устроит. У меня так получилось:
У меня форма была круглая, поэтому с боков пришлось ломтики перпендикулярно вставить )) И из-за того, что она круглая, ломтики елозили влево-вправо. Не получилось, как на красивых картинках в кулинарном журнале Но на вкусе это не сказалось )))
Картофель посолить, поперчить, посыпать травками (по вкусу). И полить растопленным сливочным маслом. Поставить форму в духовку, нагретую до 180 С. На полтора часа.
Минут через 50 достала форму:
Накрыла фольгой, вернула в духовку. Потому что картофшка начала сохнуть сверху. Минут за 15 до готовности фольгу сняла, гриль включила. И получилась восхитительная легкая золотистая корочка. Фото нет, аккумулятор сел.
Очень вкусная картошечка получилась. А какой аромат стоял, когда она готовилась! Умопомрачительный!
_________________ Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА
На сайте с 01.11.10 Сообщения: 1296 В дневниках: 5
Добавлено: Ср Фев 28, 2018 14:58
Мираж, здравствуйте, я давнишняя поклонница Вашего кулинарного таланта. Именно благодаря Вам я впервые в жизни испекла ватрушки из дрожжевого теста (по Вашему, разумеется, рецепту). Буду вам очень признательна, если подскажите рецепт дрожжевого теста для соблюдающих пост, чтобы из него можно было бы напечь лепешек или пирожков.
На сайте с 28.09.07 Сообщения: 6151 В дневниках: 136 Откуда: Новосибирск любимый))
Добавлено: Вт Мар 13, 2018 20:51
Мираж
Ирина, здравствуйте!
Собралась жарить завтра пирожки из дрожжевого теста. Ищу рецепт, понравились Ваши беляшики! Подскажите, из этого теста можно пирожки стряпать с такими начинками, как капуста или лук\яйцо?
П.С. Беляши точно попробую сделать!
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
Но на вкусе это не сказалось )))
