Сибмама - о семье, беременности и детях

[Topolek]

Эгира, я делала на яйце, на соевом молоке майонезы в комбайне, даже с режущими, без пластиковой дополнительной насадки для взбивания -- вполне получалось.

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

[Карта № 000007]

Эгира, я делала на яйце, на соевом молоке майонезы в комбайне, даже с режущими, без пластиковой дополнительной насадки для взбивания -- вполне получалось.

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

[Маша :)]

А если делать майонез в кухонном комбайне с ножами, масло надо вливать тонкой струйкой?

_________________
ПРОГОЛОСУЙТЕ ЗА ОТМЕНУ ТЕСТОВ НА ЖИВОТНЫХ

[Topolek]

Маша , да, я тоненькой струйкой через трубу в крышке наливала постепенно, но все равно это времени не много занимало.

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

[Карта № 000007]

Маша , да, я тоненькой струйкой через трубу в крышке наливала постепенно, но все равно это времени не много занимало.

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

[Маша :)]

Ясно, спасибо )

_________________
ПРОГОЛОСУЙТЕ ЗА ОТМЕНУ ТЕСТОВ НА ЖИВОТНЫХ

[Эгира]

may-lyudmila, простая насадка есть без ножей и прочего, белая, пластмассовая, может она, попробую ))

Спасибо, девочки всем, вдохновили попробовать

_________________
Надо непременно встряхивать себя физически, чтобы быть здоровым нравственно.
Лев Николаевич Толстой

[Саввенок]

Майонез "Провансаль" классический (как в детстве)

Состав:

Раст. масло 200 гр
Яичный порошок 15 гр
Сух. молоко 5 гр
Сахар 5 гр
Соль 4 гр
Сода чуть-чуть, совсем маленькая щепотка (если смущает - не добавляйте)
Горчица 3 гр (в рецепте порошок, мне не нравится на вкус, я добавляю готовую пасту чуть больше, по вкусу)
Уксус 9% 15 гр
Вода 72 гр

Приготовление:

Делаем 2 смеси яичная и молочная.
Яичная смесь. Яичный порошок заливаем водой (30 мл) 40С. Перемешиваем до однородной массы.
Молочная смесь. Сух. молоко смешивают с горчицей заливают водой (42 мл) 40С. Перемешиваем до однородной массы.
Затем молочную и яичную смесь пробиваем погружным блендером. Эмульсия должна быть совершенно однородной.
Продолжаем смешивать, добавляем соль, соду, сахар. После полного растворения, начинаем тонкой струйкой вливать охлажденное масло, как масса загустеет, добавляем уксус, перемешиваем и готово.

[Fionera]

А именно порошок нужен? А из настоящего яйца не то?

[savvein]

Саввенок
Можно еще вопрос - а если сухое молоко заменить простым молоком, результат сильно пострадает? НЕ успела во флешмобе попробовать, хочу завтра сделать все-таки, интересно же, получится или нет. Масло уже в холодильнике третий день ждет)))

Добавлено спустя 51 секунду:

Fionera
На настоящем яйце страшновато бывает делать, все-таки сальмонеллез не такое прям редкое заболевание.

_________________
Я - Люба
моему сыну 11 лет 27 дней
моей дочке 7 лет 9 месяцев 11 дней

[Саввенок]

savvein, да, вместо воды по весу, или сливки, если есть. Все отлично будет
Только не храните долго, неделю максимум. Я полпорции делаю, когда понимаю, что не осилим