Сибмама - о семье, беременности и детях

[eloga]

vikany
Вика, огромное спасибо за рецепт Овощи по-китайски .Очень вкусно! Делала с кусочками курицы, нам с мужем понравилось. И овощи можно варьировать, буду готовить ещё.

_________________
Дети - цветы жизни!! Собери букет, подари бабушке.

[eloga]

Рисовая лапша с баклажанами и грибами.

Ингредиенты:

250-300гр грибов
2-3 зубчика чеснока
1 острый перчик
2-2,5 см имбиря
50 мл оливковое масло
1 большой баклажан
1 лук-порей (белая часть)
1 пoмидор
2-4 ст.л. соевого соуса
1ч.л. кукурузного крахмала
100мл бульна
киндза
рисовая лапша

1. Острый перец, чеснок и имбирь мелко нарезать. Я семена из перчика не удаляю, люблю острое.
2. Грибы помыть и нарезать пластинками.
3. Баклажан нарезать брусочками.
4. Лук порей кольцами.

Раскалить в вок оливковое масло и пожарить перчик, чеснок и имбирь 1 минуту.

Положить грибы и жарить примерно 3 минуты.

Добавить лук-порей и баклажаны и жарить 3-5 минут.

Положить помидоры кусочками, влить бульон, соевый соус, посолить по вкусу и потушить до мягкости баклажан, примерно 5-7 минут.
Развести крахмал в столовой ложке воды, вылить в овощи и дать покипеть 1-2 минуты до загустения.
Приготовить рисовую лапшу, выложить на тарелку, положить овощи и посыпать киндзой.

Получается остренько.

_________________
Дети - цветы жизни!! Собери букет, подари бабушке.

[Dari_90]

mariy
а я мелко режу помидоры (или томатная паста) выкладываю на сковородку, разогреваю, добавляю мед, соевый соус и лимонный сок (лимонная кислота)
Довожу до густоты и все готово!

[Planetgreen]

Может кто знает рецепт приготовления Телятины в томатах, там такой вкусный соус томатный сладкий, в "Мао" едим, дома не могу изобразить.

[koja]

Девочки! подскажите пожалуйста по заправке!
ситуация такая: в одном ресторане ела обалденный салат с языком и кальмарами.
заправлен кунжутным маслом. и китайскими специями, но какими я не знаю, а хочу салат сделать дома. на вкус чуть островато, и вкус специй не сильно насыщенный чуть солоноватый..есть у кого-нибудь какие-нибудь предположения???
заранее спасибо.

[Наталья4469]

Olive
Здравствуйте, прочитала ваш рецепт утки по-пекински. Если правильно поняла вы сразу обмазываете маринадом и в духовку и больше никаких манипуляций с ней не делаете (в инете рецепты немного другие, сначала надо обмазать одним, потом в духовке другим, и в конце еще одним. Я так делала, но просто упахалась, и даже не попробовала эту утку, хотя все хвалили)

_________________

[Lala]

Девочки, помогите найти: у меня было открыто окно главной страницы сибмамы, там несколько рецептов "Ужин в китайском стиле", случайно закрыла, не могу тепеь найти информацию ((((
Чья тема была?

И кто знает, как приготовить салат из сырого картофеля, нашинкованного как корейская морковь?
Любим его как "заветы МАО".

_________________

ПОСУДА BAL'LARINI, METROT, Skep'рshult. Самая лучшая обувь - OR.TO.PEDIA

[Мираж]

Lala

http://dom.sibmama.ru/index.php?p=ujin-kitaisk

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Lala]

Мираж
спасибо

_________________

ПОСУДА BAL'LARINI, METROT, Skep'рshult. Самая лучшая обувь - OR.TO.PEDIA

[МОЕ СЧАСТЬЕ]

ДОБРЫЙ ВЕЧЕР.
мимо пройти не смогла,так как 10 лет назад ,я год как в китайском ресторане работала))) очень их люблю( китайцев)) )
по памяти напишу,что вспомню. И ТАК^

1САЛАТ из картофеля,огурца,болгарского перца и рисовый уксус

картофель,огурец,болгарский перец тоненько на спец.терке,заправить уксусом.)

2 ХРИЗАНТЕМА из судака.
т.е филе рыбки разрезается так что получаются насечки.и когда обваливается рыбка в рисовом крахмале и обжаривается,то получается ,что разворачивается как цветочек.
при подаче заливается кисло-сладким соусом( риосвый уксус,том.паста,рис.крахмал,сахар)

3.КУРИЦА С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ.
филе курицы кубиками,орешки кедровые,стебель бамбука соломкой,и пекинский соус( черный такой),тушиться и подается.

4.любимое блюдо у китайцев вместо мяса(на обед кушают как второе)
это либо яйцо и крупно нарезанный -ломтями лук.
либо яйцо,такой же лук,и помидоры.
подается с рисом.

5.стебель бамбука с кешью
в кунжутном масле обжаривается стебель бамбука,кешью. и готово))

6.супер острое блюдо. ГОВЯДИНА ПО СЫЧУАНСКИ
устричное масло,соус по сычуански,кунжутное масло,ломтиками говядина,лук,болгарскиу перец.красный перец чили.( либо сухие семена)

мясо в итоге в этом масле плавает. очень остро,но и очень вкусно(китайцы сидели и угорали надо мной когда такое праздничное блюдо было на столе,аж со слезами кушалось)

7.ДЕСЕРТ:
любые фрукты,по одиночке или ассорти :мандарин,банан,яблоко,апельсин, сначало в рисовый крахмал,в этот момент на сковороде сахар помешивается-топиться ,и фрукты в сироп закидываются. и все надо делать быстро,пока карамель не остыла)

8. НУ И ГЛАВНОЕ БЛЮДО-УТКА ПО ПЕКИНСКИ.
я когда приехала,объехала все рестораны нашего города,но так и не нашла,настощего приготовления этой птицы. именно так ее подают в китае.
ДЕЛАЕТСЯ БЛЮДО В ТРИ ЭТАПА ПОДАЧИ:
1. уточка обжаривается прям в воке,потихоньку ,аккуратно ее переворачивают. жарят в кунжутном масле( может что еще,но не видно было из за спины повара.
когда обжарилась ,мясо это срезают аккуратно ,тоненько .выкладывают на блюдо.
подают как первую часть с нарезанной зеленью и заранее приготовленными лепешками-хлебцами.
2.мясо срезают оставшееся ,с овощами и в пекинском соусе тушат. ЭТО 2АЯ ЧАСТЬ.подают на втором блюде.
3. и3 остатков мяса и косточек варят суп с тоуфу,фунчёзой (стеклянная лапша) и кинзой. ЭТА 3ТЬЯ ЧАСТЬ.
как то так)

[Haruka]

Цыпленок кунг- пао

[anzgar]

Китайские чайные яйца - неплохая, ароматная и довольно необычная закуска. Её подобие было известно ещё в советские времена. Ну, а здесь оригинальный рецепт.

Кстати, все яйца на фотографии очищены. Просто приготовлены двумя способами, о которых расскажу ниже.



Понадобится:
- 6 куриных яиц;
- 2 столовые ложки чёрного чая;
- 200 мл соевого соуса;
- 1 палочка корицы;
- несколько звёздочек бадьяна;
- несколько гвоздичек;
- 1 столовая ложка семян фенхеля;
- 1 столовая ложка сычуаньского перца.

Сначала сварим яйца примерно до состояния "в мешочке", то есть 3-4 минуты кипения.

Параллельно приготовим маринад: вскипятим достаточное для 6 яиц количество воды и соевого соуса с чаем и специями. Жидкость должна покрывать яйца - исходя из этого рассчитывайте количество воды.

Далее есть два варианта. Можно взять каждое яйцо и ложкой аккуратно разбить скорлупу по всей поверхности. Тогда яйцо получится с мраморным рисунком, как слева на фотографии. А можно просто очистить. Тогда яйца в конце концов станут насыщенно коричневыми и более ароматными.

Яйца кладём в маринад, на медленном огне варим ещё несколько минут, снимаем с огня и оставляем в маринаде на ночь. Вот и вся хитрость.

[Пуха77]

[anzgar]

Пуха77
Сычуаньский Есть, например, хорошая лавка пряностей на 3-м этаже Калина-центра на пл.Калинина.

[Пуха77]