Сибмама - о семье, беременности и детях

kasya160

Скрытый текст:

пАННАчка

Все время читаю флеш-мобы кулинарные, за что девочкам-участницам и организаторам ГРОМАДНОЕ спасибо! :love_sibmama:

И вот мой дебют, так как по совету коллеги куплена прекрасная кета - 2,8 кг.
Рецепт тоже от коллеги, Спасибо ей гигантское :4U:

БЫСТРЫЙ способ, можно есть уже на следующее утро;) Хотя мы с мужем поклевали и пока укладывали в контейнер.
Рыбку почистила, кожу оставила, голову, плавники, хвост - на уху (заморозила),
остальное некрупными 1 см в ширину стейками порезала и разделила по хребту (т.е. получились половинки).
Рыбку залила ОЧЕНЬ крепким соленым рассолом (1 литр холодной воды на полстакана соли) и под пресс выдержать 40-50 минут.
Затем рассол слила, переложила рыбку в контейнер, проливая чуть маслом каждый слой.
По опыту могу сказать, что рыба получается слабосоленая - если быстро едите, то нормально, если надо полежать, то рассол можно сделать посильнее и подержать подольше.
Фото увы нет, так как практически все умяли уже :los:

Фея-Фиалка

Скрытый текст:

Ксеньчик

Ириша 79

Рецепт засолки сельди мне дала моя Мама.Вкусней рыбки я не ела.Теперь всегда так готовлю радую свою семью !!

Сельдь св чистим ,отделяем от костей, режим кусочками как вам нравится(Чтоб сразу можно кушать было.Выкладываем всё в чашу засыпаем солью.Например 1кг готовой рыбы 3ст ложки соли)перемешиваем хорошенько и оставляем на 30 минут.Затем промываем под проточной холодной водой отбрасываем на дуршлаг,что вода вся стекла.Берем лук нарезаем полукольцами.Затем в баночку или ведерко(Любую тару)укладываем слой рыбы ,слой лука слегка маслом полить растительным..и так дальше,рыбку,лук.масло-можно 1-2 листика лаврушки.
Затем закрыть крышкой и в холодильник.Я всегда делаю в ночь,утром можно кушать уже.А вообще через час можно кушать уже!Приятного аппетита!!Попробуйте не пожалеете!

_________________
Развиваю сеть ЭКО-магазинов. По вопросам сотрудничества и приобретения Energy Diet можете обращаться в личном сообщении. Для самостоятельной покупки ID 007-589042 .Адреса офисов: Кирова 44/1 м. Октябрьская и Маркса 24а м. Студенческая

Биотехник

Oksana-mama
А мне кажется, что форель и сёмга кардинально отличаются :oops:

Сёмга жирнее гораздо. У форели мясо гораздо плотнее, за счёт меньшей жирности.
И на вид, в разрезе разные :-)

багира123

Ну и я малость поучаствую. girl_prepare_fish

Скажу сразу, что я сама рыбку не солю, этим занимается мой муж, а я в помощниках (помыть, подать, убрать :haha:

)
Намедни солили рыбку с таким названием Голец.
Вот так она выглядит в "живую"

рыбку не размораживаем полностью, структура ее мяска очень нежная,режем на стейки.
готовим рапу (соляной раствор)на 1 литр воды 4-5 ложек соли (я использую соль елецкую первого помола)готовность рапы я проверяю сырым очищенным картофелем, если картофелина всплыла,значит раствор имеет нужную мне концентрацию соли.Рыбку укладываем в рапу примерно на 10 минут.

вытаскиваем слегка!споласкиваем холодной водицей, укладываем на салфетку (даем стечь жидкости)

перец горошком (не душистый) растолочь в ступке или на мельничке, муж мой это делает так.

затем рыбку укладываем слоями в банку (у меня здесь баночка 2-х литровая), каждый слой смачиваем растительным маслом и посыпаем перцем.

на ночь в холодильник, утром отделяем от косточек, режем на кусочки, смешиваем с репчатым луком иии приятного аппетита. :eat:

Баночка у нас уходит за два дня. :give_heart:

Варвара Плюшкина

багира123
Никогда не солила Голец, в общем то и не покупала даже никогда :aga-aga:

. Надо в субботу озадачиться.
Оленька, красивый у тебя букетик в вазочке :give_heart:

.
Испробую я твой способ засолки в выходной.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

ЗАЙКА1977

багира123
спасибо за рецептик и хотела спросить про рыбку где покупали и сколько стоит? а можно так солить горбушу?

багира123

Варвара Плюшкина
Пробуй.Только не размораживай гольца полностью.Его мясо настолько нежное - вот как у хариуса. Голец не сухой, но и не жирный, его жарить одно удовольствие.Муж жарит его по камчатски :haha:

то есть без всякой панировки, из специй только соль. В раскаленное масло выкладываются рыбки и зажариваются до хорошей такой корочки.

вкуснота пальчики не то что оближешь слопаешь вместе с ними

Добавлено спустя 2 минуты 28 секунд:

ЗАЙКА1977

спасибо обязательно посолю по вашему рецепту и вообще спасибо вам девочки за такие флеш-мобы очень много беру в свою копилку и с наступающим новым годом и чтоб ваши столы ломились от изобилия вкуснятины :elka:

Фея-Фиалка

Ксеньчик
Добрый день! нет к сожелению,только 1 кг ,у меня забрали на уху :lol:

_________________
трое деток

MNBer

Рыбку купила в субботу 20.12., а воскресенье посолила по рецепту багира123,решила попробовать, отрезала голову и хвост на хорошую уху, поэтому получилась 0,5л баночка. Молодежь сначала смотрела с подозрением на такой быстрый посол, потом распробовала, вот, осталось два кусочка для любимого зятя на сегодня на вечер. Даже не подозревала, что из гольца получиться такой нежный малосольный деликатес.

_________________
Недостаток знаний нельзя заменить избытком удобрений
Д.Н.Прянишников

Мираж

Девочки, на Левобережке есть несколько рядов контейнеров со всякими товарами. И рыбные есть. Это там, где продуктовый павильон. Ну, рядом. Пока тепло, надо бы мне туда прогуляться...

багира123

Кету вчерась посолили :oops:

Соль, сахар, коньяк кориандр, точные пропорции на 1 кг подготовленной рыбы не знаю, придет муж с работы - уточню. Все смешивает потом каждый кусочек натирает и укладывает в кастрюльку плотно на ночь на балкон, утром прям пластом перевернуть, та рыбка, что була сверху должна оказаться снизу. Так еще часа три постоит, потом разделываем, лук, укроп, маслице и приятного аппетита.

вот пять минут назад разобрала, отделила от костей, кости и плавнички отдельно в чашечке.. с бокалом пива само то :haha: