Сибмама - о семье, беременности и детях

[Ольгица]

А можно еще в манной крупе обваливать, они более румяные, меньше пригорают, легче отстают от сковороды.

_________________
Пусть всегда будет СОЛНЦЕ!

[Brusnica]

Я предполагаю что творог влажноват, можно если планируете на следующий день делать сырники подвесить его на марлю. Я сырники делаю с развесным творогом, (крупинчатый) не пастообразным.
Может быть Вы добавляете мало муки или манки, смотря какой рецепт у Вас.
Обязательно перед жаркой обваливайте в муке, или как уже заметили девочки, для хрустящей корочки в манке.

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[Lesenok]

Спасибо за советы! Я никогда ни в чем сырники не обваливала перед жаркой. Теперь попробую. А творог я беру обезжиренный, т.к. он самый сухой.

_________________

[*Кувшинка*]

Подскажите кто-нибудь рецепт сырников (творожников), ну никак не получаются!

_________________
Рубашки всех размеров без рядов

[Darya]

Я научилась кое-как....после 10 тысяч экспериментов Мой вывод - не кладу соду. С содой разваливаются в первые же 3 секунды пребывания на скороводе. И жарю на очень медленном огне.

[Brusnica]

Прежде, чем заводить новую тему, пользуйтесь поиском и Каталогом.

Сырники

Модератор

_________________
Фото моих работ.

Меня зовут Татьяна.

[Мираж]

На 200г творога: 1 среднее яйцо, соль, сахар - по вкусу, примерно 2 столовые ложки муки (без горки). Вымешиваете все (я это делаю чисто вымытой рукой). Ставите рядом тарелочку с панировочными сухарями. Берете кусок творожной массы величиной с персик, формируете шарик, расплющиваете его в лепешку толщиной в 1-1,5 см, опускаете обе стороны в панировочные сухари.
Жарить сырники с двух сторон на масле (я предпочитаю рафинированное рестительное) на среднем огне, иначе, как правильно сказали выше, будут гореть.
Можно в массу добавить изюм по вкусу.
Надо учесть, что творог бывает разной консистенции: и жидковатый, и плотный. У меня сегодня был плотный, поэтому все формировалось отлично. Но если творог жидковатый, то с данным количеством продуктов масса может получиться, соответственно, жидковатой, будет липнуть к рукам, трудно будет сформировать сырник, он может расползаться и трескаться при жарке. Можно пойти двумя путями:
1. Добавить муки в массу.
2. Если видите заранее, что творог жидват, его надо отжать через марлю.

Удачи!

Кстати, соду НИКОГДА в сырники не кладу!

[*Katy*]

А у меня мама наоборот соду в сырники добавляет - они получаются тогда пышными и крупинок творога там нету.

_________________

[Мираж]

*Katy*, чтобы не было крупинок, творог протирают через сито. Это быстро и несложно. Или можно взять пастообразный творог. У меня сырники тоже получаются пышными без соды. А если можно обойтись без соды, то лучше ее не класть лишний раз

[Jannet]

сода вступает с творогом в хим. реакцию - и он плавится. Так делаетя домашний плавленный сыр - на 1 кг творога - 1 ст л. соды - и тогда на паровой бане творог плавится!
Возможно, поэтому сырники становятся не творожниками - а именно сырниками

_________________

[Карта № 005074]

сода вступает с творогом в хим. реакцию - и он плавится. Так делаетя домашний плавленный сыр - на 1 кг творога - 1 ст л. соды - и тогда на паровой бане творог плавится!
Возможно, поэтому сырники становятся не творожниками - а именно сырниками

_________________

[Вичка]

А я делаю сырники с грушами. Очень вкусно получается

Творог (пожирнее и лучше не в пачках, а рассыпчатый) - 400г;
яйцо - 1 шт.
манка - 5-6 ст.л. (без горки)
сахар, соль - по вкусу
ванилин
мука
груши - 1-2 шт. (среднего размера)

Творог хорошо размять вилкой или миксером, добавить яйцо, манку, посолить, добавить сахар и ванилин. Накрыть миску пленкой и убрать в сторону на 20-30 минут, чтобы манка разбухла. Добавить немного муки.

Груши порезать маленькими кубиками или тонкими ломтиками, примешать их к творожной массе.

Сковороду нагреть, смазать растительным маслом . Столовой ложкой выкладывать сырники сковороду и обжаривать в масле с двух сторон до корочки. Готовые сырники можно посыпать сахарной пудрой. Подавать со сметаной или любым сладким фруктовым соусом.

Можно и не добавлять груши, тогда получаются обычные сырники.

[+звездочка+]

Сырники на завтрак

[@Юkka@]

Сырнички.
300 гр творога протереть через сито или через мясорубку !
( для меня это обязательно, т.к. иначе они разваливаются у меня и растекаются)
2 яйца
3 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
сода на кончике ножа
1 ст.л. манки
2 ст.л. муки
мука для обваливания
тефлоновая сковорода растительное масло

_________________

[Ека]

А я нашла рецепт сырников в духовке. Мне очень нравится. Делается очень быстро и без жарки.
"Сырники из духовки
(их ест даже тот, кто не любит творог, а рецепт пишется дольше, чем делаются сырники)

500 г творога, 2 стакана блинной муки, 4 ст. л. сахарного песка, по маленькой щепотке соли и соды, ванильный сахар или ванилин, по желанию – изюм, сахарная пудра

Замесить тесто, скатать шарики размером с куриное яйцо, уложить на противень, смазанный маслом, подальше друг от друга, потому что при выпечке сырники увеличиваются в размере. Сверху немного придавить ложкой или рукой, чтобы получились толстенькие лепёшечки.
Поставить в нагретую духовку, печь на среднем огне минут 20-30.
Выходит большое блюдо пышных и румяных булочек-сырников, которые сверху хорошо посыпать сахарной пудрой или сахарной пудрой с корицей.
Блинную муку, конечно, можно заменить обычной, добавив к ней дополнительно яйцо, разрыхлитель, соль и сахар."

_________________
Мы родились 2410 гр, 51 см.

[Медведица]

Ека, попробовала ваш рецепт, только с небольшими изменениями, вместо 2 стаканов блинной муки положила 1 ст обычной и 1 яйцо.
Получились очень вкусные пышные творожные булочки (я бы их так назвала).