Сибмама - о семье, беременности и детях

Мираж

Доброе утро, друзья!

На этой неделе готовим тефтели! Привожу ниже цитату из кулинарного словаря Похлебкина, чтобы у нас не было разночтений в отношении этого блюда :-)

ИРРА

Что ли я буду первой? Ну тогда:

Тефтели из курицы в мультиварке.

Мне понадобилось: фарш куриный (из грудок), белый хлеб, яйцо, мука, лук, морковь, сладкий перец, помидор, сметана, приправы.
Мультиварка Редмонд RMC-01 (2л, мощность 350 Вт, диаметр 18 см).

Итак: нарезать лук кубиками, морковь и сладкий перец соломкой, помидор кусочками, посолить, поперчить, добавить сушеный чеснок и протушить в мультиварке.

Пока овощи тушатся, готовим фарш. Белый хлеб без корок порезать кубиками и замочить в молоке. Куриные грудки пропустить через мясорубку. Хлеб отжать от молока, смешать с фаршем, добавить яйцо, соль и хорошо вымесить. Сделать тефтельки, обвалять в муке. Размер больше, чем у фрикаделек, но меньше, чем у котлет.

Немного муки (меньше полчайной ложки) смешать с водой.
В протушенные овощи добавить сметану, разведенную муку и воды так, чтобы тефтельки оказались в соусе. Выложить в соус тефтельки, режим "тушение" 1 час.

Для тех, кто не любит соус или не может его есть, можно положить тефтельки в паровую чашу и поставить сверху (пусть хоть запахом пропитаются

):

На гарнир - гречка.

Все тоже самое можно сделать и в сковороде. Вначале обжарить тефтели, отдельно приготовить соус, затем погрузить тефтели в соус и тушить минимум 30 минут.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

ЕША

пожалуй я тоже расскажу про мои сегодняшние тефтельки.
фраш домашний 50/50(свин/гов) - 400гр
сыр твердый - 100-150гр
1 яйцо
2 горсточки манки
соль, перец., специи по вкусу

1 стакан гречки
0,7 воды
кетчуп томатный

сыр трем на мелкой терке, смешиваем с фаршем, затем яйцом и манкой. солим, перчим. формируем шарики диаметром 2-2,5см.
в чашу мультиварки высыпаем подготовленную гречку, вливаем воду, кетчуп, зелень сушеная, специи, соль - перемешиваем.
Опускаем тефтельки в чашу мультиварки, смотрим чтобы вода как раз покрыла шарики. Ставим на режим Тушение - 40мин.

Гречка получается, пропитанная и нежная, тефтельки мягонькие, что тают во рту. лишняя вода выпаривается, получается очень вкусно)))

_________________

Gambit

Мираж
Добрый вечер! Скажите, а тефтели и ежики-это разные блюда?

_________________

Lirael

Olushakova
Ежики - это разновидность тефтелей.

Cherry_Nata

Как все-таки ФМ стал влиять на наше меню... :haha:

Делала вчера на ужин. Хотела с грибами, но дети были против, пришлось с рисом...
Ну мы без изысков: фарш "Домашний", сырой рис, лук, яйцо... Смешать, посолить, сформировать шарики, обжарить...

Залить сметанным соусом, тушить около получаса...

На гарнир - опять-таки рис... :-)

_________________

Goopy

девчата! подскажите пож. когда я тефтели делаю почему они лопаются? вроде и риса немного в меру и руки водой смачиваю когда шарики формирую, но как на сковороде обжаривать начинаю лопаются :-(

mashz

Lirael

Goopy
mashz
А вы фарш хорошо отбиваете?

ТанДен

Lirael
А как его отбивать?
У меня тоже разваливаются всегда :aga-aga:

_________________
Мои любимые темки для души:
Коротюськи! https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1106963
СТИХИ... https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=391145

Goopy

МамаГора

А вот и наши тефтели подоспели.
Сколько помню себя, мама всегда готовила любимые тефтельки с прозрачной чесночной подливой. У меня такие не получаются, поэтому я экспериментирую. То заливаю луково-томатным соусом, то сметанным. Сегодня у нас на ужин тефтели со сливочно-грибным соусом.
Фарш для тефтелей - смесь говядины с курицей, дополненный смесью "4 риса", луком и специями. Сформирована, отбавляла в муке

Соус делаю так: шампиньоны и лук измельчаю, обжариваю на растительным масле, как под жарятся, добавляют ложку муки, еще чуток обжариваю, добавляют соль, перец , тимьян, базилик (сушеные) и стакан- полтора подогретых жидких сливок. Поговариваю до загустения

Тефтели складываются в форму, заливаю соусом, присыпал натертым сыром и на 40 минут в духовой шкаф.
Достается и уплетаем с рисом или капели ни на гарнир

Ой, смотали вверх ногами. Извините

_________________

Тоша

Goopy

Тоша
ого!

LюдмиLLа