Сибмама - о семье, беременности и детях

Мираж

Доброе утро, друзья!

На этой неделе квасим (солим) капусту!

Напоминаю: участники квасят (солят) капусту именно на ЭТОЙ неделе. И фотографию своего творчества прикладывают:-)

Прошу по возможности делиться рецептами. Чтобы другие могли научиться у вас вкусному

Поехали:-)

Еще раз хочу напомнить:

МЫ НЕ ПРОСТО ДЕЛИМСЯ РЕЦЕПТАМИ БЛЮДА, МЫ ГОТОВИМ ЕГО В РЕЖИМЕ РЕАЛЬНОГО ВРЕМЕНИ. Т.Е., ПОКА ИДЕТ НЕДЕЛЯ КОНКРЕТНОГО ФЛЕШМОБА!!! ПРОСТО РЕЦЕПТАМИ ДЕЛИМСЯ В КОНКРЕТНЫХ ТЕМАХ ФОРУМА.
Не надо говорить: "Мне на этой неделе не удалось, но поделюсь замечательным рецептом!" Делитесь этим рецептом НЕ ЗДЕСЬ, как бы ни был он хорош! Иначе пропадает смысл флешмоба.

ПРАВИЛО: не давать здесь ссылки на другие ресурсы! Ссылки можно давать только на Сибмаму! Копируйте сюда рецепт и пишите, откуда взяли, если уж на то пошло. Сибмама не хочет рисковать, отправляя форумчан по неизвестным адресам. Не дай бог, вирус кто подцепит.

Такие посты будут удаляться!

СОДЕРЖАНИЕ ПРЕДЫДУЩИХ ФЛЕШМОБОВ

Первые блюда

Борщ
Гороховый суп
Грибной суп
Зеленые щи
Луковый суп
Окрошка
Рыбный суп
Солянка
Суп с клецками
Щи

Салаты и закуски

Заготовки из помидоров
Заготовки из баклажанов
Винегрет
Малосольные огурчики
Салат из свежей капусты
Салат из свеклы
Салат "Подсолнух"
Салаты/закуски с черемшой
Холодец

Вторые блюда

Перцы фаршированные
Азу
Вареники
Голубцы
Гуляш
Жареная рыба
Жюльен
Запеканка с баклажанами
Картофельная запеканка
Макароны по-флотски
Мясные котлеты
Оладьи/торты из кабачка
Плов
Тушеная капуста

Разное

Готовим в горшочках

Выпечка

Блины и блинчики
Выпечка из заварного теста
Выпечка с ревенем
Десерты с клубникой
Жаворонки
Куличи м пасхи
Медовый торт
Морковный пирог
Пироги из лаваша
Рыбный пирог
Сливовый пирог
Сырники
Творожная запеканка
Чебуреки
Шаньги
Яблочный пирог
Ягодный пирог

Полное содержание всех проходивших флешмобов вы можете увидеть в текущем ФМ.

Ольчик12

Я рецепт могу сейчас кинуть,а солить на след. выходных планировала. На 1 лирт воды надо 100,0гр. крупной соли. Размешать и процедить через марлю. Затем крошим капусту и окунаем её в рассол на 1 минуту. Вынимаем,смешиваем с морковью тертой(только не много надо класть, а то может капуста стать мягкой) и укладываем в банки. Я её утрамбовываю скалкой. Оставляю дома покиснуть несколько дней,убираю периодически весь лишний рассол, затем у уношу в овощехранилище

_________________

LюдмиLLа

Alenushka72

В рассоле я так делаю:
Капусту режу крупными кусочками (примерно с грецкий орех), складываю в банки чередуя с кружочками морковки (режу кружочками) и заливаю холодным рассолом.
Рассол:
на 4 литра воды: 4 ст. ложки соли, 1,5-2 стакана сахара, 2 ст. ложки уксуса.
Вкусноооо :in_love:

sveta-k080

Planetgreen

Ольчик12
то есть окунули в рассол и все, больше он не нужен и соли не добавляете? Она успевает просолиться за одну минуту?

Springе

тоже интересно, за минуту соли набирает?

_________________
Укладка любых напольных покрытий, монтаж мягкой кровли
гидроизоляции, прудов и бассеинов из ПВХ

sveta-k080

Springе
я 3-5 минут держу

Scarlet19

Мираж
хочу поучаствовать, поделиться своим рецептом.
один момент не понятен: капуста квасится примерно 1.5 - 2 суток, мне нужно заснять все этапы, пока не будет полностью готова капусточка? по сути там ведь пока она кваситься, только пузырьки показать и все

_________________
Продам зимние полусапожки на девочку р.37 https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=119085366#119085366
Термобелье р.140 Новое! уни https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=119085330#119085330

Ольчик12

Капусту держу ровно 1 минуту-видимо хватает времени соли набрать(по этому рецепту солим уже лет 35 точно)Воду можно из под крана(немного отстоять) или вскипятить и остудить. Я кипячу с вечера, в кипятке соль растворяю,а утром остывший рассол уже процеживаю и солю.

_________________

Мираж

Scarlet19
Да нет, конечно.

Королева ночи

Мираж
Вот мой рецепт квашеной капусты:
Трем морковь, режем капусту все перемешиваем ( я морковки кладу немного примерно 3 кулачка на 3-х литровую банку) Все это утрамбовываем в баночки, это делаю кулочком. Затем сверху прям в банке кладе 2 с горкой столовых ложки соли и полложки сахара и все заливаем холодной водой из под крана до самого верха. Прокалываем капусту в течение 3-х дней .Я это делаю утром и вечером. И на 3-й день, капусту закрываем крышкой и относим в погреб. Капуста получается очень вкусной и хрустящей.

_________________

Scarlet19

Делюсь своим рецептом квашеной капусты :-)

Использую его уже несколько лет, капуста всегда получается очень хрустящей и вкусной!
А главное рецепт очень прост.

Нам понадобятся:
трехлитровая банка
капуста
морковь
соль
сахар
вода

Способ приготовления:

В этот раз качан у меня попался очень большой (3,5 кг.) на трехлитровую банку ушло где-то 1,6 кг. Оставшуюся капусту я замариновала. Люблю, когда есть одновременно и квашеная и маринованая капуста.

Итак.
Капусту нашинковать мелко (я использую кухонный комбайн), морковь натереть на терке как можно мельче (я тоже использую комбайн)

Выложить капусту и морковь на стол, перемешать

Уложить все в банку, но не сильно утрамбовывать, а так, чтобы можно было воду потом налить

В банку поверх капусты насыпать 2 ст.ложки соли с горкой. Я беру соль грубого помола, обычную, не йодированную (если взять йодированную, то капуста будет мягкой, так по крайней мере пишут некоторые домохозяйки), но я пару раз использовала и такую, и не заметила особой разницы, капуста была очень крепкая.

Берем чистую воду (можно кипяченую, но я использую бутилированую) и заливаем капусту, даем воде заполнить все пустоты и снова заливаем. Вода медленно проходит между капустой, поэтому этот процесс занимает несколько минут.

Ставим банку в глубокую устойчивую миску, чтобы было куда стекаться водичке. Желательно убрать банку в темное место, но не обязательно. Я еще иногда накрываю стеклянной крышкой.

А дальше примерно 1,5-2 иногда 3 суток (зависит от того, насколько тепло там, где стоит банка) ждем и несколько раз в день протыкаем капусту палочкой (я использую палочку, которой едят китайские и японские блюда). Погружаю палочку в нескольких местах и выпускаю углекислый газ. Если в миске скопилась водичка, ее можно слить обратно в банку.

Капуста готова, когда прекращается интенсивное образование пузырьков углекислого газа. Тогда рассол нужно аккуратно слить в отдельную чашку и добавить к нему 2 ст.ложки сахара. Все тщательно перемешать, это занимает достаточно много времени. Потом вылить обратно в банку, убрать в холодное место.

Примерно через сутки, а может и раньше, капуста готова!

_________________
Продам зимние полусапожки на девочку р.37 https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=119085366#119085366
Термобелье р.140 Новое! уни https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=119085330#119085330

nata_m

Подскажите, а капуста любая подойдет?
У нас рыхловатые кочаны в этом году выросли, мама сказала, что на квашение такие не подойдут, т.к. рыхлые, значит не сочные :-(

Scarlet19

nata_m
Капуста должна быть очень сочной и крепкой. А рыхлую, мне кажется, можно замариновать

_________________
Продам зимние полусапожки на девочку р.37 https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=119085366#119085366
Термобелье р.140 Новое! уни https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=119085330#119085330

LюдмиLLа

Scarlet19

Извините, я не поняла, 2ст. ложки сахара добавлять в рассол или в капусту :oops: