Сибмама - о семье, беременности и детях

Юля-я

Estelle
да я это заметила, что и мягкое тесто отлично пропекается :aga-aga:

а про подогрев - я так почему-то уверена, что печка нагревается, т.к во время поднятия я ее периодически трогаю и стенки ее и особенно задняя прям теплые. когда идет замес она абсолютно холодная :aga-aga:

я тут вся в волнении, т.к поставила на 500гр бородинский на 1 прог. осталось 30 минут :roll:

по рецепту, что ты дала и НЭЛКА, но с небольшими изменениями.

Добавлено спустя 3 минуты 32 секунды:

НЭЛКА
Estelle
а я прочла, что настоящий бородинский - это именно ржаная обдирная (кстати,у меня именно такая :haha:

) и пшеничная 1 сорта :aga-aga:

Taury
хороший у вас рецепт, взяла на заметку :4u:

Добавлено спустя 37 секунд:

Taury

Estelle

Юля-я
все будет вкусно, не волнуйся, только не ешьте сразу, часов 5 пусть постоит. А что ты изменила в рецепте?
Taury
есть, только они продают 2 кг пакеты муки в/с, собственно, она и так повсюду в супермаркетах стоит. А 1 и 2 сорт, говорят, невостребованы, поэтому мы их не продаем в розничную сеть :aga-aga:

Юля-я

Estelle

достала. высота его меня конечно не порадовала, на вес 500гр высота всего 5см :-(

плохо поднялся
Перерасчет на 500гр:
2ст.л.солода ржаного+40 мл воды
165 мл воды
0,8 ч. л . соли
1 ст.л.оливкового масла
1 ст.л.мёда
0,5 ч.л кориандра (помолола)
1 ст.л яблочного уксуса
40 гр пшеничной муки высшего сорта
235 гр ржаной
1 ч.л.дрожжей

сдела все с мешалкой,как ты сказала. но мне кажется, что именно штырек когда крутится - немного все равно беспокоит тесто и оно опадает :aga-aga:

колобок при начальном замесе (вдруг кому интересно, какой колобок у ржаной муки)

хорошо замесившийся колобок,практически перед расстойкой

ну и сам хлеб, только что из печки :oops:

не судите строго, это мой первый бородинский

вечером расскажу,как на вкус и что внутри

_________________

Taury

Estelle
понятненько... я у наспокупаю и 1го сорта муку, и 2го, и ржаную... и даже солод.... мука по 1 кг фасована, солод по 300г.

Estelle

Юля-я
отличная высота! А ты хотела какую? Все замечательно получилось у тебя, только это вспышка хлеб так высветлила? У меня прямо весьма темный получается.

Добавлено спустя 1 минуту 15 секунд:

Юля-я
я тебе сто раз уже ~~говорила~~ писала, в бородинскому нечему подниматься, там нет клейковины. Это другой хлеб :-)

НЭЛКА

Юля-я,отличный получился хлеб,у вас ведь 500гр.
Estelle, 25 кг 2 сорта-это много.Я покупала 5 кг,на целый год хватило.Вот
1сорт мука у меня уходит очень быстро,все хлеба пеку только на ней.
Сдобу на высшем сорте или финскую покупаю.Для выпечки в которую идёт
разрыхлитель ,беру самоподнимающаяся мука ,производитель" Пудовъ". :love_sibmama:

Лелишна

Taury, спасибо за рецепт :give_heart:

А при каком хлебзаводе вы солод покупаете? Просто я его нигде не видела и в хлеб добавляла сухой квас, но это не то немножко. У меня тоже в ХП выбирается программа для хлеба, вес самой булки и сначала жидкие ингридиенты, потом сухие, дрожжи последними.

Taury

Лелишна
в Бердске, жила я там пару месяцев назад еще - дела пока там остались - езжу иногда :aga-aga:

Юля-я

Estelle
НЭЛКА
:oops:

спасибо,девочки! просто у многих на фотах 500гр-ые булки бородинского выглядят такими высокими и у тебя,Юль, тоже хлеб выше моего :aga-aga:

а цвет - нет он темный,как в магазине, вспышка так высветлила его :-)

НЭЛКА
скажите, на 1 сорте вкусный хлеб?
вы белый просто на ней не печете?, только серые хлеба?

Лелишна
вы знаете, я тоже собиралась бежать искать солод. а вчера зашла в наш Быстроном и там стоят пачки солода ржаного у муки, я хватанула 500гр. их там стояло очень мало - либо привозят так мало либо их расхватывают. если у вас есть быстроном - посмотрите в нем,значит они делают закупку по солоду :-)

_________________

Лелишна

Taury, а в городе не знаете где его достать можно?

Taury

Лелишна
к сожалению нет :-(

в том же Ашане регулярно смотрю и муку разную и солод... Ржаная мука там бывает - а вот солод ни разу не видела :aga-aga:

Рукодельница 09

Девочки, в Бердске солод просто весовой в кулечках п/э продают.

_________________
ХОЧУ НА МОРЕ! НО МОЖНО И В ПАРИЖ...

Лелишна

Taury, ржанную муку я тоже нашла. А вот с солодом действительно засада. Ладно попробую найти. Если найду - напишу где взяла

sma-rodina

Лелишна, солод точно продается в Холидее, по крайнем мере, в том, что у цирка. Производство "Дивинка" :-)