Сибмама - о семье, беременности и детях

[Мираж]

Доброе утро. друзья!

На этой неделе мы варим холодец.




Напоминаю: участники ФМ варят холодец именно на этой неделе:-)


Прошу по возможности делиться рецептами. Чтобы другие могли научиться у вас вкусному

Поехали:-)

Еще раз хочу напомнить:

МЫ НЕ ПРОСТО ДЕЛИМСЯ РЕЦЕПТАМИ БЛЮДА, МЫ ГОТОВИМ ЕГО В РЕЖИМЕ РЕАЛЬНОГО ВРЕМЕНИ. Т.Е., ПОКА ИДЕТ НЕДЕЛЯ КОНКРЕТНОГО ФЛЕШМОБА!!! ПРОСТО РЕЦЕПТАМИ ДЕЛИМСЯ В КОНКРЕТНЫХ ТЕМАХ ФОРУМА.
Не надо говорить: "Мне на этой неделе не удалось, но поделюсь замечательным рецептом!" Делитесь этим рецептом НЕ ЗДЕСЬ, как бы ни был он хорош! Иначе пропадает смысл флешмоба.

СОДЕРЖАНИЕ ПРЕДЫДУЩИХ ФЛЕШМОБОВ

Первые блюда

Гороховый суп

Вторые блюда

Вареники
Жюльен
Макароны по-флотски
Мясные котлеты
Тушеная капуста

Выпечка

Выпечка из заварного теста
Чебуреки
Яблочный пирог

Полное содержание всех проходивших флешмобов вы можете увидедь в текущем ФМ.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Мираж]

Этот пост хочу написать для тех, кто ни разу не варил холодец, но очень хочет это сделать

Т.к. холодец варить будем в основном к новогоднему столу, а это в конце недели, то хочется напомнить о необходимости запастись хорошими продуктами. Как правило, близко к Новому году уже тяжело купить хорошую говяжью лытку на холодец. Поэтому лучше это сделать побыстрее. Какой должна быть хорошая говяжья лытка?

Лучше всего - с задней ноги. Без копыта. Посмотрите на фото, как она выглядит:

Видите, в верхней части достаточно мяса, чтобы не добавлять его дополнительно.

Если не удалось достать такую лытку, не беда. Можно взять то, что предлагают (я брала даже с копытами), а это м.б. лытка с передней ноги. Она не такая мясистая. но в ней есть необходимые желирующие вещества.
Но к такой лытке придется добавить кусок говяжьей мякоти при варке холодца.

Если вы хотите варить холодец говядина+свинина, то докупите еще к лытке 1-2 поросячьи ножки. Если крупные, достаточно одной. Если мелковаты, то возьмите две. Свиные ножки не такой предновогодний дефицит, как хорошая говяжья лытка, за ними можно особо не гоняться, купить успеете.

Т.к. куриный холодец я не люблю и не варю, надеюсь, кто-нибудь поделится секретами: что нужно прикупить заранее.

Если есть еще какие-то замечания по моему тексту, обязательно пишите!
Если кто-то будет варить холодец на неделе, будет замечательно. Покажете нам мастер-класс

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[SeviLLa]

мы будем варить уже ближе к концу недели

Мираж
вы по-моему писали, что варите в мультиварке? а на сколько у вас литров она?
просто у меня мультиварка/скороварка на 5 литров, там все быстро сварится, НО - нога точно не влезет.... пилить ее или как? обычно варим в познице, самая большая кастрюля дома

[Карта № 019116]

мы будем варить уже ближе к концу недели

Мираж
вы по-моему писали, что варите в мультиварке? а на сколько у вас литров она?
просто у меня мультиварка/скороварка на 5 литров, там все быстро сварится, НО - нога точно не влезет.... пилить ее или как? обычно варим в познице, самая большая кастрюля дома

[Мираж]

SeviLLa
У меня тоже мультиварка-скороварка на 5 литров. Да, пилить придется. Вот такую рульку муж на три части пилит.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Буковка]

В нвшем доме холодец частый гость, муж любит его готовить. Воодушевила его эта статья. Может и вам сгодится.


http://rusbatya.ru/semyanin/batina-kuxnya/item/573-xolodecz-rastim-grenaderov

_________________
Есть одна ценность, которая не истощается никогда. Это — дети. Когда люди нацелены на детей, они становятся едиными».

[Mama Lanya]

Ура, я сегодня купила говяжью лытку с задней ноги!!! Огромное спасибо Ирине за фото и описание, какая должна быть лытка! (лучше один раз увидеть ). Сейчас муж занят распилом , в выходные будем с холодцом!!!

[Over]

Вот это здорово! Холодец у нас не частый гость, но к новому году - положено.
Девочки, кто ждет рецептов, закупите говяжьи лытки и свиные ножки и подождите до 30-го, думаю, рецепты должны появиться, многие приготовят к НГ.
Но! Какой холодец без ядреной горчички! Та, что продается в готовом виде не сравнится с домашней. Не забудьте про нее, горчица тоже за 30мин не настоится, придется и ее приготовить заранее. Я собираюсь варить холодец 30-го, тогда же и отчет сделать Вот только лытку еще не купила - уж очень продавщица была нерасторопна, мне не хватило терпения стоять в очереди

_________________

Фото с болота. Часть 2

Люблю предметку
Фото с болота ( Живу я там)) )Часть 1

[Край Земли]

А у нас будет холодец из баранины и свинины из семи лыток (одну выклянчил пёс )
Коллега родом с Казахстана, так она смеется, что это "шурпа по-сибирски"

_________________
Меню вещи на кошачий корм - инф. в дневнике.
Библиотека имени Цветаевой примет в дар книги. Ул. Богаткова, 268, ост. "Автопарк".

[Буковка]

В нашем доме холодец - обычная "зимняя" еда, прост в приготовлении, длительно только, больше никаких сложностей. Вот "суточные" щи - да! Муж шутит - "суточные, потому что ты сутки только о них и думаешь! Первую половину суток готовишь щи, а вторую думаешь, как бы попробовать побыстрей". Ну это к тому, что эти два блюда как брат и сестра.

Наш вклад в флешмоб: начало процесса приготовления и вкушение самого блюда.

_________________
Есть одна ценность, которая не истощается никогда. Это — дети. Когда люди нацелены на детей, они становятся едиными».

[Nusha-Tanusha]

А кто знает, чем холодец от студня отличается?

_________________
Наилучшая офисная одежда. Много красивого пристроя.

[Мираж]

Nusha-Tanusha
Да ничем

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Nusha-Tanusha]

Мираж
А я в одной кулинарной книге прочитала, что холодец после того как разобрали мяско в бульон добавили кипятят. А студень нет. А вы как делаете?

_________________
Наилучшая офисная одежда. Много красивого пристроя.

[Мираж]

Nusha-Tanusha

Честно сказать, не слышала про такое. В словарях эти слова - синонимы. Слышала вариант, что холодец плотнее студня.

Я разбираю мясо, режу, кладу в бульон. Туда же лаврушку, лук, соль (очень осторожно). И минут 8 на малом огне кипячу. Снимаю. И кладу чеснок мелко порубленный или пропущенный через пресс и перчу.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Mama Lanya]

Мираж
Т.е. солить надо уже в самом конце? Перед раскладкой? Или это просто досаливаете по вкусу?

[Мираж]

Mama Lanya
Солю, когда ставлю кипятить с луком и мясом. Солю постепенно. Чтобы лучше понять вкус, перед каждой пробой отпиваю по глотку воды. В горячем виде бульон должен казаться чуууть солоноватым Ну, т.е. как будто чуть пересоленный, ориентируемся, конечно, на СВОЙ вкус. У нас вот с папой были расхождения. На его вкус я всё недосаливала, на мой вкус он всё пересаливал Поэтому ориентируетесь на стандарты своей семьи. Когда застынет, будет в самый раз.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА