Сибмама - о семье, беременности и детях

Мираж

Haruka
Ща, Наташ, напишу!

Холодец, "Зимний", селедка под шубой, винегрет, свекольный, "Мимоза". Если удавалось достать, то шпроты. Пельмени на горячее и мясо по-французски из духовки. Ну, что касается десерта, то я со школы торты печь стала, поэтому пара каких-нибудь тортиков. Помню только "Прагу", "Клюквенно-лимонный", "Сметанник", "Микадо". Были еще простенькие, но уже не помню, какие. А, да! Манник, конечно же! Только не в виде кекса, а виде торта: или со сметанным кремом, или смазанный сгущенкой.
И, конечно, соленья разные собственные.

Ольга 36

Haruka
Вот такое меню было :-)

1, Винегрет.
2. Сельд под шубой
3. Зимний
4. Капустка соленая.
5. огурчики, помидорчики соленые .
6. Пельмени собственного производства.
7. Мандарины обязательно.
8. На елочке конфетки.

Вот что-то так :horovod:

а еще

Баба Маня Дереда · Подготовишка На сайте с 30.10.12 Сообщения: 416

Постою, послушаю :-)

_________________
Дереда: деревенская еда на дом (деревенское молоко, сметана, творог, яйца куриные и перепелиные, перепел, индейка, гусь, соленое сало, свежая свинина, кролик, хренодер, картошка) ЗАКАЗЫВАЙТЕ на сайте dereda.ru

Ольга 36

да ,еще , конечно, обязательно холодец. Совсем забыла ))

Светлана Чечеткина

Салаты, может кому понадобятся...Если кому не известен рецепт-могу поделиться как я их делаю:
1. Шуба
2. С крабовыми палочками
3. С курицей и ананасами
4. Печеночный
5. Шапка мономаха
6. Мимоза
7. Свежий с овощами-зимой хочется)
8. Винегрет...
9. С кальмарами
10. Фруктовый-смесь фруктов, заправленная клубнич.йогуртом
11. Оливье
12. Зимний салат
13. Цезарь
14. Греческий
15. Со свеклой, грец.орехом и черносливом(+майонез)-полезно!
16. С кириешками, колбасой, сыром...
17. Сайра-консервы +яйцо и майонез

_________________

Строительство деревянных домов, продажа пиломатериалов. Сертифицировано, низкие цены.
т. 8-913-088-72-20

Мираж

Тоже откорректировала, напомнили пару салатов :-)

Haruka

Девочки, спасибо!!! :love_sibmama:

Можно даже диссертацию написать про отличия новогоднего меню в совесткие времена.

У нас было:
картофельное пюре
плов
ленивые голубцы
пельмени
котлеты
оливье
под шубой
просто селедка с луком, маслом и уксусом
салат радуга
салат морковный с чесноком
домашние соленья
нарезка колбасная и сырная
мандарины- апельсины, конфеты
А вот десерта не было, мама пекла очень редко и всегда работала 31 часла.
А у бабушки всегда был тушеный кролик в сметане или шашлык из него в духовке.

Добавлено спустя 3 минуты 47 секунд:

Мираж
Ирина, на форуме есть рецептики тортов "Микадо" и "Клюквенно- лимонный"?

_________________

Вкусного много не бывает!

Kuley

холодец был самый любимый
готовили его всегда с мамой много-много
еще каждый новый год шашлыки были и плов
(пс : я в средней азии родилась и там детство прошло)

_________________
Андрею 15 лет 27 дней

Кате 12 лет 5 месяцев 4 дня

Мираж

Haruka
Если ты имеешь в виду мои, то нет.

Вот Клюквенно-лимонный:

http://irinavad.livejournal.com/13710.html#cutid1

А "Микадо" я с тех пор не пекла. Но есть рецепт в старой книжке. Могу поделиться :-)

Haruka

Юля Кулей
А у нас холодца никогда не было, совсем не готовили.
Мираж
Ирина, спасибо! Клюквенно- лимонный рецепт утащила, получается витаминный тортик, только с белками я боюсь что-то делать, заменю на сметану взбитую.
И Микадо заберу, напии, пожалуйста!
Старые рецепты чаще всего вкуснее!

_________________

Вкусного много не бывает!

Мираж

Haruka

Вот:

"Торт "Микадо"

Для теста:

2 яйца
1 стакан сахара
100г размягченного маргарина или сливочного масла
200г сметаны
3-4 стакана муки
1 чайная ложка (без горки) гашеной соды

Для крема:

200г сливочного масла
1 банка сгущенного молока
1-2 ст. ложки какао-порошка
шоколад

Я дальше напишу своими словами, т.к. помню, как я его готовила, с чем столкнулась в процессе.
Яйца растереть с сахаром добела, потом добавить размягченный маргарин (ни в коем случае не растопленный, иначе придется добавлять гораздо больше муки, в результате тесто будет гораздо жестче).
Ввести сметану, вымешать. Ввести гашеную соду, вымешать.
Вводить просеянную муку. Сначала безбоязненно 2 стакана, потом добавлять постепенно, вымешивая тесто. Тесто должно получиться мягким, пластичным, но хорошо отлипать от рук.
Разделить на несколько равных частей. Тут зависит от диаметра будущего торта и мастертсва кулинарки. Частей надо от 6 до 10.
Сложность в раскатке. Сейчас нам в помощь силиконовые коврики. А я тогда раскатывала на полиэтилене, потом аккуратно переворачивала полиэтилен с раскатанным коржом над противнем, снимала пленку.
Коржи пекутся быстро. При 180-200 С от 5 до 10 минут (зависит от толщины). Надо ловить момент, не передержать. Сам корж должен быть светло-золотистым, как края начнут колероваться сильнее, вынимаем. ОЧЕНЬ осторожно снимаем с противня. Потому что коржи ОЧЕНЬ хрупкие.
Можно попробовать вариант расшлепывания мокрыми ладошками по дну формы. Но лучше тогда иметь ДВЕ одинаковые формы. Пока стоит в духовке одна, расшлепываем корж по другой.
Крем простой: взбиваем масло, постепенно вводим сгущенку и какао.
Дальше я делала, как в рецепте не написано, но прочитала в другом месте.
Если коржи с неровными красями, кладем на них тарелку и обрезаем. Обрезки в отдельную мисочку.
Смазываем коржи кремом, складывая их друг на друга стопкой. Верхний корж я не смазывала. Я на него укладывала дску деревянную и ставила груз. Ну, не такой, чтобы его сплющило и весь крем вылез. Кстати, чтобы крем сильно не лез, я где-то по сантиметру от краев оставляла непромазанными. Тогда крем как раз и выдавливался туда. Держала я так торт час при комнатной температуре. Потом снимала груз, доску. Смазывала верх и бока кремом, на бока намазывала остатки коржей, а верх посыпала тертым шоколадом. И как минимум на 8 часов – в холодильник.
Кстати, слоеные торты я тоже под грузом держу. Чтобы ровные были.

А! Забыла! По-моему, банки сгущенки маловато было. Можно еще добавить :-)

Опять же, зависит от диаметра и количества коржей.

А моя подруга, еще когда мы учились в институте, готовила просто волшебный торт медовый "Прелесть". Я нигде такого рецепта не встречала! Но она, когда мне его восстанавливала, чего-то намудрила. Если я все же его пойму и расшифрую правильно, то обязательно сделаю. И выложу рецепт.

Наташка

по-моему, отличия в основном в горячем. У нас голубцы обычно были.

_________________
Марьяше 21 год 4 месяца 4 дня
Олесе 14 лет 5 месяцев 1 день
Кире 5 лет 1 месяц 3 дня

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

Estelle

Haruka
хороший вопрос :haha:

на гарнир - картоф.пюре - без вариантов!
на горячее:
котлеты свинина/говядина /50/50
цыпленок табака
чуть позже, уже в 95ых голах на горячее делали мясо с картошкой в горшочках
салаты:
винигрет
селедка под шубой
селедка с луком и раст.маслом
капустный салат
соленья (огурцы, помидоры, лечо, эти... как их... патиссоны!!!)
шпроты
напитки:
абрикосовый компот :in_love:

торт наполеон :girl:

или медовик :in_love:

Варвара Плюшкина

А у нас такое было.
сельдь под шубой
зимний
винегрет
помидоры, огурцы, капуста
генеральский салат
из редьки
шпроты
консерва какая-нибудь в масле
сыр яйца + чеснок и майонез
салатов больше не помню, т.к когда была маленькая я их не ела :haha:

.
обязательно за пару дней до НГ лепили пельмени всей семьёй и обязательно не меньше 1000 шт - вот была каторга для меня.
холодец
жареная свинина по-разному (когда как, т.к. своя была)
всегда в жаровне жареный гусь
картошка толчёная
компоты домашние
брусника мочёная
яблоки, апельсины, мандарины, конфеты
растворимый кофе из заначки - всегда держали в закромах до НГ
сладкую выпечку не припомню, т.к. моя мама не особая стряпуха была раньше, а бабушка делала всегда дрожжевые большие пироги сладкие.
Это с середины 70-х и до конца 70-х, ну а в 80-х уже немного поразнообразнее.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

Bagira7611

Новогодний стол из моего детства:
-Селедка под шубой
-Зимний салат
-Салат из редьки и говядины
-Котлеты
-Пельмени ручной лепки
Ну и конечно торт. Мама пекла иногда и по два торта. Помню точно, что крем был наивкуснейший, из манки с лимоном и сливками.
Еще обязательно конечно же мандарины и конфеты на елке :-)

_________________
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=787518
ПАРИКМАХЕР-СТИЛИСТ. Модные тенденции в окрашивании (Омбре, шатуш, брондирование, колорирование) и многое другое. 8-913-953-10-00