Сибмама - о семье, беременности и детях

Eugene 17

Про картошку могу дать такие советы.
1. Во-первых, молодую картошку сложно хорошо поджарить, в ней очень много сока, поэтому лучше всего удается жареная картошка из полежавшей в погребе.
2. Во-вторых играет роль сорт. Много ли в ней крахмала. Если его много, то такую картошку лучше пускать на пюре, потому что она имеет тенденцию к разваливанию. Конечно сложно угадать, как какой сорт себя поведет при жарке, поэтому действовать придется методом тыка. Одно могу сказать точно, лучше не смешивать в одной сковородке разные сорта, например желтую и розовую. Иначе может одна развалиться, а другая остаться сырой.
3. Если хотите побольше поджарок, то высыпать картошку надо на предварительно раскаленную сковородку, где масло (хоть растительное, хоть жир, но только не сливочное :-)

)хорошо нагрелось.
4. Не нужно торопиться мешать. Дождитесь, не трогая, пока поджарится одна сторона до корочки и только потом мешайте.
5. Если картошки целая сковородка, то сильно поджарить всё не выйдет. Поэтому, если хотите побольше поджарок, то готовьте небольшими порциями. Если полная сковородка, то сначала можно накрыть крышкой, а после последнего помешивания снять. Если небольшими порциями, то наличие крышки большой роли не играет.
6. Самое главное, когда солить. В конце!!! Как только вы добавите соль картошка резко начинает размягчаться. Поэтому солить надо перед последним помешиванием.
Кстати, если вы варите просто круглую молодую картошку, то она тоже очень легко разваривается. Можно проворонить и увидеть пюре. :mad:

Поэтому солить ее надо тоже в конце, тогда развариваться не будет.

Удачи :-)

Vassabi

При выпекании пиццы или любого пирога смазываю растительным маслом противень и нижний слой теста, пирог никогда не получается мокрым.

Курицу запекаю в духовке как мама научила - солю, специи, на противень в разогретую духовку. Через минут 10-15 поливаю горячей кипячёной водой (не много) или воды можно сразу добавить. Через каждые 10-15 минут поливать образовавшимся соком, до готовности.
Курочка всегда получается сочной, вкусной, с хрустящей золотистой корочкой.

murr1

ТамараШТР

Девочки, подскажите почему почти все пироги (ПИРОГ) у меня в середине не пропекаются :sad:

, всегда готовлю по рецепту ( и время и температуру выставляю ) :-(

. Даже самый простой рецепт с 1 стаканом варенья (негр в пене или еще как то, куча у него названий) в середине сырой

. Это часто случается у меня :mad:

. Может кто поможет??? :4U:

-Юлия-

murr1, попробуйте другую бумагу взять, я как-то хватанула дешевенькую, к ней все прилипало. Потом взяла паклан- вообще ничего не прилипает :aga-aga:

_________________

Georgina09

ещё рис можно готовить в пароварке. получается хорошо и не пригорает

_________________
была disnike

-Юлия-

а в скороварке-мультиварке какой чудесный рис получается (да и все остальные каши)

_________________

Белладонна

Девы, на днях вычитала в каком-то женском форуме (на НГС по-моему)
Чтобы не плакать при резке лука - нужно набрать в рот холодной воды!
Попробовала - реально работает!
Главное, не рассмеяться :lol:

_________________

Инуська

ТамараШТР
я, конечно, не суперпрофессинал. Но если внутри сырой, значит, не додержали. Если снаружи уже подгорать при этом начал, значит, температура была сильно высокой. Экспериментируйте, только так можно прийти к нужным вам параметрам. Ну и проверяйте периодически пирог внутри на готовность (я деревянной зубочисткой протыкаю).

ТамараШТР

Инуська
спасибо!
мне подсказали: нужно готовить сначала внизу духового шкафа, затем на верхнем уровне, а всё время посередине не канает :aga-aga:

Мама_Котенка

Mамамиа
я всегда ставлю торт в хорошо разогретую духовку, и середина не здувается.
по поводу сырой серединки в торте нужно правильно выставлять температурный режим
:oops:

и моя хитрость.при приготовлении выпечки в духовке (пирожки, пироги, ватрушки и т.д)сверху смазываю не просто яйцом, а яйцом с добавлением молока,такая красота получается

_________________

vikany

Армагедон

Скорпиоша
Здорово, спасибо, попробую))

Vassabi

may-lyudmila