Сибмама - о семье, беременности и детях

[Маскарад]

osi
Наврала я малость Звездочки я собиралась из пряничного етста делать. А миндальное печенье, которое хочу сделать, формочками не свормуешь.
Вот рецепт (с форума "Хорошая кухня"):

200 гр миндаля (1 2/3 ст), 2/3 ст муки, 1/2 ч.л разрыхлителя, 2 белка, 1/2 ст сахара-песка, 1/2 ст мелкого сахара
Миндаль подсушить и перемолоть с 1/2 ст сахара-песка.
Просеять муку и разрыхлитель в молотый миндаль, хорошо перемешать.
Белки взбить с 1/2 стакана мелкого сахара, чтобы не очень крепкая была пена.
Смешать лопаточкой миндально-мучную массу с белками, рубящими движениями.
Получится такая воздушная клейковатая масса.
Нагреть духовку до 220С. Промаслить лист.
Чайной ложкой брать тесто и прокатывать его между влажными ладонями до шарика, сильно не сжимать.
Укладывать шарики на расстоянии друг от друга (у меня получается 12 шариков на лист).
Печь 13-15 минут (НЕ ПЕРЕПЕЧЬ), готовые присыпать сахарной пудрой.

_________________
Что наша жизнь? Игра...

[osi]

Маскарад
Вкусно получается?
А кексики умеете вкусные печь? А то я только "из коробки" пекла, а сама не разу не пробовала и рецепта нет. А ребенку понравились что-то кексы

[Маскарад]

osi
Вкусное, хрустящее печенье.

Кексики умею. Очень много разных пеку. А какие интересуют?
Вот, например, вкусный кекс:

КЕКС С ИЗЮМОМ И ЦУКАТАМИ

3 яйца комнатной температуры
1 стакан муки
3/4 стакана сахара
3/4 стакана изюма без косточек
3/4 стакана цукатов
0,5 чайной ложки соды, гашеной уксусом
200г сливочного масла (маргарина для выпечки) комнатной температуры
щепотка соли
1 столовая ложка коньяка
сахарная пудра для обсыпки кекса

Цукаты и промытый изюм залить 1 столовой ложкой коньяка. Время от времени перемешивать.
Размягченное масло растереть хорошенько с сахаром. Затем по одному ввести яйца, не прекращая растирать. На этом этапе лучше подключить миксер, хотя можно вымешивать тесто и взбивалкой.
Положить соль, гашенную уксусом соду, стакан просеянной муки Хорошо взбить тесто до однородного состояния. Тесто должно получиться, как густая сметана. Ввести цукаты и изюм, еще раз вымешать, чтобы добавки распределились равномерно.
Выложить тесто в смазанную маслом форму.
Поставить форму в нагретую до 200 С духовку (ближе к поду).
Печь около 40 минут (проверить готовность лучинкой).
Готовому кексу дать немного остыть в форме, затем перевернуть на решетку. После того, как кекс остынет, обсыпать его через ситечко сахарной пудрой.

Можно без коньяка обойтись.
Кстати, если алкоголь проходит термообработку (т.е. присутствует в тесте, которое потом выпекаем), то градусы испаряются, детям такое есть можно!

_________________
Что наша жизнь? Игра...

[Маскарад]

Кто-то меню уже обдумал?

У меня вырисовывается пока: холодец, селедка под шубой (по заказу мужа), оливье (по заказу дочки), грудки, фаршированные ананасом (дочка рецепт откопала в журнале). И торт черемуховый.
А на горячее... Муж намекнул на свиную шейку.

_________________
Что наша жизнь? Игра...

[Katiша]

А я легко отделалась - едем к свекрам встречать... Так что стол - с них. Мы только рыбу сделаем. Год назад наткнулась на чудо-рецепт:
куски кеты (можно и сёмги, но кета как-то приятнее для кошелька) нарезанные поперёк кладём на лист фольги. В середину в отверстие - натёртую сырую морковь, потом свёклу - горкой. Солим, перчим, засыпаем луком, чуток майонеза или сметаны - завернули. и в духовку минут на 20-25...
Почему-то получается просто безумно вкусно... Овощи с соком съедаются раньше рыбы... Рыбка сочная, не пересушенная... И на тарелке симпатично смотрится. Мы на прошлый НГ сделали кусков 10, потом все праздники ели...

[Маскарад]

Katiша
Спасибо за рецепт, у меня как раз кусок кеты есть!

_________________
Что наша жизнь? Игра...

[osi]

Маскарад
Вот выздоровеем и обязательно попробуем кексиков напечь У меня деть их уважает а я только из пакетика могу состряпать

[Маскарад]

osi
Обращайся. Я тебе столько рецептов кексов могу дать! Это самое простое, честное слово Я вот вчера печенье через мясорубку делала, так упарилась. Раньше-то через ручную перегоняла. Сколько надо теста на выходе, столько крутнешь. А тут - как пулеметная лента лезет с бешеной скоростью

_________________
Что наша жизнь? Игра...

[Irina543]

А я на горячее делала шашлычки из семги с овощами. В пароварке! Скуссснннааа! ну и все остальное стандартно: шуба-оливье-греческий. Никакого романтизму...

[Ксения_10]

Irina543, прямо так захотелось твоих шашлычков... Ведь и пароварка стоит...надо за рыбой идти...

[Маскарад]

Irina543
Ириш, дай, пожалуйста, рецепт шашлычков! Нам эта диетическая штучка очень актуальна.

Я вчера купила творог, чтобы утром сделать сырники. Открыла пачку, а он... жидкий-прежидкий Пришлось сделать не сырники, а творожные оладьи Но вкусно.

_________________
Что наша жизнь? Игра...

[Ксения_10]

А я вчера первый раз творог сама сделала! Аж удивилась, что вкусно получилось

[Маскарад]

Ксения_10
Молодец! А расскажи, как делала. Я делала по нескольким рецептам. Но ооочень понравился рецепт из книги Похлебкина. Там творожок получается нежнейшим.

_________________
Что наша жизнь? Игра...

[Ксения_10]

Маскарад, ой, а расскажи? Я просто варила на водяной бане кислое молоко...до тех пор пока не створожится. Потом через марлю и отжать - все. Ну вроде просто и вкусно

[Маскарад]

Ксения_10
Я тоже так варю. А когда дочка маленькая была, делала скир - мягкий некислый творожок. Только он не хранится. Сразу есть надо.

Скир делается из обычного молока и простокваши (не покупной). Короче, я молоко в банке сквашивала при комнатной температуре. Но сквашивается до состояния неплотной простокваши. Когда она уже скисла, но еще жидкая.
Пропорции 1:1 молока и простокваши.
Молоко довести до кипения и махом влить в него всю положенную порцию простокваши. Кипятить (только не до бурного кипения) не более двух минут.
Должна отделиться сыворотка желтовато-зеленоватого цвета. Слить ее. А сгусток получившийся положить в глубокую тарелку. И ложкой обжатьсо всех сторон. Будет выделяться сыворотка зеленовато-желтоватого цвета. ее сливать. А когда начнет белая жидкость выделяться (на молоко похожая), прекратить обжимания Всё готово.
На самом деле дольше писать, чем делать.

_________________
Что наша жизнь? Игра...