Сибмама - о семье, беременности и детях

Саввенок

Жу
здорово! да, закваска - это дело! 5ballov

но может попробуете еще на дрожжах. на мой вкус так прям "Докторский моей мечты" :in_love:

Perry

Саввенок

Dashechnaya

Верууська
чет не получился у меня багет по вашему рыцепту.. :-(

Точнее - получиться то получился.. Красивый, ровненький, хрустящий...
Но дрожжей там явно многовато.. 15 г сухих на 500 г муки в рецепте..
Попробую как-нить с 10 или даже чуть меньше граммами дрожжей..
Рецепт конечно быстрый, ниче не скажешь... Но оооч сильный дрожжевой вкус..
Был вкусным ровно пока был теплым.. а остыл - и багетики засохли уже через пару часов, :-(

пришлось в пакеты складировать... :aga-aga:

_________________

Perry

Сегодня снова делала Хлеб с изюмом - Golden Raisin Bread вот по этому рецепту очень вкусненький хлеб. Рекомендую! :super:

В этот раз, правда, изюм был не голден, но на вкусе, по-моему, это не особо отразилось. Рецепт достаточно прост.

_________________

Жу

Жу

Расчехлилась!!

_________________

Штукатурия

Perry

Жу
красота!! а на вкус в этот раз как?

_________________

Жу

Саввенок

Жу
ну красавцы!!!!
мы их тоже полюбили

Жу

Саввенок

Жу
а картофельным отваром лучше. или нет его?

или уж пару ложек сметанки или кефира - кисломолочка нужна в общем

vikany

Сладкий Португальский хлеб

Это очередной и, как всегда, удачный рецепт из книги Питера Райнхарта - традиционный Португальский сладкий хлеб. В Америке его иногда называют Гавайским хлебом, но это название неправильное. Очень ароматный, воздушный и вкусный хлеб, слегка напоминающий Пасхальный кулич. Этот хлеб хорошо использовать для бутербродов или гренок и вкусно просто со стаканом молока. Если у вас нет апельсинового и лимонного экстрактов можно заменить экстракты цедрой.

1 чашка (ч) = 240 мл

Закваска:
1/2 ч хлебной муки
1 ст л сахара
2 1/4 ч л мгновенных дрожжей
1/2 ч воды комнатной темп

Тесто:
6 ст л сахара
1 ч л соли
1/4 ч сухого молока (можно заменить обычным молоком, но автор советует использовать сухое молоко)
2 ст л слив. масла комнатной темп
2 ст л жира (у меня жира не было, я заменила жир 2 ст л слив масла)
2 больших яйца
1 ч л лимонного экстракта (можно заменить 1 ст л цедры)
1 ч л апельсинового экстракта (можно заменить 1 ст л цедры)
1 ч л ванильного экстракта (можно заменить ванильным сахаром)
3 ст хлебной муки
примерно 6 ст л воды комнатной темп

Яичная смазка:
1 яйцо взбить с 1 ст л воды

1. Для закваски в небольшой посуде перемешайте муку, сахар и дрожжи. Добавьте воду и хорошо перемешайте. Накройте посуду пищевой пленкой и оставьте пи комнатной температуре на 60-90 минут, закваска должна начать пузыриться и увеличиться в объеме.

2. Для теста перемешайте сахар, соль, сухое молоко, масло, жир и взбить ложкой до кремо-образного состояния, затем ввести яйца и добавить экстракты (цедру) и перемешать. Затем добавить закваску и муку, перемешать. Постепенно добавляйте воду, по необходимости, должно получиться очень мягкое податливое тесто, не липкое и не влажное. Если вы замешивайте тесто руками у вас это займет примерно 15 минут. Готовое тесто переложить в смазанную маслом посуду, накройте пищевой пленкой и оставьте подходить. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза (займет примерно 1.5 - 2 часа).

3. Тесто разделить на 2 части, сформировать 2 круглые булки, смазать их слегка маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить подходить на 2-3 часа, тесто должно увеличиться в 2 раза.

4. Булки осторожно смазать яичной смазкой и поставить в предварительно нагретую до 175 духовку. В рецепте указано что булки нужно выпекать 50-60 минут, у меня хлеб испекся за 40 минут. Булки быстро станут коричневыми из-за высокого содержания сахара, но внутри они еще могут быть сырыми - проверяйте на готовность. Цвет готового хлеба будет как на фото - темно-коричневый.

Корочка хлеба станет мягче когда он остынет. Остудите хлеб 40-60 минут перед нарезкой.

_________________

Marika! · Ясельки На сайте с 11.01.09 Сообщения: 49

vikany
Спасибо за рецептик. Это мой первый опыт. Хлеб никогда не пекла. Мои заценили))

_________________

BRUSNIKKA

vikany
а чем отличается хлебная мука от обычной?