Сибмама - о семье, беременности и детях

Мираж

Приветствую вас, друзья!

Предлагаем всем желающим поучаствовать в специальном кулинарном флешмобе, который продлится МЕСЯЦ. Все желающие будут заготавливать на зиму капусту. Очень надеюсь, что умелицы помогут тем, кто это будет делать первый раз. Наши предыдущие, ставшие традиционными флешмобы по заготовке капусты, касались только процесса заквашивания. Но это огорчало и исключало из рамок флешмоба тех, кто заготавливал не квашеную, а маринованную и соленую капусту. Поэтому мы решили объединить в этой теме все три процесса.

Напоминаю: участники сами заготавливают капусту. И фотографии своего творчества выкладывают :-)

Прошу по возможности делиться рецептами. Чтобы другие могли научиться у вас вкусному

Поехали:-)

Предыдущие флешмобы:

Квасим капусту-2013
Квасим капусту-2016
Квасим капусту-2017
Квасим капусту-2019
Квасим, солим, маринуем капусту - 2021
Квасим, солим, маринуем капусту - 2022
Квасим, солим, маринуем капусту - 2023

Еще раз хочу напомнить:

МЫ НЕ ПРОСТО ДЕЛИМСЯ РЕЦЕПТАМИ БЛЮДА, МЫ ГОТОВИМ ЕГО В РЕЖИМЕ РЕАЛЬНОГО ВРЕМЕНИ. Т.Е., ПОКА ИДЕТ НЕДЕЛЯ КОНКРЕТНОГО ФЛЕШМОБА!!! ПРОСТО РЕЦЕПТАМИ ДЕЛИМСЯ В КОНКРЕТНЫХ ТЕМАХ ФОРУМА.

ПРАВИЛО: не давать здесь ссылки на другие ресурсы! Ссылки можно давать только на Сибмаму! Копируйте сюда рецепт и пишите, откуда взяли, если уж на то пошло. Сибмама не хочет рисковать, отправляя форумчан по неизвестным адресам, чтобы не подцепили вирус.

Такие посты будут удаляться!

Elena54

Буду опять первой... :love_sibmama:

Было 2 вилка капусты,2 моркови,3 зубчика чеснока,перец горошек и лавровый лист.
Нашинковала капусту и перемешала с чесноком,перцем и морковью и немного примяла руками слегка....получилось полная 10 литровая кастрюля.
Залила чуть горячим маринадом.
Маринад:
1л. воды
2 ст.л.соли
0,5 стакана сахара
0,5 стакана уксуса столового(9%)

На полную 10 л.кастрюлю капусты ушло 3 л.маринада.
Накрываем сверху тарелкой....я ставлю банку с капустой.
Утром залила ...поздно вечером разложила по банкам с маринадом и сразу в холодильник.

Очень вкусная капуста.Рецепт конечно не новый,но вдруг про него кто-нибудь подзабыл :oops:

Добавлено спустя 28 минут 11 секунд:

Мне нравится именно мой рецепт этой капусты :oops:

В банку положить капусту кусочками,морковь,свёклу,перец горошком,лавровый лист,чеснок.Залить горячим маринадом.
Маринад.
1л воды
3 ст.л. соли без горки
0,5 ст.сахара
1 ч.л. уксусной эссенции
Как только банка остывает,я убираю её в холодильник,через 2-3 дня её можно кушать.

Добавлено спустя 16 минут 32 секунды:

Вот такой салат я делаю часто среди зимы.
1,3 капусты
250 гр перца
250 гр моркови
250 гр красного лука
2-3 чеснока зубка
Немного острого перца.
Добавила 1 ст.л соли
0,5 ст сахара
0,5 ст.уксуса 9%
Немного подсолнечного масла.
Перемешала , немного настоится, чтобы все овощи подружились и в банку. Сразу отправляю салатик в холодильник.

Добавлено спустя 8 минут 7 секунд:

Пекинку большими кусками замачиваю в солёной воде на ночь( 1 литр воды и 30 гр соли)
Утром достаю и промазываю этой кимчи- пастой. Сразу убираю в холодильник.

На сегодня пока всё :oops:

оставим ещё один рецепт на завтра…

_________________
Avon,Фаберлик, Амвей💄
Наличие Аvon в моём дневнике по привлекательным ценам.🧴

ИРРА

О, капуста!
Моя уже в холодильник перебралась, фото завтра прицеплю.
У меня рецепт абсолютно классический
На 1 кг капусты 20 г соли и примерно 50-60 г моркови.
Капусту нашинковать, морковь на тёрке для корейской моркови, соль лучше каменная. Всё перемешиваю, слегка перетираю. Укладываю в банки, аккуратно трамбую деревянной толкушкой, капуста даст сок. Укладываю почти доверху, и перекрываю капусту сложенной мягкой полиэтиленовой крышкой, она играет роль гнета.
Дальше капуста стояла при комнатной температуре 2 дня (у меня очень тепло сейчас на кухне), я ее периодически протыкала деревянной шпажкой.
После брожения переставила в холодильник.
Я делаю капусты немного, муж не ест, а мне 2-3 баночки на зиму хватает
В планах ещё сделать со свеклой, когда-то на ФМ делала, мне понравился и вид, и вкус.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Talina

Ну все пошли мариновать и квасить, я же тоже пошла

Сознаюсь, что квашеную я покупаю, капусту мне вечно дают в придачу к каким-то овощам, поэтому сегодня я на общей волне решила свой кочан определить в статус «маринованной»

Крупно порезала капусту, старалась квадратиками, но как получилось (на глаз, сколько влезет в мою полуторалитровую банку, люблю маринованное в банке с широким горлом, удобно и уложить и достать), 3 средних свеклы кружочками, 3-4 зубчика чеснока тоже кружочками.
На дно уложила слой свёклы, посыпала чесноком, плотно утрамбовала как могла слой капусты, и так три раза, свеклу еще в бока вдоль капустного слоя подпихивала.
Сварила маринад: 1 литр воды, 2,5 столовые ложки соли, 4,5 столовые ложки сахара, 6 горошин перца горошком, 1 лавровый лист. Довела это до кипения, сняла, добавила в горячий маринад 100 мл яблочного уксуса (можно 1 ч.л. эссенции, но я не держу ее, мне проще столовый), размешала и залила горячим капусту.
Все, банка ждёт, когда чуть остынет, а потом в холодильник денька на 3.

_________________

Я лингвист. Поэтому я не "пацталом", а "бьюсь челом о сруб светлицы, возхохотамше под лавкою"

Фея-Фиалка

Скрытый текст:

Sveta1983

Скрытый текст:

Фея-Фиалка

Sveta1983
У меня холодная вода из колонки,а ранее из под крана наливала

_________________
трое деток

Sveta1983

OlgaV

Фея-Фиалка
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, правильно ли я поняла. После того как сложили капусту в банки, сверху на нее высыпать соль и сверху налить воду?

Фея-Фиалка

OlgaV
Здравствуйте! да все верно,воду наливаете,соль растворяется,потом вы прокалываете ,соль равномерно распределяется по банке

Добавлено спустя 37 секунд:

Sveta1983
:-)

_________________
трое деток

OlgaV

Я_Наталька

Elena54
Сделали капусту со свеклой по вашему рецепту, нам много сахара показалось, а уксуса мало, добавила вторую ложку. В следующий раз уменьшу количество сахара в двое, вечером сделаю, утром уже ели, капуста хрустит, люблю капусту, которую заливают кипятком.
Может я много свеклы добавила, на двух литровую банку, одну среднюю свеклу, и как раз литр рассол схватила на эту банку.
На двух литровую банку ушло половинка небольшого вилка, добавила лавровый лист, семена горчицы и рюперец горошком

Залила капяшим рассалом

С утра готовая красивая капуста

_________________
Жилье в Крыму в частном секторе, в 1,5км от моря.
Подробности через ЛС

Tanyansk

Хорошая тема попалась. Делала маринованную капусту, быстрый рецепт на следующий день можно есть. Очень вкусная получилась , и решила сделать обычную квашеную. Целое ведро. Сделала все как по рецепту. Прокалывала на четвертый день на балкон вынесла. На днях попробовала. Не вкусно получилось. Хорошо что капуста осталась. Сделаю ещё по какому либо нибудь рецепту. Спасибо всем, кто написал

лена мама сони

Я солю капусту так:
Капусту шинкую, не много моркови натираю на крупной терке. Все перемешиваю на столе, ничего не мну. Плотно набиваю капустой половину 3х литровой банки, утрамбовываю толкушкой. Далее засыпаю 3 ст л соли. Набиваю и утрамбовываю до горлышка.
Далее заливаю холодной кипяченой водой так чтобы капуста была покрыта. Ставлю банку в чашку, потому что будет выделяться сок.
Прокалываю капусту деревянной шпажкой, до дна. Необходимо выпустить газики. Я прокалываю раза 4-5 в сутки, прокалывать обязательно. Иначе капуста будет сопливой и серой.
Время квашения зависит от t в помещении и Ваших вкусовых предпочтений. Пробуйте капусту с россольчиком. Если вкус Вас устраивает и кислотность практически что нужно (ещё при хранении доберёт, у меня это 3 суток) , то отливаем пол стакана россола, размешиваем в нем 2 ст. л. сахара, вливаем в банку, закрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник. Газообразование тут же прекращается, начинают работать другие бактерии. На следующий день вкуснейшая капустка готова. Хруст на всю кухню, ядерная. . Очень хорошо хранится.
Приятного аппетита!

P. S:Заправляю луком, ароматным маслицем и люблю чуток сахарком присыпать.
На самом деле писать дольше чем делать.

_________________
Ссылка на мои СП: https://blog.sibmama.ru/weblog_entry.php?e=474118

Ефим

На 10 кг капусты 100г соли, количество моркови - по желанию.
Емкость - эмалированная кастрюля 25 литров.
Капусту и морковь нарезает-натирает комбайн.

На дно кастрюли - несколько частей серединок вилков.

Половину объема капусты и моркови, соли - в емкость, перемешиваем хорошенько, мять особо не нужно, утрамбовать без фанатизма.

Вторую часть - в кастрюлю, действия те же,

Сверху - большое блюдо и гнет - банку с водой 3л.
Будет стоять при комнатной температуре (не в самом теплом месте, не у батареи, конечно) 3 дня, возможно+1, ну это уже по факту будет понятно.
Каждый день обязательно открываем, прокалываем деревянной палочкой во многих местах прямо до дна емкости, надавливаем гнет.

_________________
СТОП. СНОУБУТСЫ. Рюкзаки, ранцы. КАНЦЕЛЯРИЯ. Кроссовки, туфли, сандалии. Котофей. Обувь. Ночники-проекторы. Детская одежа,обувь,игрушки,POMP deLUX много weblog