Сибмама - о семье, беременности и детях

Варвара Плюшкина

pima
Вы совсем ни при чем. Это тесто такое вам попалось, фиговое :aga-aga:

Сейчас тесто делают на маргарине самом дешманском или еще фиг знает на чем.
Редко попадается хорошее тесто.

Земляничка
Я раньше делала сама слоеное. Но нет. Не хочу теперь. Масло нужно качественное, домашнее, иначе тесто от магазинного не отличишь.
И долго и физически напряжно самим делать :aga-aga:

Открываете старую кулинарную книгу и делаете, те рецепты все годные.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

esera

Мираж

Земляничка
Я тоже уже категорически не хочу делать свое слоеное тесто. Делаю только ложное.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

Натали Хлебная Фея

Скрытый текст:

Земляничка

Мираж
А в чем суть ФМ тогда ?
Показать , «как я умею работать с покупными тестом» ?
Тогда , ок :aga-aga:

_________________
У меня две доченьки.

kisa_8586

Девочки, если не сложно пишите какой марки тесто используете, хочется купить качественное. Последнее время все неудачное попадается, не поднимается выпечка ((

_________________
Все будет ТАК, как Я захочу!!!

Мираж

Земляничка
Если бы ФМ называется "Слоеное тесто", тогда суть была бы в приготовлении самого теста. Но у нас слойки. :give_heart:

Слоеное тесто на самом деле очень заморочно готовить. Надо еще и температурный режим соблюдать, чтобы правильное получилось. Я пару раз с ума посходила, больше не тянет, если честно.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

esera

_________________

Бабета

Сегодня делала рогалики, тесто подходит под флешмоб (скороспелое слоеное или ложное слоеное), поэтому часть испекла просто небольшими слойками.
Тесто: пачка маргарина 180гр, мука 400гр, маленькая баночка жирной сметаны (180гр), щепотка соли. Для сладких изделий можно добавить пару столовых ложек сахара.
Маргарин режем кубиком и растираем с мукой в "неаккуратную" крошку, чтобы оставались крупные комочки. Добавляем соль, сметану и быстро собираем все в комок, долго не месим. Даём отдохнуть в холодильнике минут 30-40.
Раскатываем в пласт толщиной 0,5см.
У меня уже были скручены рогалики без начинки, поэтому просто подвернула края и слегка раскатала. Часть обмакнула в сахар.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180С духовке 15 минут.

На срезе

Очень вкусно хоть с сахаром, хоть без (можно намазать сверху, например, сыром плавленым). У меня это вообще любимое тесто, сразу "Наполеона" захотелось :haha:

_________________
Аксессуары ручной работы для принцесс
Всё в наличии (одежда, обувь)

мама-Оксана

Я вот так, периодически, балуюсь плюшками из слоеного теста:

Вообще мое любимое готовое тесто - бездрожжевое "Родной дом", но сегодня его не было. Купила лентовское.

Завернуть так можно любую начинку, но мои любят с сыром и колбасой.
Раскатываю тесто, разрезаю на полоски, заворачиваю в трубочку и укладываю в круглую форму для выпечки. 30 минут на 180 градусов.

_________________

Сална

Скрытый текст:

мука в/с - 3 стакана,
соль - по вкусу,
вода ледяная - неполный стакан,
масло сливочное (для промазывания слоев теста) - 80 гр.

Муку просеять, добавить соль, перемешать, влить частями воду - сколько возьмет тесто. У меня неполный стакан и получился.
Сложить тесто в пакет и убрать в холодильник минут на 10.
Тем временем растопить сливочное масло, остудить.
Тесто разделить на две части, подкатать каждую в колобок. Одну часть положить в пакет, чтобы тесто не заветрилось. Оставшуюся часть тонко раскатать. Узбеки для этих целей используют длинную скалку, и получается легко и быстро.
Раскатанный пласт теста хорошо промазать сливочным маслом.
Достать из пакета вторую часть теста, тонко раскатать по размеру предыдущего и положить на его смазанную маслом поверхность. Верхнюю часть тоже промазать маслом.
Получившийся двухслойный пласт свернуть в длинный рулет и закрутить его улиткой. Сложить в пакет и отправить в холодильник минут на 40.
Пока масло в тесте застывает, можно заняться начинкой. В инете в основном рецепты самсы с курицей, но у меня была свинина. Поэтому перекрутила свинину в фарш, добавила натертый на терке картофель, порезанный зеленый лук-перо, соль, перец, чеснок, зиру, паприку. Фарш готов. В следующий раз картофель порежу мелким кубиком, вкус будет другой. И, если надо начинку сочнее, лучше использовать репчатый лук. У меня его не оказалось, зато был зеленый, его и использовала.
Достать улитку теста из холодильника, раскрутить и нарезать колбасками сантиметров по 5. У меня получилось 9 штук.
Поставить колбаску срезом вверх, сплющить ее и раскатать кружок, как для пирожка. В серединке кружка виден радиальный рисунок, как на спиле дерева. Этот рисунок и будет украшать готовую самсу.
На кружок теста положить столовую ложку фарша и залепить концы треугольником, как на самсу. Перевернуть швом вниз и выложить на противень. Если использовать силиконовый коврик для выпечки, низ пирожков не подгорает. Верх самсы смазать желтком и посыпать кунжутом.
Поставить в духовку на 35 минут при t 200 гр.

Мария Никольникова

Скрытый текст:

лесенка

Мария Никольникова
Интересные слойки. Надо попробовать.

_________________

Мария Никольникова

Planetgreen

Можно я пользуясь случаем спрошу? :oops:

Ира, не удаляй сразу molba

Девушки, из магазинного, какое лучше брать тесто? Советовали раньше в ярче с Юлией Высоцкой и метровское. Метровское совсем не нравится, из ярче получше, но тоже не идеал. Может, есть какое-нибудь супер-пупер?