Сибмама - о семье, беременности и детях

[Мираж]

Spiculum
Не надо сильно огорчаться. ИРРА права: и ошибки случаются, и опыт наработать надо. Я когда-то пекла не булки из дрожжевого теста, а кирпичи. И уже решила на этом деле крест поставить, т.к. дело не мое. Но меня убедили, что это неправильно. И объяснили, что тесто надо научиться чувствовать руками. А это с опытом. И что в дрожжевом тесте, например, нет точных пропорций. В пресном тоже нет точным пропорций. Поэтому я всегда просеиваю муки побольше и часть отсыпаю. А потом, если понадобится, добавляю. А тесто научилась чувствовать руками.

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Ягода брусника]

У меня у свекрови соседи научили ее самсу делать, так у них специальная тонкая скалояка. Говорят на Хилокском рынке можно купить. Они делают три шарика не более луковицы каждый. И из такого количеста теста целая гора самсы выходит. Я все никак до свекрови не могу дойти поучится приготовлению "правильной самсы". Как только освою, обещаю рассказать о премудрости.

[Инна-Диэнай]

[MATROSKA]

Ой, я ж ещё в пятницу ленивую самсу делала и забыла выложить
Тесто слоеное дрожжевое, фарш домашний и много лука

_________________

[WD_w]

Тоже соблазнилась на самсу. Тесто делала по рецепту мамы КомОл https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=106806202#106806202
Количество всех компонентов уменьшила в 5 раз (мне столько не надо), масла взяла еще меньше - 125г. ИМХО - можно еще меньше. В общем, мне тесто понравилось, но в следующий раз на 400г муки возьму 100г р/масла.
Начинка: говяжий фарш (230г)+мелко порубленный бараний жир(60г)+мелко порезанная большая луковица (примерно сколько фарша)+вода+зира, соль, черный перец. В духовку на 180г минут на 40. Из этого количества получилось 15шт.
КомОл, спасибо за рецепт теста

_________________
Одежда для девочки 5-7 лет
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=61761015&highlight=%EB%E5%F2%F3+%EF%F0%E8%F8%EB%E8#61761015

[Samli]

Тоже соблазнилась на самсу.
У меня из того что было
Сварила творог и осталась сыворотка. Часть сыворотки пустила на тесто. Что-то вроде пельменного теста, разве что с маслом. Обычно задуряюсь со слоенностью если есть время и силы, но тут тесто какое-то интересное получилось, что не стала нагружать маслом.
Был жирноватый говяжий фарш, покрошила лук и три маленькие картофелины (остались от готовки борща). Когда фарш нежирный добавляю кусочек сливочного масла в каждую самсу (как учили на уроке труда ... триста лет тому назад).

И что-то их так лихо схомячили домашние, еле успела сфотографировать.

[Мираж]

Доброе утро, друзья!

Спасибо всем участникам прошедшего флешмоба. Мы переходим плавно к следующей теме. Со 2 по 8 декабря будем готовить

САЛАТ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[КомОл]

WD_w
Спасибо за отзыв. Я не делала по этому рецепту еще, теперь уж обязательно должна попробовать.

_________________
ЗИМА - Монголки подростковые 1700 р.
Размер 36 (23,5 см.), черные, надеты два-три раза в сильные морозы, сост отличное, фото в дневнике..