Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 29.04.04 Сообщения: 21616 В дневниках: 46041 Откуда: Новосибирск, Дзержинский
Добавлено: Вт Окт 25, 2016 10:05
Совершенно спонтанно родился сегодня утром рецепт булочек из морковного жмыха, оставшегося после выжимания сока, и сыра.
Рецепт лактовегетарианский!
Все ингредиенты - на глаз.
Морковный жмых - примерно три столовых ложки
Тертый сыр - на глаз, но тоже по ощущениям ложки 3-4
Чуток молока, милилитров 100
Мука первый сорт
Сода около половины столовой ложки.
Все это перемешать, можно добавить специи по вкусу, но у меня в этот раз без них.
Соль не кладу в выпечку никогда, только в обычный хлеб, без соли пока всем непривычно.
Минут на 20-25 в духовку около 180 градусов.
Из этого количества получилось 9 булочек.
Приятного аппетита!
_________________ Антон 18.12.04
Артем 19.06.07
Александр 17.06.14
Профессиональные переводы. Английский, немецкий языки.
Экскурсии по Новосибирску.
На сайте с 14.04.09 Сообщения: 4015 В дневниках: 11128 Откуда: Железнодорожная 8/1
Добавлено: Пт Окт 28, 2016 19:12
Девочки начинка для фарширования кабачков, перцев надо??? В этом году делала закачаешься все очень просто до смешного... думаю можно и голубцы нафаршировать...
1) отварить рис (я варю до конца, не пробовала до полуготовности)
2) соевое мясо либо фаршевое, либо измельчаю в кофемолке.
мясо соевое обжариваю в специях можно с болгарским перчиком и помидорками кто во что горазд, воды не много для разбухания...можно кисломолочки добавить для пикантности...так же для пикантности гр. орех...но все это не обязательно
3) смешать рис с соей и этим фаршем зафаршировать
на самом деле в обжарку можно и тертую тыкву, или кабачек или морковь, даже капусту все равно вкусно будет.
соус напишу к перцам или голубцам, это для тех кто никогда не делал.
поскольку в фарше специи есть в соус не обязательно.
обжарить в масле немного муки 1-2 ст.ложки кефир, можно молоко, даже ряженку, можно микс - я обычно то что есть холодильнике если сметана то воды побольше добавляю и томатной пасты лью от души мои любят как с кетчупом)))
с кабачками проще фарширую колечки с верху тертый сыр смешанный со сметаной
соль не забудьте - по вкусу)) мы мало кладем, потом с соевым соусом догоняемся
_________________ Хотя справедливость обязана опираться на заслуги, милость не ведает подобных ограничений...
На сайте с 26.04.09 Сообщения: 5906 В дневниках: 6 Откуда: Новосибирск, Центр Карта № 005117
Добавлено: Вт Ноя 08, 2016 21:23
Золотая нить
я всегда фарширую рис+грибы обжаренные. Ну это если грибы едите Тоже оч вкусно... Правда , грибы сильно ужариваются, их надо много.
Вот, кстати, рецепт фаршированных кабачков, изобрелся находу)). Все не-вегетарианцы были приятно удивлены и теперь в их рационе больше растительной пищи
Начинка (тут важно соблюдать нарезку и то, что все обжаривается порзнь):
Нарезать полукольцами или кольцами морковь. Обжарить
Нарезать кольцами или полукольцами лук. Обжарить
Обжарить грибы (я брала шампиньоны)
Смешать это все - это начинка.
Очистить кабачки, вынуть серединку. Нафаршировать. Запекать в духовке до готовности кабачка. Вкусно-вкусно)) Правда
Добавлено спустя 8 минут 56 секунд:
Zmeika
я прочитала, что вы двигаетесь в пользу СЕ)) Из жмыха очень вкусные хлебцы получаются:
жмых моркови+перемолотые семена льна (или льняная мука)+приправа для корейской морковки (обязательно без глутамата или самой приготовить, я беру от Приправыча) +приправы по вкусу. Все на глаз) Все перемешать. Выложить пергамент на противень, далее наше "тесто", раскатать, разрезать на хлебцы и в духовку/овощесушилку/дегидратор при температуре не белее 40 градусов, часов на 12-16 С СЕ майонезом из семян +ломтик помидорки, перчик = ням-ням-ням )
На сайте с 14.04.09 Сообщения: 4015 В дневниках: 11128 Откуда: Железнодорожная 8/1
Добавлено: Сб Дек 10, 2016 11:46
Павильное питание и отказ от рафинированных сладостей в пользу натуральных продуктов стали не просто модным трендом, а прочно вошли в жизнь и отношение к ней многих людей. И это не может не радовать, хотя этот путь, как любая работа над собой, требует немалой силы воли. Особенно поначалу, когда вкус пирожных и печенья еще не стерся из памяти, а рецепторы настойчиво требуют побаловать их сладеньким. И, если даже фруктами не удается перебить тягу к лакомствам из рафинированного сахара, у вас все еще есть шанс удержаться от соблазна и сохранить приверженность к здоровой пище. Достаточно лишь приготовить десерт из натуральных компонентов. Например, вкусное и при этом полезное желе, суфле или мармелад. А желатин в его составе заменить веществом под названием агар-агар.
Состав и свойства агар-агара
Скрытый текст:
Агар-агар, или просто агар – это абсолютно натуральный пищевой продукт. Сам по себе он не используется, зато отлично справляется с задачей желирования других составов и веществ. Агар-агар добывается из экзотических водорослей бурого и красного цвета, обитающих в Тихом океане и Белом море, но после экстрагирования из них остается бесцветным. По сути, он является смесью пектина и сахарозы. А добавлять агар можно в любые жидкости для того, чтобы изменить их консистенцию и превратить в упругий студень. Это свойство агара широко используется в промышленности, медицине, косметологии и, конечно, кулинарии. Причем особенно ценят его вегетарианцы и сторонники диетического питания. Агар предоставляет им, да и всем поварам, огромное поле для творчества, ведь его можно добавлять в абсолютно любые, сладкие и несладкие, блюда.
Для этого сырью, полученному путем высушивания экстракта водорослей, придают более удобную для практического применения форму: порошка, крупинок или пластинок. При этом сохраняется состав агара. В первую очередь, это растительные волокна. Они способствуют процессам пищеварения и усвоению из самого агар-агара и других продуктов питательных веществ: железа и йода, благодаря морскому происхождению, кальция и других минеральных солей. Эти неорганические вещества укрепляют иммунитет, помогают очистить печень, перегруженную употреблением жирной пищи и продуктов животного происхождения. порошок агараНо при этом агар почти не разлагается в кишечнике и покидает организм, не отяжелив его лишними калориями. Зато перистальтика кишечника после прохождения через него разбухших волокон агар-агара заметно активизируется, что послужило причиной использовать агар в качестве легкого натурального слабительного средства. К другим полезным свойствам агара можно отнести его способность выводить токсины и ускорять восстановление организма после отравления. Но знаменит и популярен он стал совсем по другой причине.
В сочетании с водой агар-агар обретает студенистую консистенцию, заодно придавая ее и той жидкости, в которой он растворен. Единственное условие, необходимое для этого превращения, - это достаточно высокая температура, при которой происходит реакция. Растворить агар в воде холоднее 95°С просто не получится, но для надежности жидкость чаще всего просто доводят до кипения. Тогда агар-агар делает кипяток прозрачным раствором, по мере остывания схватывающимся и проходящим стадии закрепления: сначала вязкая полужидкая субстанция, затем плотный гель и, наконец, по достижении температуры 35°С, упругий студень. Причем обратная последовательность тоже возможна, если снова нагреть агаровое желе. Разве можно оставить без внимания такие выдающиеся способности к трансформации?! Кулинары и не оставили: агар входит в состав кондитерских изделий (мармелада, желе, суфле, пастилы, зефира, жевательной карамели, джемов, конфитюров и т.д.) и диетических продуктов, состав которых не подразумевает наличие желатина. Он применяется для осветления фруктовых соков. Кстати, в азиатской кухне даже супы готовят с агаром, не говоря уже о десертах. А гомогенное мягкое мороженое именно благодаря агару не содержит кристалликов льда.
Отличия агара от желатина
Агар-агар – вещество, требующее сложного и многоэтапного производства, от добычи до обработки растительного сырья. Поэтому он дороже желатина, получаемого из вываренных хрящей и сухожилий животных. Но на этом их отличия не заканчиваются, а только начинаются, иначе сторонники здорового образа жизни по всему миру не отдавали бы предпочтение агару, напрочь исключив из своего рациона желатин. Преимущества агар-агара перед желатином таковы:
внешний вид агар-агара
Состав: агар-агар состоит из воды, полисахаридов, минеральных солей и пектина водорослей. Желатин представляет собой гидрализированный (прошедший реакцию расщепления при участии воды) коллаген, то есть переработанную соединительную ткань крупного рогатого скота.
Способность застывать и оставаться в студенистом состоянии у агар-агара в несколько раз превосходит аналогичные свойства желатина. Поэтому его нужно в 4-5 раз меньше для формирования равного количества желе, а блюда с агаром сохраняют форму и не оплывают при комнатной температуре.
Цвет желатина – желтоватый, само вещество мутное. Агар-агар не имеет цвета, которым мог бы окрасить растворяющую его жидкость. На просвет он абсолютно прозрачен.
Органолептические свойства: агар-агар вообще не имеет собственного вкуса и запаха, тогда как желатин обладает мясным привкусом, который проявляется в готовых продуктах при большой концентрации желатина. Поэтому желатин может искажать вкус сладких суфле вроде птичьего молока, а агар – нет.
Противопоказания к употреблению желатина – склонность к образованию тромбов и нарушения свертываемости крови. Желатин может вызывать аллергию и запоры. Агар не имеет противопоказаний и разрешен во всем мире, в том числе в составе лечебных препаратов. В вегетарианстве желатин не используется принципиально, вместо него употребляют агар.
Кроме всего прочего, агар-агар подавляет развитие микроорганизмов, и это его антибактериальное свойство способствует продлению срока годности приготовленных блюд при хранении. По международной классификации пищевых добавок ему соответствует шифр Е406 (группа загустителей, эмульгаторов и стабилизаторов).
Применение агара в кулинарии
Агар-агар можно использовать в домашних условиях в любых кулинарных рецептах. Более того: если раньше вы применяли желатин, то в любой момент можете перейти на агар, тем самым только улучшив вкус и повысив пользу еды. А небольшие трудности, связанные с освоением нового компонента, легко преодолеете, воспользовавшись этими инструкциями:
разведение агар-агара в воде
Как разводить агар-агар в воде. Залейте чайную ложку агара 150 мл холодной питьевой воды. Через 1 час поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая. Можете добавить сахар, ванилин и/или другие ароматизаторы. Для полного растворения агар-агара в воде без комков и осадка может потребоваться от 5 до 10 минут и непрерывное перемешивание. Для ускорения этого процесса используйте венчик или миксер.
Как разводить агар-агар в соке. По сути, технология аналогична описанной выше, вы можете растворять агар во фруктовых и ягодных соках, морсах, компотах, но не доводить их до кипения. Дело в том, что при высоких температурах в кислой среде с агар-агаром может произойти гидролитическое расщепление. Во избежание этого нагрейте сок и положите в него агар при температуре около 60-70°С. Перемешивайте интенсивно, чтобы не осталось комочков и осадка. После того, как агар-агар полностью смешается с горячей жидкостью, снимите посуду с огня и немного охладите, чтобы положить любые добавки (ягоды, кусочки фруктов, печенья и др.). Затем охладите полностью. Пропорция соотношения агара к жидкости тоже зависит от кислоты среды: чем кислее раствор, тем больше агар-агара вам понадобится. Чтобы не ошибиться в дозировке, положите в холодильник маленькую (достаточно столовой ложки) порцию раствора в холодильник: застывшая смесь имеет правильную концентрацию, не застывшая требует большего количества агара.
Как разводить агар-агар в бульоне. Для приготовления холодца и других заливных блюд агар-агар можно растворить прямо в кипящем бульоне. При комнатной температуре такой раствор застывает очень быстро, поэтому заранее подготовьте остальные ингредиенты, чтобы сразу залить их жидкостью.
Агар-агар, разведенный в воде, стал спасением для сладкоежек, страдающих нарушениями кислотности желудка. В частности, кисель, приготовленный с крахмалом, нередко вызывает у людей с чувствительной пищеварительной системой изжогу, а при замене крахмала агаром таких симптомов не наблюдается. Самостоятельно убедиться в свойствах агар-агара не сложно, благо, продается он повсеместно, а методику его разведения вы уже знаете. При этом не имеет значения, в какой форме вы приобретете этот продукт: он встречается в виде порошка, хлопьев, пластин и ленточек. Поэтому смело используйте любую из этих форм в своих кулинарных экспериментах и получайте заслуженные комплименты всех, кому посчастливится попробовать ваши блюда.
_________________ Хотя справедливость обязана опираться на заслуги, милость не ведает подобных ограничений...
На сайте с 26.04.09 Сообщения: 5906 В дневниках: 6 Откуда: Новосибирск, Центр Карта № 005117
Добавлено: Вс Дек 11, 2016 22:00
Иоанна911
у меня все любят такие:
чечевицу замочить на день. Отварить рис (я использую только бурый)
обжарить лук, морковь, специи добавить туда - по вкусу.
Перемолоть рис и чечевицу и обжаренные овощи в комбайне. Это фарш. Слепить котлетки. Обвалять в муке, обжарить. Есть непосредственно сразу после обжарки.
Я обычно делаю много, замораживаю. И потом готовлю, не размораживая
На сайте с 15.08.08 Сообщения: 5673 Откуда: Бердск, Космический мкр. карта №00130184
Добавлено: Пт Янв 06, 2017 3:01
Сделала веганскую "рыбную икру". Мне очень понравилась.
Веганская “рыбная” икра из манки “Ностальжи”
Состав: стакан – 100 мл 1 стакан густого томатного сока (лучше домашнего) или томатной пасты с добавлением воды
1/3 стакана растительного масла (можно кукурузное)
15 г сухой морской капусты (можно заменить на листья нори, в пачке листьев нори у меня 20г)
2/3 стакана манной крупы
соль и специи по вкусу (у меня 2/3 ст. ложки соли, черный перец, сушеная петрушка и немного зиры)
Промыть морскую капусту и залить ее стаканом кипятка на 5 минут. Затем измельчить с помощью комбайна или блендера, не сливая жидкость.
Смешать томатный сок с растительным маслом и довести до кипения на среднем огне.
Добавить измельченную морскую капусту, соль и специи. И еще немного прогреть смесь.
Постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпать манную крупу.
Хорошенько размешать и выключить огонь. Если видите, что икра получилась слишком густая, можно добавить немного кипятка. Стоит учесть, что после остывания икра немного загустеет.
Я кипяток не добавляла, сделала все строго по рецепту, получилось как надо
Можно намазывать на бутерброды Похоже на мелкую икру
На сайте с 14.04.09 Сообщения: 4015 В дневниках: 11128 Откуда: Железнодорожная 8/1
Добавлено: Чт Фев 02, 2017 14:47
Десерт "Морозко"
Ингредиенты:
100 гр кедровых орехов
250 гр брусники
100 гр жирных сливок (или сметаны, сгущенки, можно маскарпоне)
Для украшения горсть плодов граната
Смешиваем чистую бруснику с орешками. Добавляем сахар (по вкусу) и сливки (сметану, если сгущенку, то без сахара).
Не сколько фактов о бруснике:
Издавна народные лекари приписывали бруснике способность ускорять зачатие, поэтому ее употребляли женщины, планирующие забеременеть. Не секрет, что и сейчас брусника применяется как народное средство, улучшающее репродуктивную функцию. Свежие ягоды брусники помогают женщинам восстанавливать гормональный фон, эффективны при нарушениях месячного цикла.
Из-за своих мочегонных свойств способствуют устранению отечности. Также помогут они при туберкулезе легких, почечнокаменной болезни, катаре желудка. Против инфаркта помогают хром и медь, также содержащиеся в бруснике. Такие элементы, как марганец и магний, калий и железо оказывают антисклеротическое действие и способствуют укреплению стенок сосудов, укрепляют иммунитет, вылечат гастрит и малокровие. Сахар, входящий в состав брусники, создаст барьер депрессии, фруктоза нужна при диабете. Для организма человека, при общей слабости, запорах, головной боли и авитаминозе незаменимы свежие ягоды.
_________________ Хотя справедливость обязана опираться на заслуги, милость не ведает подобных ограничений...
Последний раз редактировалось: Золотая нить (Пт Фев 03, 2017 17:33), всего редактировалось 1 раз
На сайте с 14.04.09 Сообщения: 4015 В дневниках: 11128 Откуда: Железнодорожная 8/1
Добавлено: Пт Фев 03, 2017 17:32
фото от Юноны Косаревой
Десерт "Красная шапочка"
Ингредиенты:
200 гр любого печенья
100 гр жирных сливок (или сметаны, можно маскарпоне)
100-200 гр ягод клубники
50 гр сладкого крепкого кофе (можно заменить на кэроб, какао или цикорий)
горсть кедровых орешков
Смешиваем печенье и напиток, ровно на столько, чтобы получилась густая каша. Кладем на дно формы около сантиметра, немного орехов. Поливаем сливки с сахаром, прослаиваем клубникой. Дальше слой с печеньем и по кругу - 2-3 можно и 4 слоя. Украшаем клубникой, мятой и сухим печеньем.
_________________ Хотя справедливость обязана опираться на заслуги, милость не ведает подобных ограничений...
На сайте с 17.03.09 Сообщения: 1041 Откуда: Калининский р-н, ост. Учительская
Добавлено: Вт Мар 21, 2017 11:47
@нютик
Вегимарт есть-магазин вегетарианский на ул. Ленина
(Точный адрес в дубльгосе можно глянуть). И в контакте они есть. Там всё для веганов, сыроедов, ну и просто для тех, кто следит за своим питанием. Я брала сыроедческие конфеты ручной работы, 6 штукчек стоят правда 250руб. Там и косметика натуральная есть. А ещё рядом со мной на остановке 25лет октября есть магазин Фермерс маркет, ассортимент похож только его меньше, чем в Вегимарте
_________________ Парикмахер на все руки (ищу модель на смывку цвета): мой инстаграм: Kseniya_art_nsk
Представитель "Сибирского здоровья"
Обмен: https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=78785703#78785703
Качественные отделочные работы любой сложности, большой опыт, звоните: 8-951-396-19-52, Денис!
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах