Сибмама - о семье, беременности и детях

[Аватарка]

Доброго вечера всем мамочкам! Мой рецепт приготовления котлеток очень простой, а может кто-то так и делает: в фарш (любого состава мяса) добавляю тертый лук, тертый чеснок, перчик и самое главное - распаренный геркулес 2-3 ложки, яйца и из этого жарю котлетки предварительно обваляв в муке и взбитом яйце. Очень сочно и вкусненько.

[Cradle]

[ССМ]

Доброй ночи всем))))
Мой рецепт котлет:
-фарш домашний (говядина+свинина), желательно не промышленная, а домашняя,
- тёртый на крупной тёрке лук,
- тёртая на средней тёрка картошка ( размер зависит от количества фарша, на 1 кг средняя)
- яйцо,
- панировочные (перемолотые домашние) сухари размоченные в тёплом!! молоке,
- соль,
- можно ещё потереть на крупной тёрке свежую капусту в соотношении
1 часть капусты: 2 части фарша ( капусту натереть и помять руками).
Все смешать, отбить фарш раз 10 (с силой кинуть его в миску, где замешиваете),
затем дать постоять минут 5-7.
И последний этап)))
Я не жарю котлеты на сковороде, я их делаю в духовке.
Форму смазать и уложить котлетки ( не обваливая в панировке)
плотно!!! Это самое главное условие!! В форме котлеты должны лежать плотно друг к другу!! Тогда они не подгорят и будут сочные)))
Готовить при температуре 180-200 град около до готовности.
Готовым котлеткам дать постоять минут 10 и можно НАСЛАЖДАТЬСЯ))))))))

_________________
СВЕЖИЙ МЁД с ЛИЧНОЙ пасеки!Донник+травы*АРОМАТ))3т.р. за 3 литра,вес- 4.9кг
Мойтел+Whatsap 8913-709-0084Светлана

[miluha]

Фарш: свинина+ говядина+ филе куриное,яйцо,соль ,геркулес ,чеснок и в мультиварку на пару 30 Мин. Для тех кто на диете отличный вариант.

[Камалиса]

Я делаю всякие разные котлетки из любого фарша. Фарш кручу сама.
Например, куриные котлетки на пару (доча очень любит) делаю из куриного фарша, лука и немножко соли, перец и яйцо не добавляю. Обязательно лук мельчу блендером до кашеобразного состояния, потом добавляю в фарш и хорошенечко промешиваю, тогда он получается густой и леплю котлетки.
Если делаю только из свинины, то стараюсь, чтобы мясо было попостнее и кроме соли, яйца и перца в фарш ничего не добавляю. Здесь лук мельчу в чаше блендера.
Если делаю из говядины, то чтобы избежать жесткости, добавляю тертую сырую картошечку, также яйцо, лук из чаши блендера, соль, перец.
Если делаю из смешанного фарша (говядина+свинина (шейная часть)), то тут добавляю моченый хлебушек, также яйцо, лук на блендере, соль, перец.
И самое главное - надо хорошенечко перемешать, как тесто месят и готовый фарш должен немножко полежать, чтобы мяско с луком как бэ промариновалось.
Еще делаю ленивые голубцы, для этого капусту варю в кипятке минут пять-десять, чтобы не совсем мягкая была, на дуршлак, обдаю холодной водой, мельчу блендером и в фарш (любой), соль, перец, промесила хорошенечко. Затем леплю котлетки и на лист в духовку.
На кг фарша одно яичко, пару луковиц средних, одну картошку среднюю.
Подливу делаю так: беру банку поллитровую, туда кладу перчик черный горошком, соль, специи для гриля (от камиса идеально), столовую ложку муки, две ст.ложки сметаны, ст.ложку кетчупа, ст.ложку майонеза, заливаю водой и размешиваю и заливаю котлетки, когда они уже схватились в духовке.
Предпочитаю готовить котлеты в духовке, жареное мне вредно

_________________

[Карта № 014504]

Я делаю всякие разные котлетки из любого фарша. Фарш кручу сама.
Например, куриные котлетки на пару (доча очень любит) делаю из куриного фарша, лука и немножко соли, перец и яйцо не добавляю. Обязательно лук мельчу блендером до кашеобразного состояния, потом добавляю в фарш и хорошенечко промешиваю, тогда он получается густой и леплю котлетки.
Если делаю только из свинины, то стараюсь, чтобы мясо было попостнее и кроме соли, яйца и перца в фарш ничего не добавляю. Здесь лук мельчу в чаше блендера.
Если делаю из говядины, то чтобы избежать жесткости, добавляю тертую сырую картошечку, также яйцо, лук из чаши блендера, соль, перец.
Если делаю из смешанного фарша (говядина+свинина (шейная часть)), то тут добавляю моченый хлебушек, также яйцо, лук на блендере, соль, перец.
И самое главное - надо хорошенечко перемешать, как тесто месят и готовый фарш должен немножко полежать, чтобы мяско с луком как бэ промариновалось.
Еще делаю ленивые голубцы, для этого капусту варю в кипятке минут пять-десять, чтобы не совсем мягкая была, на дуршлак, обдаю холодной водой, мельчу блендером и в фарш (любой), соль, перец, промесила хорошенечко. Затем леплю котлетки и на лист в духовку.
На кг фарша одно яичко, пару луковиц средних, одну картошку среднюю.
Подливу делаю так: беру банку поллитровую, туда кладу перчик черный горошком, соль, специи для гриля (от камиса идеально), столовую ложку муки, две ст.ложки сметаны, ст.ложку кетчупа, ст.ложку майонеза, заливаю водой и размешиваю и заливаю котлетки, когда они уже схватились в духовке.
Предпочитаю готовить котлеты в духовке, жареное мне вредно

_________________

[nata_kotova]

Попробовала сделать чечевичные котлетки недавно, очень понравились) У кого-то есть рецепты похожих блюд, вегетарианских котлеток?

[Kira...]

Что можно добавить в фарш и свинины, чтобы он был не таким жирным?

[Камалиса]

Kira..., постную говядину
Крупы жир не уберут, да и картофелина сырая тоже.
Либо попробуйте сделать обычные котлеты и приготовить их на пару.

_________________

[Карта № 014504]

Kira..., постную говядину
Крупы жир не уберут, да и картофелина сырая тоже.
Либо попробуйте сделать обычные котлеты и приготовить их на пару.

_________________

[Kira...]

я не люблю говядину (

[Мираж]

[Kira...]

чаще всего она жирная все таки...

[Камалиса]

Kira..., я сама фарш кручу, поэтому в зависимости от того, что буду делать, беру мясо. Покупной фарш - это не фарш, у меня от него изжога и печень болит.

_________________

[Карта № 014504]

Kira..., я сама фарш кручу, поэтому в зависимости от того, что буду делать, беру мясо. Покупной фарш - это не фарш, у меня от него изжога и печень болит.

_________________

[Мираж]

[Чероки]

Поддержу Мираж
Отлично индейкой разбавляется.)))

_________________
*
Нет неразрешимых проблем, есть неприятные решения. (Э.Берн)

[Estelle]

PorcelanaDonna
похоже на рецепт мяса по-албански. Только без крахмала. Вкусно получается, эх, давно не делала, надо повторить)