Сибмама - о семье, беременности и детях

[Sonnly]

*Кувшинка*, неа, сама первый раз делала (сейчас поставила второй "замес"), но предварительно изучала литературу.

Целофановый пакет без дырок сорвет от давления образующегося углекислого газа. Можно взять медицинскую перчатку, натянуть на горлышко, когда надуется, проколоть палец (пальцы).
Теперь ждете, когда ваше винишко утихнет - это будет означать, что бактерии переработали все доступное сырье. Затем фильтруете/переливаете, ставите в холодильник, ждете пока отстоится осадок.

Скорость брожения зависит не только от ягоды, но и от количества дрожжей, от количества добавленного сахара и от объема

[*Кувшинка*]

Sonnly спасибо, буду консультироваться у вас. Завтра куплю перчатку. А фильтровать один раз нужно? А, потом ещё в холодильнике отстаивается. Получается, два раза? А потом можно в красивую бутылочку?

_________________
Рубашки всех размеров без рядов

[Sonnly]

*Кувшинка*, в идеале в конечном продукте осадка быть не должно. Т.е фильтруете столько раз, сколько потребуется.

[Sonnly]

Сделала медовуху на калине, получился интересный терпковатый вкус. На лимоне нравится больше, т.к. вкус нежнее получается.

[*Кувшинка*]

Sonnly а можно поподробнее, пожалуйста!!! Может и я сделаю.

_________________
Рубашки всех размеров без рядов

[Sonnly]

*Кувшинка*, я же рецепт подробно описывала на 2 странице. Если какие-то вопросы - отвечу

[*Кувшинка*]

Sonnly да, вижу. Думала, из калины по особенному делать нужно, это же такая... специфическая ягода. Спасибо, дело осталось за медом.

_________________
Рубашки всех размеров без рядов

[Дынька]

Уважаемые форумчаны! У меня большая просьба: (надеюсь по адресу обращаюсь )
4 банки компота 3л-вых забродили (плохо закрутила винтовые крышки), купила виноград еще, кг 3 всего. НО не знаю как из всего этого сделать вино, жалко компот то выливать. Помогите советом, как чего нужно делать (ягод в каждой банке треть). Прост никто из знакомых опыта такого не имеет, обратиться не к кому Заранее спасибо

_________________

[Sonnly]

Дынька, из забродившего компота не делала.

Из винограда: общий принцип тот же, что и для медовухи. Закваска осталась с предыдущего раза. Ягоды винограда раздавливаем и вместе с косточками складываем в банку (у меня получилось 3 л), виноград был кислый поэтому добавила сахар по вкусу, + закваску 2 ст. ложки. Закрываем на гидрозатвор и оставляем при комнатной температуре на 1,5-2 недели, иногда вспоминаем при него и перемешиваем.
Затем процеживаем и отжимаем ягоды. У меня получился кислый напиток, поэтому добавила еще сахар и поставила дображивать на 5-7 дней. Затем закрываем крышкой и ставим в холодильник. Через 1-2-3 недели фильтруем и продукт готов.

[*Кувшинка*]

Sonnly по-моему моё вино перестало бродить, только если потрясти его хорошо, то газики идут. Мне теперь его процедить и куда-то поставить для отстаивания? В холодильник? Ещё момент - много хлопьев отстоялось сейчас, их через ситечко? Или они не нужны, слить только то что сверху? Но тогда вообще мало что останется.

_________________
Рубашки всех размеров без рядов

[Sonnly]

*Кувшинка*, я процеживаю через марлю с ватой. Потом ставлю в холодильник. Если еще образуется осадок, повторно переливаю оставляя осадок или процеживаю.
Осадок можно использовать как закваску для следующей порции вина.

[*Кувшинка*]

ММММММММ... я сегодня сняла пробу с вина
Пока только пару глотков, ещё раз процедила, пусть постоит до Нового года.
Вот это я понимаю вино! Не то что магазинное. В общем, оно стоит тех усилий, которые были приложены. В следующем году ни одна ягодка белой смородины не пропадёт.

_________________
Рубашки всех размеров без рядов

[Sonnly]

Еще делюсь интересными находками: медовуха с апельсином и корицей. Апельсин брала без цедры и косточек, только мякоть.

[LILE]

Sonnly
Поделитесь рецептом. У меня стоит старый-престарый мед. надо его куда то пристроить.

[Marinacher]

а мы заливали вишню водкой, настаивлось три недели. Получилось крепленное вино