Сибмама - о семье, беременности и детях

Меdвежоноk

Чизкейк оригинальный

Если хотите, чтобы пирог получился низким, то форму нужно взять диаметром 28см, если хотите высокий, то 22-24см (в данном случае 28см).

Ингридиенты:

Нижний слой:
печенье обычное 300г (на меньшую форму 250г)
масло сливочное 70г

Сырная масса:
1 чай.лож. ванильного сахара (либо смеси творопыш)
3 яйца
сахар 80г (на ваше усмотрение)
сыр филадельфия (можно buko) 800г

Верхний слой:
50г тёмного шоколада
джем брусничный (можно ikea)
либо потереть на мелкой терке шоколад, и рассыпать его хаотично на только что вынутый из духовки чизкейк

Способ приготовления:

Нижний слой:
Размять печенье так, чтобы приблизительно половина имела порошковую массу, а вторая часть осталась мелкими кусочками. Тогда можно будет выложить по контуру "корочку"
Либо ВСЁ печенье натереть на терке в порошок и засыпать им равномерно дно формы

Затем часть с кусочками отделить в другое блюдо и добавить в него 70г мягкого сливочного масла, перемешать.
Эту массу равномерно выложить по периметру формы, так, чтобы получился бортик. В середину формы высыпать оставшееся порошковое печенье.

Приготовление сырной массы:
Сыр комнатной температуры смешать с ванилином, сахором и мукой, добавить предвариетльно взболтанные 3 яйца.

Перемешать до однородной консистенции и вылить в форму с нижним слоем.

Поставить форму в разогретую духовку на 40 минут при 160 градусах (важно не передержать)

Верхний слой:
Разогреть до жидкого состояния 50г шоколада, добавить чуть-чуть молока, перемешать.
Джем так же разогреть до жидкого состояния. После приготовления пирога, полить его шоколадом и джемом.

Поставить остужаться до комнатной температуры. Затем в холодильник на 2 часа.

Остывший пирог переместить на блюдо. Приятного аппетита!

Второй вариант оформления того же чизкейка

vikany

Меdвежоноk, очень красивый чизкейк получился :in_love:

Чизкейк под шоколадной крошкой

Рецепт очередного чизкейка. Очень просто готовить и не нужно волноваться что верх может лопнуть - под крошкой все равно не видно. На следующий день пирог стал вкусней, а может просто после ночи в холодильнике стал вкусней.

Тесто:
300 г муки
100 г орехов, очень мелко нарезать
200 г масла комнатной температуры
120 г сахара
5 ст л какао

В муку добавить сахар, какако и перемешать. Масло нарезать кусочками и добавить к мучной смеси, перетереть пальцами в крошку. Добавить орехи, перемешать.

Начинка:
4 яйца
200 г сахара
100 мл.сметаны или простого йогурта
500 г сливочного сыра
2 ст.ложки муки
ваниль

Взбить яйца с сахаром в пену, добавить творог, опять взбить. Затем добавить сметану, ваниль и муку. Перемешать. Разъемную форму смазать маслом, застелить пекарской бумагой и высыпать на дно 2/3 теста-крошки, 'утрамбовать' ладонью. Сверху вылить творожную начинку. Затем оставшуюся крошку аккуратно выложить сверху. Выпекать 40-50 минут в предварительно нагретой до 180' духовке.

Когда чизкейк будет готов проведите ножом между пирогом и стенками формы и оставьте остывать в форме. Подавать остывшим.

Орехи брала грецкие, по-моему, подойдут любые - миндаль, лесные и т.д. А можно совсем без орехов, но тогда добавить больше муки. Сливочного сыра у меня была всего лишь 300 гр, добавила еще 200 гр мягкого творога. Получилось вкусно, пирог очень сытный - даже нам, сладкоежкам, больше одного кусочка ну никак.

_________________

eloga

Шоколадный чизкейк с ликёром автор La Perla

Для основы:

- 175 г печенья
- 75 г сливочного масла
- 1 ст. л. порошка какао
разьёмная форма 22см

Для начинки:

- 200 г сыра филадельфия
- 250 г жирных сливок
- 250 г темного шоколада
- 3 ст. л. шоколадного ликера
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 2 ст. л. какао

Приготовление:

Измельчить печенье с какао в мелкую крошку.
Добавить растопленное масло и перемешать.
Выложить в разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки, утрамбовать.
Шоколад растопить на водяной бане.
Взбить сливки.
Сыр комнатной температуры взбить с сахаром, добавить ликер, перемешать.
Ввести взбитые сливки и растопленный шоколад, перемешать миксером на низкой скорости.
Выложить начинку на тесто, разровнять и убрать в холодильник, минимум на 4 часа или на ночь.
Посыпать какао.

С трюфельным вкусом, но для меня слегка жирноват. Правда сливки взбились только до мягких пиков, а больше не захотели. :oops:

Может это тоже на вкус повлияло? Как думаете, девочки?
P.S. ела на следующий день, вкуснота! Настоялся что-ли? Да ещё со свежей клубникой, о-б-алдеть.

osenb

eloga
Ммм, какая вкуснота!! :obmorok:

Буду делать на выходных такой же

А я недавно делала с ягодами (черешня, черника, клубника) вот...

_________________

Натаход

eloga

osenb

Натаход
Спасибо! :oops:

Делала по рецепту от Rita, он в первом посте. На основу вылила половину сырной массы, насыпала ягод и залила оставшейся половиной массы, сверху тоже ягодок накидала. Ягоды взяла так, от балды, что было в холодильнике. Думаю, что с любыми будет свежо и вкусно :-)

Главное, дать чизу постоять подольше в холодильнике, а это так сложно! :haha:

Жду сезон малины и ежевики... :puding:

_________________

eloga

Делала шоколадный сырный торт от Сама_Я с изменениями автора, вместо сгущёнки положила два пюрированных банана (фото в обедах и ужинах7), ничем не украшала. Очень вкусный, нежный чизкейк получился. Спасибо за рецепт и идею.

Основу не выпекала, а просто соединила крошки от бисквита с растопленнын маслом.

NATKA**

eloga, Натаход, девочки, а какой сыр-то применять? Маскарпоне?

_________________

eloga

NATKA** я использовала маскарпоне, но в принципе можно любой кремчиз.

Фиалка Монмартра

Купила форму, 24. Взяла все ингридиенты, и сыр и сливки 35%. Все делала по реценпту, в итоге - сливки, белки взбились очень хорошо. Но когда я влила желатин в сырную массу и соединила с сливками и белками, масса разделилась на две части - одна (нижняя) белая жидкая, вторая (верхняя) сыр мелкими кусочками :eek:

залаила этой массой основу, все застыло, но вкус разделился на две части -застывшее молочное желе(внизу) и сырную массу (супер жирную). Вопрос: Что я не так сделала?
вот фотки
продукты

разрез

Вывод - это очень жирно, не буду больше готовить :-(

+звездочка+

Yinusa
кейки любые (печеные или сырые) очень жирные, но мне печеные нравятся больше, и кажется, их нельзя испортить :aga-aga:

Фиалка Монмартра

+звездочка+ теперь я это поняла :aga-aga:

но вот почему у меня смесь разделилась на две части-это не понятно.... буду эксперементировать с менее жирными продуктами, а то так можно быстро набрать лишнего

romashkaa

Yinusa я чизы только выпекала и самый неудачный опыт был именно с маскарпоне - жирно очень и тоже сам сыр расслоился-раскрошился, но мне кажется, что это из-за нарушения условий хранения

+звездочка+

Yinusa
посмотрите, здесь мастер-класс от «Баттерфляй» может, что-то интересного найдете...
http://she.ngs.ru/news/more/42466/

Фиалка Монмартра

+звездочка+
спасибо :give_heart: