Сибмама - о семье, беременности и детях

[Eugene 17]

VaMiTa
У тыквы, случаем, не были проросшие семена?
Если они пошли в рост, то тыква делается горькой.

_________________
*****

[VaMiTa]

Eugene 17
тыква нормальная была, я осенью ее обчистила и заморозила. готовила с кашей просто,
дети ее с кашей не едят - вот и начала искать как еще можно приготовить

_________________

СП Натуральная косметика из К р ы м а! 50 Торговых Марок! https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1768210

[ИРРА]

VaMiTa
Добрый день! Очень грустно, что произошла такая досадная ситуация.
Скажите мне, пожалуйста, вы пробовали продукты перед закладкой? Вы уверены, что ни молоко, ни масло не горчили? И что среди картошки не попался позеленевший клубень? Горечь может идти только от этих продуктов. Ни способ приготовления, ни посуда здесь роль не играют. Я думаю, скорее всего, это молоко. Сейчас молоко зачастую не прокисает, а начинает горчить, и особенно явно это чувствуется именно при термической обработке.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[nastinya]

ИРРА
Добрый день!

Какая вкусная у вас тема!! ОГромное вам за нее спасибо!

подскажите, пожалуйста, а вы творог так и продолжаете делать из Ирменского молока-кефира?

Скрытый текст: Показать я что-то в нем разочаровалась.. не в приготовленном твороге - просто в молоке. думаю - купить сделать творог по вашему рецепту.. Скрыть

[ИРРА]

nastinya
Добрый день!
Да, я перепробовала разные марки, но у нас в городке особого выбора нет, поэтому вернулась к ирменьскому.
Вы попробуйте разных производителей, так и определите какой вариант вам больше нравится, вкусы же у всех разные.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[lori]

Ира, спасибо за вашу темку
Уточните еще для "особо одаренных" про протирание творога через сито...
Довольно не быстрый у меня процесс получается.
Может конечно сито мелковатое у меня.
Вы чем его продавливаете? Или как это делается?

[ИРРА]

lori
Уточняю . Протирается через сито хорошо только домашний творог, с магазинным вы будете возиться долго.
Вы можете перетирать его блендером.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Planetgreen]

lori
Я не протираю через сито, мне лень и времени жалко, измельчаю до пастообразного состояния блендером

Добавлено спустя 40 секунд:

ИРРА
Одновременно

[Li_r]

ИРРА
VaMiTa

Добрый день!
Ирина, часто смотрю ваши рецепты здесь и в других темках, некоторые попробовала. Спасибо!
Написать решила из-за тыквы. Год назад у меня очень горчили кабачки уже в сыром виде, причем не все, а через один. Причин так и не поняла. Может, и здесь исходный материал был с горечью?

_________________

[ИРРА]

Li_r
Добрый день!
Спасибо за весточку!
Я не сталкивалась с таким, но знаю, что такое может быть. У меня и кабачки, и тыквы свои, агротехнику я более-менее соблюдаю.

Скрытый текст: Показать Наиболее часто это бывает с огурцами и кабачками. Там несколько причин - рост в неблагоприятных условиях в молоденьком состоянии (и горечь остаётся насовсем) - чем жарче погода и чем меньше влаги, избыток удобрений (особенно фосфорных и калийных), нерегулярный полив, перепады влажности. Есть ещё один момент - рядом нельзя сажать декоративную тыкву, она может переопылять кабачковые и тыквенные и приносить горечь. Эти вещества, дающие горечь - кукурбитацины - не вредны человек, более того, у них есть целебные свойства. Поэтому в некоторых странах специально выводят сорта, у которых повышенное содержание этих веществ. Скрыть

Я поэтому и спрашивала, пробовала ли она исходники. Я обычно все покусаю до того как в кастрюльку сложу. Но думала, что уж тыкву всякого попробовала.
Кстати, если это действительно тыква (или кабачок), то горечь можно попытаться снизить. Надо их почистить, порезать на кусочки, залить соленой водой и выдержать пару часов. Основная горечь уйдёт.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Li_r]

ИРРА
Спасибо, даже не предполагала, что причиной может быть жара или нерегулярный полив. Возьму на заметку, а то голову ломала.
Теперь тоже исходники проверяю обязательно

_________________

[katlea]

Обожаю тыквенный супчик по рецепту Ирины. Никогда не сталкивалась с такой проблемой.
Сейчас доедаем последнюю тыкву, ни в одном блюде горечи не было.
Спасибо Ирине за вкусный супчик!! И не только этот.

_________________
Духи - это как любовь. Тут скупиться нельзя. Надо отдаваться им полностью и целиком.
(Эсте Лаудер)

[Planetgreen]

VaMiTa
Валя, вообще с тыквы даже скорее сладковатый должен получаться суп.
Ты с неё же кашу варила, там нормальная была?

[ИРРА]

615. Вареники с гречневой кашей и адыгейским сыром.

Так захотелось этих вкуснейших вареников, что, несмотря на то, что ем их только я , пошла и настряпала. Ну и, соответственно, решила поделиться с вами. В России об этих варениках мало кто слышал, ну а то, что пробовали их считанные единицы - это даже не обсуждается. Хотя и очень зря - вареники эти и сытные, и вкусные, и готовятся из абсолютно доступных продуктов.

Продукты:

гречневая каша - 100 г вареной или 2 ст.л. сухой гречки
адыгейский сыр - 100 г
лук - 1/4 луковицы
сливочное масло

Для теста:
мука - 1 ст
вода - 70 мл
растительное масло - 1/2 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Варю гречневую кашу. Остужаю. Лук режу кубиками и пассерую на сливочном масле. Обратите внимание - он не должен жариться, он просто должен протомиться в масле. Сыр натираю на терке. Вообще, в оригинале должен быть творог, но я вчера извела его на сырки, а варить свежий было лень. Ну и с адыгейским сыром или брынзой получается немного более пикантный вкус.
Все смешиваю и даю постоять минут 20, чтобы продукты "подружились".



2. Готовлю заварное тесто. Для этих вареников лучше использовать тесто без яиц, оно должно быть тонкое и прочное, но легкое.



Муку просеиваю в миску, откладываю примерно 1/4 часть в сторону, в остальной муке делаю кратер и вливаю в него горячую воду с маслом. Замешиваю тесто и даю ему полежать минут 20.

3. Раскатываю тесто и леплю вареники, края нужно очень хорошо залепить. Из этого количества получается 15-16 вареников.



4. Варю их в подсоленной кипящей воде 5 минут после того как всплывут. Вытаскиваю шумовкой в миску с маслом, переворачиваю их в этом масле и перекладываю на тарелку.



Вот и все! По правилам их нужно ещё посыпать шкварочками , но нам с вами это нельзя. Это не страшно, вареники и так вкусные. Попробуйте приготовить небольшую порцию - вдруг и вам понравится?

Приятного аппетита!

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[VaMiTa]