Новости сайта и форума Sibmama 
[Форум]
О СПОРТ, ТЫ МИР!   
Приглашаем в новую тему делиться спортивными фотографиями
Вкусного много не бывает!
прошу к столу...

На страницу : Пред.  1, 2, 3 ... 23, 24, 25 ... 33, 34, 35  След.

Сейчас эту тему просматривают: Нет  
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы » Дом и семья » Кулинарный форум
Категория: Сохранить в цитатник Закрыть окно  
Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Haruka
Кулинарная волшебница
Кулинарная волшебница

На сайте с 27.11.10
Сообщения: 3618
В дневниках: 8
Откуда: МSK
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Сб Апр 08, 2017 9:02     Ответить с цитатой

Стейк сига в "золотой" смеси:

Ингредиенты:
стейк сига- 2 шт.
мука кукурузная- 1/2 ст.л.
смесь "золотая": паприка красная, чеснок сушеный порошок, кунжут, майоран, куркума, петрушка сушеная- 1 ст.л.
масло для жарки
соль по вкусу
сок лимонный
Приготовление:
Рыбу посолить, минут через пять полить лимонным соком.
Смешать "золотую" смесь с кукурузной мукой.
Обвалять в этой смеси стейки.
Обжарить в предварительно разогретом масле до готовности.
Подавать с гарниром из овощей с тыквой в "золотой" смеси:
Ингредиенты:
картофель средний- 2 шт.
перец болгарский- 1 шт.
кабачок (у меня заморозка)- 120 грамм
тыква(у меня заморозка)- 70 грамм
смесь "золотая": паприка красная, чеснок сушеный порошок, кунжут, майоран, куркума, петрушка сушеная- 1/2 ст.л.
соль- сахар-смесь перцев по вкусу
масло для жарки- 2 ст.л.
Приготовление:
Кабачок и тыкву разморозить.
Овощи порезать небольшими кубиками, соединить вместе.
На разогретой сковороде с маслом поджарить овощную смесь до готовности.
За пару минут до окончания приготовления посолить- посахарить-поперчить по вкусу.
Посыпать "золотой" смесью, размешать и готовить ещё минуту.
Приятного аппетита!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Благодарностей:  (2)  
 
Haruka
Кулинарная волшебница
Кулинарная волшебница

На сайте с 27.11.10
Сообщения: 3618
В дневниках: 8
Откуда: МSK
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Сб Апр 15, 2017 17:47     Ответить с цитатой

Пасхальные куличи с клюквой, кедровыми орехами и ежевичной помадкой:


Ингредиенты:
мука пшеничная хлебопекарная- 450 грамм
мука кукурузная- 150 грамм
молоко- 1 1/2 стакана
яйцо куриное- 1 шт.
масло сливочное- 150 грамм
сахар- 100 грамм
соль- 5 грамм (щепотка)
дрожжи сухие быстродействующие- 9 грамм
клюква сушеная- 4 ст.л.
орехи кедровые- 2ст.л.
Ингредиенты для помадки:
сахарная пудра- 200 грамм
сок ежевики- 2 ст.л. (+1/2 ст.л.)
Все указанные ингредиенты комнатной температуры.
Приготовление: в чаше соединить вместе муку двух видов, сахар, соль и дрожжи.
В мучной смеси по середине сделать лунку, в лунку налить молоко, добавить яйцо.
Начать вымешивать тесто, постепенно в два приеме во время замеса добавить мягкое сливочное масло.
Тесто вымешивать 15 минут.
Затем тесто накрыть пленкой и поставить в теплое место для расстойки.
Тесто должно увеличиться вдвое, его нужно обмять и поставить на повторную расстойку.
Затем аккуратно вмешать в тесто сушеную клюкву, орехи.
Разделить тесто на 8 равных частей, сформировать шарики, уложить шары теста в бумажные формочки для куличей, у меня диаметр формочек 6,5 см.
Оставить на 10-15 минут для увеличения теста в формочках.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180С первые 10 минут, затем убавить до 160С и выпекать до готовности 20-25 минут в зависимости от особенностей вашей духовки.
Готовые куличи остудить на решетке.
Приготовить помадку: в сахарную пудру при постоянном помешивании добавить сок ежевики.
Помадка должна получиться средней густоты, медленно стекать с ложки.
Готовые остывшие куличи покрыть помадкой, украсить по вкусу.


Приятного аппетита!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Благодарностей:  (4)  
 
Estelle
Академик
Академик


На сайте с 26.02.09
Сообщения: 10763
В дневниках: 196
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Сб Апр 15, 2017 19:44     Ответить с цитатой

Наташа, помадка прям ах! аж слюнки потекли!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Gerbera_Z
Фея специй
Фея специй

На сайте с 21.08.12
Сообщения: 3334
В дневниках: 1
Откуда: Новосибирск - Санкт-Петербург
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Сб Апр 15, 2017 20:42     Ответить с цитатой

Haruka
Я тоже в восхищении! Очень красивая композиция! :in_love:
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение            
 
***Кулёма***
Студент
Студент


На сайте с 23.06.12
Сообщения: 2583
В дневниках: 7
Откуда: НСК, ОБЬГЭС, РЦР Волна
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Сб Апр 15, 2017 22:03     Ответить с цитатой

Haruka
Наталья, какая красота!!!
И конечно же вкуснотища!!!!)))
_________________
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Haruka
Кулинарная волшебница
Кулинарная волшебница

На сайте с 27.11.10
Сообщения: 3618
В дневниках: 8
Откуда: МSK
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вс Апр 16, 2017 10:12     Ответить с цитатой

Estelle
Gerbera_Z
***Кулёма***
Девочки, спасибо большое!!!
Со светлым праздником Пасхи!!!
Мира, любви и добра!!!

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Благодарностей:  (2)  
 
Haruka
Кулинарная волшебница
Кулинарная волшебница

На сайте с 27.11.10
Сообщения: 3618
В дневниках: 8
Откуда: МSK
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Сб Апр 29, 2017 17:57     Ответить с цитатой

Лазанья "Розы":


Ингредиенты:
для теста:
яйца- 2 шт.
мука - 200 грамм.
томатная паста (помидорка)- 1 ч.л.
оливковое масло для теста - 1ст.л.
соль- 5 грамм (щепотка).
оливковое масло для обмазки лазаньи- 1 ст.л.
для начинки:
творог 15%- 200 грамм
сметана 15% - 120 грамм
сыр Гауда, Пармезан- 100 грамм
отварное куриное филе- 150 грамм
соль-сахар-перец по вкусу
тимьян для посыпки
Приготовление:
Муку соединить с солью.
Сделать в муке лунку.
Добавить яйца, масло и томатную пасту.
Вилкой, взбивая, начать соединять жидкие составляющие, постепенно замешивая тесто.
Тесто скатать в шар, накрыть пленкой и дать"отдохнуть" минут 20.
Затем еще раз вымесить и опять скатать шар.
Разделить тесто на восемь частей.
Раскатать тесто на машинке для пасты, или скалкой в длинные, тонкие прямоугольники.
Отварить в кипящей воде каждый лист по пол минуты.
Затем остудить в холодной воде, вынуть на полотенце и дать немного просохнуть лишней влаге.
Тем временем приготовить начинку: сыр натереть на средней терке.
Отварное мясо нарезать маленькими кубиками.
Соединить вместе сыр, мясо, творог, сметану.
Посолить-посахарить-поперчить по вкусу, размешать.
Каждый лист лазаньи по середине в длину, не доходя до краев, смазать начинкой по 1 полной ст.л.
Сложить пополам по ширине.
Затем свернуть по длине "розу".
Готовые "розы" уложить в форму для запекания.
Сверху лазаньи накапать оливковым маслом, посыпать тимьяном.
Запекать в предварительно разогретой духовке при 180С 20-25 минут до приятной румяности.


Приятного аппетита!!!
Примечание: в начинку можно добавить зелень, овощи, ветчину или кусочки фруктов для десертного варианта.
Пошаговое приготовление можно посмотреть здесь.

Дорогие мои читатели, модераторы, мы сейчас находимся на стадии сборов и переезда в другой город.
По возможности буду заглядывать в тему.
Рецептов много и фото тоже.
Не теряйте!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Благодарностей:  (2)  
 
Haruka
Кулинарная волшебница
Кулинарная волшебница

На сайте с 27.11.10
Сообщения: 3618
В дневниках: 8
Откуда: МSK
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Май 01, 2017 19:21     Ответить с цитатой

"Картофельные розы":


Для приготовления шести "роз" нам понадобится: картофель средний- 4 шт.
соль по вкусу
тимьян по вкусу
панировочные сухари- 2 ч.л.
масло оливковое- 3 ч.л.
Приготовление:
Картофель нарезать тонкими пластинами на самой тонкой нарезке тёрки бёрнер или воспользоваться овощечисткой.
Промыть водой.
Форму для кексов смазать оливковым маслом, посыпать панировочными сухарями.
Из картофельных пластин сформировать "розочки", положить в форму для запекания.
Сбрызнуть сверху оливковым маслом, посолить по вкусу, посыпать тимьяном.
Запекать в предварительно разогретой духовке при 180С 15 минут.
Если края картофеля начнут пригорать, накройте фольгой.
Приятного аппетита!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Благодарностей:  (2)  
 
Haruka
Кулинарная волшебница
Кулинарная волшебница

На сайте с 27.11.10
Сообщения: 3618
В дневниках: 8
Откуда: МSK
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вс Май 07, 2017 8:55     Ответить с цитатой

Тальятелле с креветками в соусе "Пармезан":


Ингредиенты на одну порцию:
тальятелле- 50 грамм
сливки- 100 грамм
сыр пармезан- 20 грамм
креветки большие очищенные отварные- 6-7 шт.
мускатный орех по вкусу
соль по вкусу
смесь перцев по вкусу
Приготовление:
Тальятелле отварить согласно инструкции на упаковке.
Креветки порезать небольшими кусочками.
Сыр натереть на терке.
Сливки нагреть примерно до 60С.
Всыпать сыр-15 грамм, мускат, соль.
При постоянно помешивании прогреть до растворения сыра и загустения.
Добавить креветки, размешать.
На блюдо выложить пасту, полить соусом, посыпать оставшимся сыром и смесью перцев по вкусу.
Приятного аппетита!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Haruka
Кулинарная волшебница
Кулинарная волшебница

На сайте с 27.11.10
Сообщения: 3618
В дневниках: 8
Откуда: МSK
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Май 08, 2017 12:45     Ответить с цитатой

Торт "Розовые сны":


Ингредиенты:
для теста:
мука- 1 стакан без горки
яйца- 2 шт.
сметана- 100 грамм
масло растительное рафинированное- 3 ст.л.
сахар- 2/3 стакана
разрыхлитель для теста- 1 пачка
краситель пищевой красного цвета-5-6 капель.
клюква сушеная- 3 ст.л. полные
для крема:
творог- 400 грамм
сметана- 100 грамм
масло сливочное- 100 грамм
сахар- 1/2 стакана
орехи кедровые- 2 ст.л.
сахарная вата для украшения спресованная из упаковки ведерко или шар.
маршмеллоу- мини для украшения- 1 пачка большая
Приготовление:
В чашу миксера положить яйца, сметану, масло, сахар.
Взбивать до полного растворения сахара.
На низких оборотах миксера постепенно всыпать муку и разрыхлитель для теста.
Затем добавить сушеную клюкву, перемешать.
Выпекать в форме для выпечки диаметром- 16 см. при 180С 15-20
минут.
После выпечки дать остыть, завернуть в пленку и убрать на ночь в холодильник.
Крем:
Для крема все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Все ингредиенты, кроме орехов, сложить в чашу миксера.
Взбивать на средних оборотах до пышности.
Сборка:
Бисквит разрезать на три коржа.
Каждый корж прослоить кремом, присыпав измельченными орехами.
Украсить маршмеллоу.
Сахарную вату разрезать на тонкие пласты, вырезать фигурки формами для печенья.
Украсить.


Приятного чаепития!!!
Примечание: краситель можно заменить на сок клюквы, малины или брусники, при этом добавив в тесто одну ст.л. муки.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Благодарностей:  (2)  
 
Irinarara
Ясельки
Ясельки


На сайте с 03.04.12
Сообщения: 19
В дневниках: 2
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вт Май 09, 2017 15:49     Ответить с цитатой

Haruka, а сметана какой жирности? или здесь неважно? :-)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Haruka
Кулинарная волшебница
Кулинарная волшебница

На сайте с 27.11.10
Сообщения: 3618
В дневниках: 8
Откуда: МSK
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Ср Май 10, 2017 17:07     Ответить с цитатой

Irinarara писал(а):
Haruka, а сметана какой жирности? или здесь неважно? :-)

Любой жирности!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Haruka
Кулинарная волшебница
Кулинарная волшебница

На сайте с 27.11.10
Сообщения: 3618
В дневниках: 8
Откуда: МSK
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Сб Май 20, 2017 9:19     Ответить с цитатой

Слойки с форелью и сливочным сыром:


Ингредиенты:
тесто слоеное пресное- 1 пачка
филе форели- 300 грамм
сыр сливочный- 1 баночка
яйца перепелиные- 4 шт.
соль-перец по вкусу
лимон- 1 долька
кунжут черный по вкусу
Приготовление:
Филе рыбы нарезать небольшими кубиками.
Посолить- поперчить по вкусу.
Полить лимонным соком.
Тесто разморозить при комнатной температуре.
Сливочный сыр смешать с яйцами, посоли- поперчить по вкусу.
В яичную смесь положить кусочки филе форели, перемешать.
Тесто разрезать на квадраты.
Уложить в форму для мини-кексов.
В середину положить начинку, посыпать кунжутом.
Запекать в предварительно разогретой духовке при 200С 5 минут, затем убавить до 180С и запекать 7-10 минут до готовности в зависимости от особенностей вашей духовки.
Приятного аппетита!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Благодарностей:  (2)  
 
Haruka
Кулинарная волшебница
Кулинарная волшебница

На сайте с 27.11.10
Сообщения: 3618
В дневниках: 8
Откуда: МSK
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Май 22, 2017 14:54     Ответить с цитатой

Рулька


Рулька перед запеканием приготовлена по этому рецепту: сначала доведена до кипения в мв на режиме " варка на пару", затем на тушении 2,5-3 часа.
В этот раз смазывала густым соево- медовым соусом с чесноком.
На 1,5- 2 кг рульки понадобится:
соевый соус- 6 ст.л.
мед жидкий- 1 ч.л. полная
масло рафинированное- 1 ч.л.
смесь перцев
чеснок- 4 зубчика
Приготовление:
Соевый соус налить в сотейник, довести до кипения.
Затем убавить на среднюю температуру.
Соус уварить до средней густоты.
Добавить мед, смесь перцев, прогреть, снять с плиты.
Дать остыть.
Чеснок натереть на средней терке, добавить к соусу, размешать.
Влить масла, размешать.
Смазать этой смесью рульку.
Оставить на 10-15 минут.
Затем запечь в предварительно разогретой духовке при 180С 7-10 минут.
Приятного аппетита!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Благодарностей:  (2)  
 
Haruka
Кулинарная волшебница
Кулинарная волшебница

На сайте с 27.11.10
Сообщения: 3618
В дневниках: 8
Откуда: МSK
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вт Май 23, 2017 14:16     Ответить с цитатой

Брусничная панна- котта
Это не просто сливочная Панна- Котта, это сливочно- брусничный взрыв нежности, цвета и вкуса!!!
Делается на раз, два, три!!!


Ингредиенты:
сливки 35%- 250 грамм
молоко- 120 грамм
пюре из протертой брусники- 40 грамм
сахар коричневый- 50 грамм
желатин листовой- 8 грамм.
ингредиенты для "пены":
сок яблочный осветлённый- 2/3 стакана
пюре из протертой брусники- 40 грамм
корица и мускат- 1/3 ч.л.
желатин быстрорастворимый- 4 грамма
Приготовление:
В сотейнике соединить вместе сливки, молоко, сахар.
Довести до кипения, постоянно помешивая.
Желатин замочить в ледяной воде на 10 минут, отжать, добавить в сотейник.
Горячую сливочную смесь размешать до растворения желатина.
Добавить брусничное пюре, размешать.
Разлить по формочкам.
Убрать на 2 часа в холодильник.
Приготовление "пены":
Все ингредиенты соединить в стакане, размешать.
Нагреть в свч до полного растворения желатина, где-то до 40С.
Затем перелить в чашу миксера, взбить до плотной пены.
Пену разложить на застывшую Панна Котту.
Убрать в холодильник ещё на 2 часа.


Примечание: из указанных выше ингредиентов получается три порции Панна Котты, диаметром 9см. Украшение- фигурки из сахарной ваты.
Приятного аппетита!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Благодарностей:  (4)  
 
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы » Дом и семья » Кулинарный форум
Страница 24 из 35 На страницу : Пред.  1, 2, 3 ... 23, 24, 25 ... 33, 34, 35  След.

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах