Сибмама - о семье, беременности и детях

[Vassabi]

МАРУСЯ1965
можно

_________________
Счастье есть! Оно не может не ЕСТЬ!
Zolo. Изба - Гончарня (заходите в гости в группу в ВК!)

[ИРРА]

Девочки, городковские, а лучше щаковские!
Кому-нибудь нужна ржаная мука для выпечки? Пакет запечатанный, 1 кг. Муж отказывается категорически от ржаной выпечки, а мне нельзя. Подарю просто так, выкинуть рука не поднимается.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Suzi Q]

ИРРА

Супер!
У меня так редко получается ((

[Suzi Q]

Если в рецепте батона с кунжутом на закваске, заменить 40 г ржаной муки на 50 г овсяной, плюс добавить 1,5 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. горчичного масла, то получается вот такой хлебушек






Вот этот - просто супер!

[Vassabi]

Девочки, если вдруг не было возможности 1-2 недели обновлять пшеничную закваску, либо включался режим клуши, то не спешите расстраиваться и выбрасывать то что есть.
1 - уезжая в отпуск, моя закваска в баночке плотно закрытой стояла в холодильнике около 2-х недель, там было много воды, но она всё равно освежилась, хорошо поднялась и хлеб получился.
2 - как-то забыла на столе ёмкость со свежей закваской, почти сутки стояла бедная, думала что всё, на выброс. Но всё же поставила свежую с неё. Плохо, но поднялась. С этой поставила ещё раз, всё ок.
А так же - у меня не получается (не знаю почему))) чтобы ставить хлеб со свежей закваски. Постепенно установился режим когда беру закваску из холодильника, ставлю хлеб и завожу на освежить. И так по кругу, примерно 1-2 раза в неделю. Т.е. даже не со свежайшей, а с постоявшей закваски хлеб получается, причём я не заметила разницы. Так же хорошо поднимается, выпекается и на вкус такой же.
Это не значит что так надо делать))) Наверняка есть нюансы, которые не заметны для меня. Но если что, и такой вариант (ленивый) тоже работает.

_________________
Счастье есть! Оно не может не ЕСТЬ!
Zolo. Изба - Гончарня (заходите в гости в группу в ВК!)

[Ulinita]

Vassabi
У меня месяц простояла виноградная закваска в холодильнике без подкормки Не пеку, вот и подзабыла, и подзабила на нее Подкормила ее как обычно, и всё нормально пошло! Теперь не буду переживать, уезжая в отпуск

_________________

[Suzi Q]

[Planetgreen]

Suzi Q
А зачем её всю зиму хранить? Для чего Вы её используете?

[Ulinita]

Planetgreen
Я вот сейчас не пеку, но сохраняю на всякий случай А зиму хранить можно например чтобы летом квас делать! Во я предположительница Кстати, квасная закваска у бабушки так и хранилась

_________________

[Машунда]

девушки, поделитесь закваской, пожалуйста! Желательно центральный район.

[Ольkа М]

Машунда
Могу поделиться, если удобно забрать с Потанинской, 6

[Машунда]

Ольkа М
Да! Вам лс.

[keyftour]

Здравствуйте, сударыни! Пожалуйста, поделитесь закваской! Желательно в Центральном районе. Мордуюсь уже месяц. Перепробовал и виноградную на изюме, и ржаную, и французскую. Жена уже в памороках бьется от моих изысканий:(( Делаю все точно по рецептам - и по весу, и по времени, и по температуре. Никак закваска у меня не поднимается.Уже и муку разную пробовал, и вымешивал по пол часа - может с этим импортозамещением мука стала никакая? На магазинных дрожжах пеку хлеб уже несколько лет в хлебопечке, но он последнее время тоже стал не таким вкусным. Хочется, чтобы было и вкусно и полезно.

_________________
Прислушайся к своему сердцу. Оно скажет тебе, что скучает по тем местам, где ты еще не успел побывать

[Planetgreen]

keyftour
Вы знаете, да, что-то с мукой в этом году, похоже.
Пытаюсь вывести закваску для мастер-класса, чтобы все этапы сфотографировать, и уже третья попытка терпит фиаско. Хотя, 1,5 года назад вывела три вида.
Я не в центре, но на правом берегу рядом с метро, могу поделиться.

[keyftour]

Всем спасибо. Завтра со мной поделится закваской Машунда. Отпишусь, что получится

_________________
Прислушайся к своему сердцу. Оно скажет тебе, что скучает по тем местам, где ты еще не успел побывать