Сибмама - о семье, беременности и детях

[Котейка-с-тигрейкой]

Gerbera_Z
Здравствуйте! 2 раза уже готовила творожные бутерброды, начинка очень понравилась, а с хлебом не могу угадать - получается сухарь ( в пакет приходилось убирать, чтобы хлеб помягчел). При какой температуре и как долго у вас они запекаются и может, чем-нибудь предварительно хлеб смазать?

_________________

[Карта № 019583]

Gerbera_Z
Здравствуйте! 2 раза уже готовила творожные бутерброды, начинка очень понравилась, а с хлебом не могу угадать - получается сухарь ( в пакет приходилось убирать, чтобы хлеб помягчел). При какой температуре и как долго у вас они запекаются и может, чем-нибудь предварительно хлеб смазать?

_________________

[Gerbera_Z]

Котейка-с-тигрейкой
Добрый вечер. Температура 180 градусов, запекаются минут 10-15.

Может, у Вас низ духовки сильней жарит? Старайтесь творожной массой покрыть весь кусок хлеба и массы должно быть много. И может, температуру уменьшить.

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

[Котейка-с-тигрейкой]

Gerbera_Z
Спасибо, поэксперементирую

_________________

[Карта № 019583]

Gerbera_Z
Спасибо, поэксперементирую

_________________

[Gerbera_Z]

Кулебяка

Для теста:
25 г свежих дрожжей
500 г муки
3/4 стакана теплого молока
1 столовая ложка сахара
2 щепотки соли
2 столовые ложки сливочного размягченного масла
2 вареных желтка

Начинки:
1. 250 г куриной печени
3 соленых огурца
1 столовая ложка сметаны
Белки от 2 вареных яиц
2. 1/2 стакана риса
300 г фарша (свинина, лук, соль, перец)
2 столовые ложки сметаны
Петрушка (у меня сушеная)
Немного паприки
3. Яичные блинчики (яйцо и 1 столовая ложка растительного масла)

Готовим тесто. Дрожжи разводим теплым молоком, добавляем сахар и половину муки. Размешиваем. Оставляем на час.



Затем, масло растираем с желтками. Добавляем в тесто эту массу и муку. Замешиваем тесто. Оставляем еще на час.



Варим рис. Жарим фарш, добавляем вареный рис, петрушку, паприку. Когда будет готова начинка, добавляем сметану.



Печень варим, огурцы чистим, режем соломкой, отжимаем от сока. Печень измельчаем, белки тоже измельчаем. Все соединяем, добавляем сметану.



Яйцо взбить вилкой, добавить масло, испечь блинчики.

Тесто обминаем, оставляем еще на полчаса.



Разрезаем на 2 части. Одну часть раскатываем в тонкий длинный пласт.



Перекладываем на противень с пергаментом. Выкладываем начинку 1, затем блинчики.



Выкладываем начинку 2. Раскатываем вторую половину теста и закрываем этим пластом пирог. Оставить для расстойки минут на 20. Делаем дырочки. Смазываем желтком. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку до зарумянивания (минут 20).

Тесто мне это очень нравится. Оно очень приятное в работе: оно мягкое, к рукам не липнет, хорошо раскатывается. И очень вкусное.

Яичные блинчики легче обычных. Тесто получается тонким, а начинки много.

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

[-=Солнце=-]

Gerbera_Z
ооо, какая кулебяка!!!!!!! она получается не очень большая, да?

_________________

[Gerbera_Z]

-=Солнце=-
Спасибо. Я бы сказала, что большая. Но тесто тонкое и съедается быстро.

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

[Gerbera_Z]

Крокеты из кальмара

У меня есть рецепт РЫБНЫЕ РУЛЕТИКИ ИЗ СИБАСА С ИНТЕРЕСНОЙ НАЧИНКОЙ, там мне очень нравится начинка. Решила эту начинку сделать с кальмаром. Только без орехов и добавила лук. Вот что получилось.

2 ломтика батона (можно отрезать корочки, а можно и не отрезать)
2 тушки кальмаров
Немного петрушки
1/2 маленькой луковицы
1 столовая ложка оливкового масла
Несколько штучек изюма
Щепотка соли
Сухари для панировки

Кальмары очистить, отварить (дать закипеть и убрать). Изюм помыть.



Хлеб, один кальмар, петрушку, лук, изюм, масло и соль измельчить в блендере. Второй кальмар мелко измельчить ножом.



Мокрыми руками сформировать шарики, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Салфеткой убрать лишний жир и подавать.

А если не обваливать в сухарях и не жарить, а залить сливками 20%, потушить минутку, убрать на тарелку, а в соус добавить чеснок, пропущенный через пресс, а сливки загустить, получатся тефтельки.

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

[ИРРА]

Gerbera_Z
Шикарно!
Вот изюм бы я точно не сообразила добавлять к кальмарам!
Наташа, а как он на вкус влияет?

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Gerbera_Z]

ИРРА
Ирочка, спасибо!
С изюмом главное не переборщить. Он придает необычный вкус, но и сладость, поэтому его должно быть в меру. И только светлый изюм.

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

[Genny79]

Gerbera_Z
Наташа, добрый день! Приготовила сегодня на обед ваш салат с печенью. Пока накрывала на стол огурец дал сок, выливала его из тарелки. Так и должно быть или у меня огурец такой? Может отжать его?

_________________
моему сыну 11 лет 9 месяцев 29 дней

[Gerbera_Z]

Genny79
Здравствуйте. Наверное, слишком сочный огурец у Вас попался. Да, можно слегка отжать и не солить. И чем крупнее огурец натерт, тем меньше сока из него выйдет. А как сам салат Вам пришелся по вкусу?

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

[Мамунька]

Gerbera_Z Добрый день! Подскажите пожалуйста, в начинку для лимонного тарта можно вместо сливок молоко добавить? или ерунда проучится, совсем жидко будет, да?

[Gerbera_Z]

Салат с печенью

Печень говяжья или куриная 300 г
1/2 средней луковицы
1 зеленое среднее яблоко
Морковь по-корейски
Огурец свежий
Картофель вареный
Майонез
Соль

Говяжью печень очистить от пленок и жестких включений, порезать. Куриную просто помыть и порезать. Яблоко очистить. Яблоко и лук порезать. Печень, лук и яблоко потушить до готовности. Измельчить блендером, немного посолить. Этого количества печеночной массы хватает на 2-3 такие порции.
Картофель сварить в кожуре. Важно - картофель не разворить. Почистить и натереть на крупной терке. Огурец натереть на крупной терке и немного отжать, чтобы сок из него не пошел. И не солить.
Выкладываем слоями: печеночную массу, картофель, совсем чуть-чуть майонеза, морковь и огурец.




Мамунька
Здравствуйте. Молоко от лимонного сока свернется. И что в итоге получится - не знаю.

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

[Мамунька]

Gerbera_Z ууу, точно, свернётся.. что то я не сообразила. Спасибо)

[Estelle]

Мамунька
применимо к Наташиному рецепту не смешаешь, а вообще другая Наташа, Haruka, давала рецепт куриного филе под соусом из молока и лимона как раз. Вот он
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=35228949#35228949
и вот она пишет, что происходит при смешивании молока с лимонным соком: