Сибмама - о семье, беременности и детях

[ИРРА]

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Steysy]

Ложки с фиолетовым картофелем, сливочным сыром и икрой
1 клубень фиолетового батата
1/2 клубня обычного картофеля
2ст.л. сливочного сыра
4ст.л. молока (примерно)
50гр подкопанной семги
1ст.л. красной икры
Руккола для подачи
Батат и картофель очистить от кожуры и нарезать одинаковыми кусками. Отварить до готовности в подсоленной воде. Слить и размять со сливочным сыром в однородное пюре без комков. Если пюре слишком густое, то развести его горячим молоком до состояния кремя на торт. Выложить пюре в кондитерский мешок с насадкой. Семгу нарезать небольшими кубиками.
Перед подачей отсадить в сервировочную ложке пюре из картофеля, выложить сверху кусочки семги и икру. Украсить листиком рукколы.

Источника нет, т.к. видела 100 лет назад во французском блоге пюре из фиолетового батата с креветками и увидев в Тае этот чудо-корнеплод решила придумать закуску.

Ложки с креветками в пряном кокосовом маринаде
12 крупных креветок
150мл кокосового молока
1маленькая луковица, измельчить
1ч.л. свежего корня имбиря, натертого на терке
1 чайная ложка мелко порезанного лимнного сорго(lemon grass)
1/2ч.л. лимонного сока
кориандр, соль, перец
1-2 ниточки шафрана
1. Замариновать креветки в смеси из кокосового молока, сорго, лука, имбиря, кориандра и шафрана.
2. Креветки вынуть из маринада, обжарить на сливочном масле по 1 минуте. Вынуть и нарезать на 3-4 части.
3. В эту же сковороду вернуть марниад дать ему прокипеть до легкого загустения, вернуть креветки, все вместе прогреть и добавить по вкусу соль, перец и лимонный сок.
4. Подавать теплыми в сервировочных ложках.

Источник Nelly с Carina Forum с небольшими изменениями

_________________
Я Настя и ко мне на "ТЫ"
Под звон бокалов радость встречи... Моя авторская темка

[Steysy]

Жульен из смеси грибов с коньяком

- 300гр вешенок
- 150гр шампиньонов
- 150гр отварных сморчков
-1 луковица
-20мл коньяка или бренди
-1/2ст.л. муки без горки
-150 мл сливок 33%
-2/3 ст. молока
-1 ст.л. топлёного масла
-1 ст.л. сливочного сыра
-соль,перец по-вкусу
-тёртый сыр

-Лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета.
-Грибы нарезать жульен и добавить к луку.Продолжать жарить,время от времени помешивая.
-Когда вся жидкость грибов испарится,налить коньяк,перемешать,чтоб коньяк равномерно распределился.
-Как только коньяк испарится,добавить муку и,перемешивая,жарить 1-2 мин.
-Добавить сливки и молоко,довести до кипения и варить до загустения соуса.
-Посолить,поперчить и добавить сливочного сыра.Перемешать,чтоб сыр полностью растворился.
-Снять с огня, распределить по кокотницам, присыпать тёртым сыром и запечь в духовке при 180С 10 мин,пока сыр не расплавится.
-Подавать сразу.

Источник Кристина - oblachko с любимого Carina Forum...что-то в этот раз я прям вдарила по рецептам с этого ресурса, но это самый любимый кулинарный форум Рунета

_________________
Я Настя и ко мне на "ТЫ"
Под звон бокалов радость встречи... Моя авторская темка

[ИришкаМ]

Steysy, у вас все сногсшибательно!
Преодолею свой стыд, но как пользоваться "ложками" с закуской? Не очень соотнесу их размер на фото. Это сразу в рот или кладется в свою тарелку и выедается?

[Steysy]

Кексы с крабовым муссом

Рецепт теста давала тут. Доя начинки использовала мелкие креветки, подкопчёную сёмгу, сыр и укроп. Выпекала в бумажных капсулуках в миниформах.
Крабовый мусс
7 крабовых палочек
1ч.л. лимонного сока
2ст.л. майонеза
100гр сливочного сыра
100мл жирных сливок
Соль, перец по вкусу
Палочки с лимонным соком и майонезом пюрировать блендером до однородного состояния. Ввести в массу сливочный сыр. Сливки взбить с щепоткой соли до крепких пик и аккуратно подмешать к остальной массе. Выложить мусс в кондитерский мешок с фигурной насадкой и хорошо охладить. Перед подачей на стол отсадить мусс на полностью остывшие кексы.

Идея мусса подсмотрена на Поварёнке

Добавлено спустя 37 минут 38 секунд:

ИришкаМ
Спасибо за комплимент ничего стыдного в Вашем вопросе нет. Я лет 5 назад такой же задала бы Ложки бывают разных типов. Те что на фото выше по формату очень схожи с обычной ложкой и закуска съедается прямо с них, но есть другие ложки...они более глубокие или же имеют форму не подходящую для рта, к таким я чаще всего подаю микро ложечки из пластика, либо хлебные палочки/печеньки/сухарики которыми можно зачерпнуть/вымокать закуску.
На фото ложки которые я использую чаще всего в сравнении с обычной столовой

_________________
Я Настя и ко мне на "ТЫ"
Под звон бокалов радость встречи... Моя авторская темка

[ИришкаМ]

Steysy, спасибо за просвещение.
Продолжайте и дальше: восхищать, вдохновлять и кулинарно развивать.

[Steysy]

Салат с грушей, сыром Дор Блю и грецкими орехами

1 крепкая груша
30гр грецких орехов
70гр сыра Дор Блю
Пучок салата руккола
3ст.л. оливкового масла
1ч.л. бальзамического крема
1ч.л. сладкой горчицы с зернами
Щепотка соли
Топленое сливочное масло для жарки
Салат помыть, обсушить и порвать, груши нарезать ломтиками, дор-блю — небольшими кубиками.
Для заправки смешать масло, крем, горчицу и чуть соли.
В топленом сливочном масле обжарить ломтики груши с обеих сторон до легкого зарумянивания. Орехи помыть и обжарить на сухой сковороде. Перемешать груши с салатом, выложить на тарелку. Полить соусом. Сверху уложить кубики сыра, посыпать рубленными орехами.
Это классический салат рецептов которого море на каждом ресурсе

_________________
Я Настя и ко мне на "ТЫ"
Под звон бокалов радость встречи... Моя авторская темка

[Steysy]

Салат с грейпфрутом, курицей и черносливом

1 куриное филе
1 небольшой грейпфрут
8 черносливен
30гр кедровых орешков
Горшок зеленого салата
1ст.л. майонеза
1ст.л. сметаны
1ч.л. сладкой горчицы с зернами
1/2ч.л. меда
Масло для жарки
Куриное филе нарезать пластиками и слегка отбить. Замариновать в масле и специях для курицы. Дать постоять 10-15 минут и обжарить на масле с обеих сторон. Грейпфрут очистить от пленок. Чернослив замочить кипятком на 5 минут, затем обсушить и нарезать полосками. Орешки обжарить на сухой сковороде. Салат помыть, обсушить и нарвать в салатник. Сверху выложить курицу, чернослив, грейпфрут и орешки.
Майонез, сметану, мед и горчицу хорошо смешать и перед подачей заправить садат

Источник идеи ВК, но я сильно изменила

_________________
Я Настя и ко мне на "ТЫ"
Под звон бокалов радость встречи... Моя авторская темка

[Steysy]

Кокосовая панна котта с питайей и конфитюром из маракуйи

На 8 не больших порций
400мл кокосового молока
16г листового желатина
60г+60г сахара (а вообще я по вкусу кладу в несколько заходов и в молоко и в маракуйю)
1 небольшая питайя
8 плодов маракуйи
1 апельсин

Листы желатина замочить в холодной воде. В молоко добавить сахар и прогреть, но не кипятить. В теплом молоке растворить разбухший желатин. Дать остыть до комнотной температуры. Питайю почистить и нарезать кубиками. В креманки влить кокосовый крем и выложить кубики питайи, поставить на холод застывать 3- часа.
Тем временем сделать конфитюр. Из 6 плодов маракуйи выскоблить содержимое и протереть через сито, освобождая мякоть от косточек. Туда же выдавить сок апельсина. Из оставшихся 2 маракуй выскоблить мякоть с семенами и добавить к основной массе. Всыпать сахар и поставить в сотейнике на огонь, проварить 5 минут и снять с огня. Если кажется слишком кислым добавить еще сахара до нужного вам вкуса, но всё таки рекомендую оставить вкус кисловатым, т.к. он прекрасно подходит к основной сладкой массе.
Остывший конфитюр перед подачей выложить поверх панна котты. А панна котту лучше подавать комнатной температуры, т.е. достать её за 15-20 минут до подачи на стол.

Источника нет, т.к. это моя переделка классического рецепта

_________________
Я Настя и ко мне на "ТЫ"
Под звон бокалов радость встречи... Моя авторская темка

[Steysy]

Дорогие девушки! Назрел вопрос...есть ли у вас бюджет праздника, ну или сколько вы считаете уместным потратить на застолье без алкоголя...к примеру на 6-8 человек?

_________________
Я Настя и ко мне на "ТЫ"
Под звон бокалов радость встречи... Моя авторская темка

[Elenk@]

[Steysy]

Elenk@
По этому я и спрашиваю каждую, чтобы понять среднюю сумму ну я финансово не сильно стеснена и буджет на стандартные посиделки, а не супер-пупер Новый год, у меня укладывается в 3-3,5 т.р., но допускаю и меньшие суммы вполне...просто есть у меня мысль накрыть стол с полным расчетом бюджета

Добавлено спустя 5 минут 27 секунд:

Забацаю-ка я опрос!

_________________
Я Настя и ко мне на "ТЫ"
Под звон бокалов радость встречи... Моя авторская темка

[Estelle]

Steysy
я может и хотела бы уложиться в пару тысяч, но не представляю, как это сделать...

[Elenk@]

Сейчас вообще сложно что-то на пару тысяч взять к застолью,цены растут и растут

[Steysy]

Estelle, Elenk@! Вы подали мне идею не просто накрыть стол с расчетом бюджета, а накрыть стол с минимальным бюджетом...думаю уложиться в 1500р! Конечно вызов это для меня, но жутко интересно!

_________________
Я Настя и ко мне на "ТЫ"
Под звон бокалов радость встречи... Моя авторская темка