Сибмама - о семье, беременности и детях

[myasoed]

Помидоры в желатиновой заливке

Рецепт живет в нашей семье больше 40 лет. Так готовила еще моя бабушка и теперь делает мама. Мы пока только берем готовые. Фото реальные, только давнишние. Такие помидоры делаем в банки 0,8л или 1 л. Съедается и выпивается ВсЁ , настолько они вкусные.

Скрытый текст: Показать Банки хорошо промыть с содой и простерилизовать. В чистые банки наливаю по пол стакана горячей воды и в микру на самую большую мощность на 4 мин. Крышки кипячу отдельно в кастрюльке на плите. Использую помидоры больших или не стандартных размеров, конечно можно взять любого размера, лишь бы они были очень мясистыми Замочить желатин в холодной воде. На 1 банку - 10 г В банку влить 1 ст.ложку растительного масла(масло предварительно прокаливаю), положить лавровый лист, 5-6 горошин перца, 3-4 колечка лука репки, можно в некоторые положить 3 зубчика тонко порезанного чеснока(я добавляла в некоторые банки) Помидоры порезать некрупными дольками и уложить в банки поплотнее Залить маринадом: На 1 л воды 2 ст.ложки соли 6 ст.ложек сахара 7-10 лавровых листиков 15-50 горошин перца, гвоздика, корица Все кипятить 5 мин, влить полстакана 9% уксуса(или уксусной эссенции из расчета 1 кофейная ложка на банку)и замоченный желатин. После добавления желатина уже не кипятить. Залить маринад в банки и пастеризовать 10 мин. Закатать. 1 литра маринада + 50 г желатина, замоченного в 1 стакане воды, хватает на 5 литровых банок. Скрыть

Помидоры храним в холодильнике или в погребе, они там очень хорошо желируются. Половину банок я сделали с меньшим количеством желатина, на банку -5гр, потому как папа любит, чтобы не сильно желированными были.
На фото банка слева из холодильника, видно, что маринад уже зажелировался, а банка справа только что залита маринадом.
Попробуйте и наш вариант, масло придает вкусу.. даже и не знаю чего придает. Ну в общем это как салат с маслом или без него - есть разница? так и здесь - разница есть.

[Оксан_Ка]

Эос
так же делаю в желатине. Очень нравятся. Единственное,в этом году соли положила как в рецепте,всегда было нормально,а нынче получились малосольные Почему так,не знаю. Но я в открытую банку добавляю соли, оставляю маленько постоять и нормально все,вкус нормализуется.