Сибмама - о семье, беременности и детях

МамаГора

k_knopka_k
Внесу свои пять копеек на ваш вопрос: я раньше экспериментировала с крепежом нафаршированой ножки. Обвязывала ниткой, зубочистку пробовала, а потом пошла по пути наименьшего сопротивления -набиваю так, чтобы осталось чуток кожицы, закрепляю, как язычок конвертика, и выкладываю на противень. Жир из шкурки вытапливается и запаивает накрепко. Ни разу не развалились

_________________

Barguzinka

Скрытый текст:

SonicNDS

Сегодня готовила бедрышки по рецепту ИРРА (по тому рецепту, что для мужа, с грибами). Он мне показался очень диетическим, что ли :-)

сама с'ела два рулетика с молодой отварной картошечкой и через 20 минут опять была голодная)))

_________________
Подарите малышу огромный Киндер сюрприз!)))
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1289175

Ольга.К

ИРРА
Супер! Фаршировала как-то раз голени, конечно повазиться, но резельтат превосходит все труды! В выходные постараюсь тож сделать :-)

Только делала голени в слоеном тесте с картошкой и грибочками

ИРРА

SonicNDS
сочувствую :aga-aga:

. Но тут уж у каждого свои предпочтения в еде. В нашей семье особо жирное никто не ест.

Попробуйте следующий раз:
1) взять бедрышки большего размера
2) не снимать шкурку
3) не тушить, а обжарить, а потом запечь и сделать дополнительно какой-нибудь соус

:give_heart:

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Shprot'ka

T@na

Насмотревшись на всю эту вкуснятину, решила рискнуть сделать такую красоту. Взяла голени, для начинки грибы, лук и сыр, ну и само мясо. Думала самым сложным будет снять кожу, а нет там все легко оказалось. Я голень немного подморозила, как девочки здесь советовали. Для меня оказалось муторно скреплять зубочистками.

. Так как я хотела впихнуть всю начинку, но как я не старалась она осталась. Сверху смазала голени соевым соусом смешанным с растительным маслом, для образования красивой корочки.
Спасибо девочки за рецепт. Через минут 10 все будет готово и я выложу фото

Добавлено спустя 12 минут 6 секунд:

_________________
была Татьяна Назимова

Т.Ю.С.

Господи, Девочки, как у вас тут вкуссноооо... я раньше и не згала что есть такое блюдо... сделаю на дочин д/р...а то просто курица в духовке уже не интересно, в том году делала голени в слоеном тесте, всем очень понравилось, а ВАши рецепты просто изумительные!!!!

Добавлено спустя 4 минуты 14 секунд:

T@na
Ого,за 10 минут приготовилось?

_________________

ЕленКа09

Вчера зашла в темку в мучительных мыслях об ужине. И сделала фаршированные голени. Конечно, готовится не быстро, но невероятно вкусно! Муж аж 4 умял голени слопал со шкуркой, хотя обычных больше 2х не кушает никогда и без шкурки!
Спасибо за мысль!

_________________

T@na

Shprot'ka

T@na

Я вообще не заморачиваюсь на зубочистки :eek:

, ничего не вывалиться! Все будет и так супер, поэтому кстати у меня вся начинка входит, и ножки больше получаются :-)

_________________

Бабушкины пельмешки и разные вкусняшки

ИРРА

Shprot'ka
у Вас начинка держится за счет фарша. Он очень хорошо обволакивает все компоненты и держит форму. Если же мясо порезано кусочками, как у меня, да и все остальное тоже сплошные кусочки - начинка не держится, края приходится скалывать. Либо снимать шкуру не с голени, а с окорочка, тогда шкурки получается больше и ее можно подвернуть конвертиком и скалывать не надо.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Унау

Какой замечательный ФМ! Надо завтра прикупить куриных "запчастей" и поучаствовать!
Раньше часто готовила такое. Даже когда голени впрок покупала сразу косточки из них вынимала перед заморозкой :haha:

Кстати, тоже никогда зубочисткой не скрепляла. При приготовлении в духовке начинка прекрасно держит форму, даже если её немного больше, чем помещается в шкурку))))Главное утрамбовать и форму придать. Даже если начинка не перекрученная, а кусочками, при запекании всё "спаяется", как надо

Если делать рулетики из бедер, то да - сейчас продают мяско уже без кожицы и кости. Только маленький кусочек хрящика там. Вроде "филе из красного мяса" называется. Я на фарш беру такое. Интересная идея с рулетами! Тоже попробую. :love_sibmama:

ИРРА

МамаМедвежат
я сделала это :haha:

! На ужин сделала

Фаршированные окорочка.

Поскольку кормить предполагалось двух голодных и замерзших мужчин, вернувшихся с дачи (они вывозили весь инвентарь), то фаршировать я решила окорочка. Технология та же, что и для голеней, только мешочек получается гораздо больше.
Фарш: гречка, вареное яйцо, грибы, лук, мясо куры. Грибы обжарила с луком, добавила к отваренной гречке, натерла вареное яйцо на терке. Белое мясо куры порезала кубиками. (голени и бедрышки без шкуры ушли в морозилку на завтра). Все перемешала, посолила, начинила шкурку. По вашим советам просто завернула шкурку наверх и не стала ничем скреплять. Сложила в форму, смазала сверху сметаной, посыпала сухим чесноком и перцем. Форму закрыла фольгой, выпекала в духовке 30 минут, 180 град. Потом фольгу сняла, посыпала натертым сыром и запекла до зарумянивания.

На гарнир - гречка. Получился очень сытный и вкусный ужин.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Т.Ю.С.

ИРРА
т.е гречка и внутри и гарнир? :oops:

Добавлено спустя 1 минуту 23 секунды:

я тоже купила сегодня окорочка, грудку, чернослив, сыр...завтра сделаю))
для мужа сделаю в шкурке, себе без...

_________________