Сибмама - о семье, беременности и детях

[Dio]

[-Юлия-]

У нас сегодня фаршированные перчики
Т.к. всего 4 шт, поэтому порции всего будут маленькие.
Половинку лука мелко нарезала, маленькую морковку на мелкой терке натерла. Все обжарила, добавила предварительно замоченный и отжатый соевый фарш. Посолила, добавила специи.
Рис замочила в кипятке, через полчаса слила воду (на вкус- "полуготовность" получился). Высыпала его в обжариваемую массу и добавила воды и 1ч.л. томатной пасты.

Немного потушила, интенсивно помешивая. Далее эту смесь запихала в перчики

Загрузила их в мультиварку-скороварку, залила соусом (1 ст.л. томатной пасты, соль, сахар, корица, черный перец молотый, вода) и водой, кинула лаврушку.

Поставила режим "Каша" на 10 минут. Если варить на плите- то не сильный огонь и до момента, как перчики начнут протыкаться вилкой, станут мягкими.

На гарнир- лапшичка

_________________

[Карта № 300000]

У нас сегодня фаршированные перчики
Т.к. всего 4 шт, поэтому порции всего будут маленькие.
Половинку лука мелко нарезала, маленькую морковку на мелкой терке натерла. Все обжарила, добавила предварительно замоченный и отжатый соевый фарш. Посолила, добавила специи.
Рис замочила в кипятке, через полчаса слила воду (на вкус- "полуготовность" получился). Высыпала его в обжариваемую массу и добавила воды и 1ч.л. томатной пасты.

Немного потушила, интенсивно помешивая. Далее эту смесь запихала в перчики

Загрузила их в мультиварку-скороварку, залила соусом (1 ст.л. томатной пасты, соль, сахар, корица, черный перец молотый, вода) и водой, кинула лаврушку.

Поставила режим "Каша" на 10 минут. Если варить на плите- то не сильный огонь и до момента, как перчики начнут протыкаться вилкой, станут мягкими.

На гарнир- лапшичка

_________________

[Kosya]

-Юлия-, я вот как-то ни разу соевый фарш не брала. Он как вообще в блюдах, вкусный?
Я просто как-то боюсь генно-модифицированной продукции, а соя вроде вся сейчас уже такая.
У нее на пачке что написано про состав? Интересно просто.
Может тоже такой продукт прикуплю

_________________

[-Юлия-]

Kosya, сделан он из соевой муки, на вкус посредственный, если куда-то добавлять (типо в голубцы и тп)- то еще ничего, а как более-менее самостоятельное блюдо мне не нравится
У меня на ближайшую перспективу планы научиться делать панир и сейтан. Тяжеловато нам пока дается вегетарианская пища. Муж не наедается Я уже начинаю привыкать, но тоже не хватает чувства сытости, которое давало мясо.

_________________

[Карта № 300000]

Kosya, сделан он из соевой муки, на вкус посредственный, если куда-то добавлять (типо в голубцы и тп)- то еще ничего, а как более-менее самостоятельное блюдо мне не нравится
У меня на ближайшую перспективу планы научиться делать панир и сейтан. Тяжеловато нам пока дается вегетарианская пища. Муж не наедается Я уже начинаю привыкать, но тоже не хватает чувства сытости, которое давало мясо.

_________________

[Zmeika]

[-Юлия-]

Zmeika, спасибо, буду искать адыгейский сыр Кстати, да, заметила, как блюдо с сыром- наелся, как без - так бегает на кухню таскает яблоки/груши/орехи...
Поделитесь рецептом плова с орехами?

_________________

[Карта № 300000]

Zmeika, спасибо, буду искать адыгейский сыр Кстати, да, заметила, как блюдо с сыром- наелся, как без - так бегает на кухню таскает яблоки/груши/орехи...
Поделитесь рецептом плова с орехами?

_________________

[Zmeika]

Обязательно поделюсь, но не сегодня, мы на даче, а наизусть не помню. Но там все просто, вместо мяса - орехи и горох, а остальное неизменно. Ну и получается он совсем нежирный, в отличие от мясного. Рис лучше басмати, он вкуснее, хотя и дорогой.

_________________
Антон 18.12.04
Артем 19.06.07
Александр 17.06.14

Профессиональные переводы. Английский, немецкий языки.
Экскурсии по Новосибирску.

[Eugene 17]

Любителям творожных сыров Адыгейский сыр самим сделать очень просто. На вкус получается абсолютно идентичный магазинному. Я уже писала рецепт где-то, но повторюсь.

АДЫГЕЙСКИЙ СЫР
Необходимые продукты:
1. Молоко обыкновенное (лучше конечно деревенское) - ок. 3-4 литров. Но можно и магазинное, главное, чтоб было "живое", не длительного срока хранения.
2. Сыворотка - ок. 1 литра
3. Соль

Шаг 1
Самое сложное в этом рецепте - сыворотка. Это побочный продукт варки творога. Кто знает, как ее получить читаем дальше, под спойлером информация для тех, кто не знает, как сделать сыворотку.

Скрытый текст: Показать Даем прокиснуть молоку в простоквашу (нужен дополнительный литр молока, три литра, предназначенные для сыра не трогаем ), потом варим из него творог. На медленном огне нагреваем в кастрюльке простоквашу до тех пор пока творог не свернется (появятся белые комочки) - ни в коем случае не кипятим! Остужаем, процеживаем через сито. Творог кушаем сам по себе, а сыворотку сливаем в баночку. Скрыть

Сыворотку оставляем при комнатной температуре примерно на 2-3 дня, чтобы она хорошо закисла.

Шаг 2.
Доводим до кипения 3 литра молока, и как только оно начинает подниматься шапкой, выливаем в него сыворотку. Берите кастрюлю побольше Если на сыворотке сверху образовалась пленка, то ее предварительно убираем. Льем только желто-зеленую жидкость.


Шаг 3
Постоянно помешивая ждем, когда свернется молоко, а сыворотка полностью отделится, станет прозрачно-зеленоватой. Белок отделяется моментально и слипается в большие кусочки. По времени это займет 3-4 минуты. Процесс практически аналогичен варке творога.

Шаг 4
Выключаем плиту и сразу шумовкой перекладываем сыр в сито или дуршлаг, слегка утрамбовывая. Можно минут на 5 поставить сверху небольшой груз, чтоб кусок стал еще плотнее. Но я так не делаю, сыр слипается очень хорошо.


Солим кусок по вкусу с одной стороны, минут через 10 выкладываем на тарелку и солим с другой стороны.

Всё! Можно кушать. Можно подождать, когда остынет, но даже в теплом виде он вкусный. На следующий день после холодильника - еще вкуснее

По консистенции кусок плотный, держит форму, на срезе однородной массой.
Я когда впервые попробовала приготовить, была просто поражена. Очень просто и очень вкусно. А главное - никаких добавок и т.п. неизвестной ерунды. Полностью натур продукт. Оставшуюся от сыра сыворотку можно использовать повторно для производства сыра, но я использую новую.

Выход сыра около 300-400 г, чем выше процент белка в молоке, тем больше.

[Мираж]

Eugene 17
А фото нет? Чтобы на сайт выложить Ваш рецепт?

_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА

[Юлия Игоревна]

Eugene 17, подскажите срок хранения такого сыра

[Eugene 17]

Мираж
Увы, фото нет, т.к. я сейчас не дома. Вернусь в конце августа, зафотаю и добавлю картинок для наглядности.


Юлия Игоревна
По поводу сроков даже не знаю, дольше двух суток у нас не лежал, т.к. съедался. Поскольку он из творога, то, думаю, больше недели в холодильнике хранить не стоит.

[-Юлия-]

Eugene 17, спасибо, теперь буду знать, что это одно и тоже А "кастрюлю побольше" - 6 литровой хватит?
Мираж, я буду на след. неделе делать панир (это по сути тот же рецепт, только вместо сыворотки заливается кефир), сделаю с фото
Zmeika, спасибо, буду ждать

_________________

[Карта № 300000]

Eugene 17, спасибо, теперь буду знать, что это одно и тоже А "кастрюлю побольше" - 6 литровой хватит?
Мираж, я буду на след. неделе делать панир (это по сути тот же рецепт, только вместо сыворотки заливается кефир), сделаю с фото
Zmeika, спасибо, буду ждать

_________________

[Eugene 17]

-Юлия-
6-литровой хватит заглаза

[ИришкаМ]

[-Юлия-]

Eugene 17, спасибо
ИришкаМ, я давно задумывалась, наверное, года 2-3 думала на эту тему. Но уж очень мясо любила А потом решила- все, хватит. Я и курить так же бросила 4 года назад, тоже в августе, кстати Решила: это моя последняя пачка сигарет, это моя последняя сигарета...

_________________

[Карта № 300000]

Eugene 17, спасибо
ИришкаМ, я давно задумывалась, наверное, года 2-3 думала на эту тему. Но уж очень мясо любила А потом решила- все, хватит. Я и курить так же бросила 4 года назад, тоже в августе, кстати Решила: это моя последняя пачка сигарет, это моя последняя сигарета...

_________________