Сибмама - о семье, беременности и детях

Dew

девочки, искать некогда, а надо быстро
Сабж: кету посолили, вчера голову отрезали. Выбросить жалко, котам жирно будет

Решено сварить уху, но не умею еще. Как я мыслю: кинуть ее в кастрюлю вместе с картохой, потом еще морквы с луком положить. Как картошка сварится - готово.
Жду советов и рекомендаций

Green eyes

Во-первых, ОБЯЗАТЕЛЬНО удалить жабры!
Во-вторых, сначала сварить голову, а уж потом закидывать другие инградиенты.

_________________
ПОДЕЛЮСЬ КЕФИРНЫМ ГРИБОМ.

Olive

Green eyes а почему жабры удалять?

Dew я бы сварила голову, потом вытащила из нее все съедобное мясо и в суп его. я еще в уху немного манки добавляю, буквально ложку. но это на любителя.

_________________

Н@тали

я отвариваю голову и всякие хвосты, плавникик-что есть на медленном огне, потмо немного картофеля, потом лук (не обжаривать), зелень.все :-)

Клаша

Dew, а я просто варю голову и ем! Одна! Остальные рыбу не любят!
У кеты такие сочные, вкусные, хрящеватые губы! М-м-м-м-м-м! А как прикольно обсасывать жаберные крышки!

Мираж

Я делаю похлебку. Кладу головы-хвосты в кастрюлю, туда же очищенную целую морковку и луковицу. Варю до готовности рыбы, процеживаю бульон. Овощи выбрасываю, а бульон кладу картошку, нарезанную тонкой соломкой. Отвариваю до готовности картошки (это недолго), соль, перчик свежепомолотый по вкусу и зелень укропа (морожу на зиму). Муж сначала обжигающую похлебку ест, потом запчасти рыбные :haha:

sas1974

Сама_Я

Вообще, я не люблю печенку. Но для себя открыла несколько блюд из этого полезного продукта и иногда готовлю. Вот одно из них.
Обычно этот суп готовят с добавлением муки, я делаю его густым за счет картофеля. Можно, кстати, использовать оставшееся вчерашнее пюре.

Печеночный суп-пюре

300 г печени
50 г сливочного масла
2 стебля сельдерея
3 картофелины
3 ст. бульона мясного или овощного
1 ст. сливок 10%
1 ч.л. сухого тимьяна

Картофель сварить в подсоленной воде, остудить. Сельдерей мелко нарезать. Печень промыть в проточной воде, нарезать кубиками. В сковороде на среднем огне растопить сливочное масло, положить сельдерей, тушить, помешивая, 5 мин. Добавить печенку, обжарить со всех сторон, закрыть крышкой и потомить 7 мин.
В блендере положить остывший картофель, печень, влить сливки. Измельчить до состояния пюре.
В кастрюлю налить бульон, добавить пюре, тимьян, все хорошо перемешать, довести до кипения, дать покипеть 3 мин.

К супу хорошо подать чесночные гренки

10 кусочков вчерашнего хлеба
100 г сливочного масла
пучок петрушки или укропа
2 зубчика чеснока
соль
50 г пармезана или другого твердого сыра

Зелень мелко нарезать. Чеснок пропустить через чеснокодавку. Сыр натереть на мелкой терке.
Масло комнатной т-ры смешать с солью, зеленью, чесноком, сыром.
Духовку нагреть до 220 гр. Хлеб намазать маслом, положить на противень, поставить в духовку на 15 мин до зарумянивания.

Никитинка

я тоже всегда удаляю жабры (имхо, это как-то само-собой разумеющееся.. :oops:

), кладу головы-хвосты-позвоночники, оставшиеся от разделки филе на засолку, как закипит - снимаю пену и сразу кладу лук полукольцами (много - в два раза больше, чем в мясной суп) и картошку, лавровый лист и душистый перец горошком. Соль, конечно. Так варю уху из любой красной рыбы. Морковь в рыбные супы не добавляю никогда.

_________________

Dew

Девочки, всем спасибо за советы. Мираж, жаль ваш рецепт поздно увидела, что-то такое думала, но до конца не придумала

В итоге сварила голову (жабры при засолке еще убрали), вытащила, разобрала, мясо обратно, картошку и лук. Морковку жарила как в обычный суп. Мужу понравилось, ну да он непривередливый (ттт), вообще все ест :lol:

Тему оставлю, может, еще кому пригодится.

s-roman

Я как ценитель ухи кубанской скажу что их красной рыбы уха не получится
только рыбный суп

Dew

s-roman, конечно, рыбный суп. Это я так, по-простецки, суп из рыбы ухой назвала.

Kat_Andrew

Суп-пюре из моркови с рисом

на 500 г мяса (я брала куриное филе):

600 г моркови
150 г риса
50 г сливочного масла
2 желтка
3 ст.л. молока
соль

Из мяса сварить бульон. Мясо нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Слегка обжарить на половине сливочного масла.
Сложить в кастрюлю и добавить рис.
Залить бульоном, чтобы были покрыты морковь и рис.
Варить на слабом огне до готовности риса.
Морковь с рисом пюрировать в блендере.
Залить горячим бульоном до консистенции супа-пюре.
Посолить и довести до кипения.
Приготовить желтково-молочную смесь и вылить ее в снятый с огня суп.
Заправить суп, помешивая, сливочным маслом.
Прогреть на огне, не доводя до кипения.
Подавать с гренками или сухариками из пшеничного хлеба.

_________________
Один сын - не сын, два сына - пол сына, три сына - СЫН!

Аниска

vikany

Суп-пюре из печеной свеклы

Супы-пюре готовила почти из всех овощей, они мне нравятся легкостью приготовления, консистенцией и тем, что можно приготовить заранее. У меня была свекла - почему бы не сделать суп-пюре из свеклы. Дочка с мужем переглянулись, пожали плечами - почему бы и нет. Не знала что получится поэтому сделала совсем чуть-чуть - этой порции хватит на 2-их, ну может быть на 3-их если по чуть-чуть. Cуп нам очень понравился, даже Маша ела с удовольствием. Суп получается очень легкий по калориям, готовить его тоже быстро, главное испечь свеклу заранее. Если будете готовить суп для гостей к столу можно подать сухое шампанское или легкое красное сухое вино, оба напитка прекрасно сочетаются с супом :-)

У меня суп получился очень нарядным :mrgreen:

Еще раз всем спасибо :love_sibmama:

250 г свеклы (примерно 3 маленьких штуки)
1 ст л слив масла
1 ст л олив масла
1 средняя луковица, мелко нарезать
1 стебель сельдерея, мелко нарезать
1/4 ч л молотого сухого имбиря
1.5-2 ст воды
1 веточка свежего тимьяна
1 веточка свежей петрушки
1 лавровый лист (маленький)
1/4 - 1/3 ст сливок
соль, перец по вкусу

Духовку нагреть до 180. Свеклу завернуть в фольгу и запечь примерно 1 час, свекла должна стать мягкой. Свеклу немного остудить, почистить и нарезать на кусочки по 1.5-2 см.

Масло растопить с сковороде, добавить олив. масло, лук, сельдерей и пассерoвать до золотистого цвета лука, примерно 10-13 минут. Добавить имбирь и нарезанную свеклу. Тушить примерно 7 минут, часто помешивая. Добавить воду, лавровый лист, веточки тимьяна и петрушки, довести до кипения, уменьшить огонь и варить примерно 25 минут. Затем суп слегка остудить, вынуть лавровый лист и веточки тимьяна и петрушки, добавить сливки и частями пюрировать в блендере. Добавить перец и соль по вкусу. Подавать со сметаной.

_________________